Hirse ist eine Sammelbezeichnung für kleinfrüchtiges Spelzgetreide mit 10–12 Gattungen. Sie gehören zur Familie der Süßgräser (Poaceae). Der früher auch männlich gebrauchte Name Hirse stammt aus dem Altgermanischen (ahd. hirsa neben hirsi und hirso) und ist von einem indogermanischen Wort für „Sättigung, Nährung, Nahrhaftigkeit“ abgeleitet (vgl. die römische Göttin des Ackerbaus und der Fruchtbarkeit Ceres). Hirse diente bereits vor 8000 Jahren dazu, ungesäuertes Fladenbrot herzustellen. In China wird Rispenhirse seit mindestens 4000 Jahren landwirtschaftlich genutzt. Die Rispenhirse oder Echte Hirse (Panicum miliaceum) wurde früher auch in Europa als Nahrungsmittel angebaut.
Alle Hirsearten können nach der Beschaffenheit der Körner in zwei Hauptgruppen eingeteilt werden:[1]
Zu den kultivierten und genutzten Hirsen zählen folgende Arten:[2][3]
Unterfamilie Panicoideae: Tribus Andropogoneae:[4]
ebenfalls Unterfamilie Panicoideae: Tribus Paniceae:
ارزن
Unterfamilie Chloridoideae: Tribus Eragrostideae:
Die wirtschaftlich wichtigsten Hirsen sind die Perlhirse, die Mohrenhirse (auch Zuckerhirse), die Fingerhirse, die Rispenhirse, die Kolbenhirse und der Teff, auch Zwerghirse genannt.
Die Hirse ist ein sehr mineralstoffreiches Getreide. In Hirse sind Fluor, Schwefel, Phosphor, Magnesium, Kalium und im Vergleich zu anderen Getreiden besonders viel Silizium (Kieselsäure), Eisen und Vitamin B6 enthalten.[17] In Hirse enthaltene Flavonoide können allerdings, ähnlich wie Sojabohnen oder Maniok, die Aufnahme von Jod aus der Nahrung behindern und so die krankhafte Vergrößerung der Schilddrüse (Struma) fördern[18][19]. Im Handel üblich ist die von Schalen befreite Hirse („Goldhirse“). Es gibt daneben die ungeschälte Hirse, in der die meisten an den Schalen haftenden Mineralstoffe und Spurenelemente erhalten sind, sowie die dunkelschalige Braunhirse. Möglicherweise ist jedoch der Blausäuregehalt besonders bei roher Hirse nicht ganz unbedenklich.[20] Hirse kann zur Herstellung glutenfreier Backwaren verwendet werden. In vielen Gebieten Afrikas und Asiens sind die unterschiedlichen Hirsearten Hauptnahrungsmittel, werden allerdings zunehmend durch Mais verdrängt. Kolbenhirse dient als Nahrung und in Osteuropa als Viehfutter, in Europa und Nordamerika zudem als Vogelfutter für die Ziervogelhaltung.
Hirse ist darüber hinaus die Grundlage einiger traditioneller Biere, zum Beispiel Dolo in Westafrika, Pombe in Ostafrika und Merisa im Sudan. In Äthiopien ist die Hirseart Teff (Eragrostis tef) die wichtigste Nahrungspflanze der Menschen. Industriell wird Hirse von einigen spezialisierten Brauereien zur Herstellung von glutenfreiem Bier für Menschen mit Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) genutzt. In China werden aus Hirse eine Reihe von Spirituosen gebrannt, die Baijiu genannt werden, der bekannteste chinesische Hirseschnaps ist Maotai.
Für die industrielle Nutzung ist vor allem die Mohrenhirse von Interesse. Neben den Samen wird bei ihr auch der Halm zur Herstellung von Naturfasern genutzt (Faserhirse).
In den USA werden große Hoffnungen in die Rutenhirse als Lieferant von Cellulose-Ethanol gesetzt. Die Mohrenhirse gilt aufgrund der großen und kohlenhydratreichen Biomasse als aussichtsreiche Energiepflanze zur Biogaserzeugung, vor allem in trockenen Lagen.[21]
Die beiden ältesten Funde von Rispenhirse in Deutschland (Nähe Leipzig und Kreis Hadersleben) stammen aus der Zeit der Linienbandkeramik (Altneolithikum 5500–4900 v. Chr.).[22] Im Altertum und Mittelalter zählten die unterschiedlichen Hirsearten zum meistangebauten Getreide. Durch Ausgrabungen in Mittel- und Norddeutschland ist ebenso der Hirseanbau in der vorrömischen Eisenzeit (Hallstatt- und Latènezeit) sowie der römischen Zeit (1.–3. Jahrhundert n. Chr.) belegt.[23] In der frühen Neuzeit wurden sie in Europa durch die Einfuhr von Kartoffel und Mais fast völlig verdrängt. Im Himalayagebiet wird aus verschiedenen Sorten ein schwachalkoholisches Bier gebraut. Auf dem Balkan, in der Türkei und in Zentralasien trinkt man ein schwachalkoholisches Getränk namens Boza, welches (ursprünglich) auf Hirsemalz basiert. Gästen des Hunnenkönigs Attila wurde ausschließlich Hirse gereicht. Um die Gesundheit und Kraft zu stärken, empfahl der griechische Philosoph Pythagoras die Hirse.
Die Zusammensetzung von Hirse schwankt naturgemäß, sowohl in Abhängigkeit von den Umweltbedingungen (Boden, Klima) als auch von der Anbautechnik (Düngung, Pflanzenschutz).
Angaben je 100 g essbarem Anteil der Rispenhirse, Panicum miliaceum:[17]
Der physiologische Brennwert beträgt 1484 kJ (355 kcal) je 100 g essbarem Anteil.
Weltweit wurden im Jahr 2018 laut FAO insgesamt etwa 90 Mio. t Hirse produziert. Davon entfielen 59,3 Mio. t auf Sorghumhirsen und 31,0 Mio. t auf Millethirsen.[24] Der Hektarertrag ist mit durchschnittlich 11,6 dt/ha (Millet: 9,2 dt/ha, Sorghum: 14,0 dt/ha) von allen Getreidearten der geringste. Dies ist einer der Gründe, weshalb der wesentlich ertragreichere Mais in den traditionellen Hirseanbaugebieten immer populärer wird. Allerdings hat Hirse gegenüber Mais den großen Vorteil, dass die Ernte selbst bei sehr schlechtem Wetter fast nie komplett ausfällt.
Die produzierte Hirse wurde hauptsächlich zu Breinahrung und Futtermittel verarbeitet.
Sorghum für die Verwendung in Biogasanlagen.
ارزن حداقل آلرژی‌زایی و بیشترین هضم را دارا است
ارزن
ارزن‌ها گروه کوچکی از گونه‌های دانه‌دار غلات کامل هستند که در نواحی خشک به ویژه در آسیا و آفریقا به خوبی رشد می‌کنند.
ارزن یک دانه باستانی محسوب میشود که از 10000 سال پیش در آسیای شرقی کشت می‌شده است. انواع مختلفی دارد که انواع مرواریدی و انگشتی از معروف‌ترین آنها می‌باشند. اگرچه ارزن اغلب به عنوان غذای پرندگان محسوب میشود، ولی فقط مخصوص آنها نیست و به عنوان یکی از غلات خوشمزه جهت تهیه انواع متنوعی از غذاها در بسیاری از کشورها به ویژه چین، آفریقا و هند کاربرد دارد. ارزن در طول سال موجود است و از نظر اندازه کوچک بوده و شکل گردی دارد که به رنگ‌های سفید، زرد کم رنگ، قهوه‌ای، خاکستری یا بنفش دیده میشود.
ارزن از نظر طعم، شیرینی ملایمی داشته و حاوی هزاران ماده مغذی مفید است و بیش از یک سوم جمعیت جهان از آن تغذیه می‌کنند.
ارزش غذایی ارزن
مواد مغذی ارزن شامل 15 درصد پروتئین، مقادیر بالای فیبر، ویتامینهای B کمپلکس (نیاسین، فولاسین و ریبوفلاوین)، مواد معدنی آهن، منیزیم، فسفر، منگنز، پتاسیم، کلسیم و روی، آمینواسیدهای ضروری متیونین، لسیتین و ویتامین A و غنی از فیتوکمیکال‌هایی مثل اسید فیتیک می‌باشد.
ارزن حداقل آلرژی‌زایی و بیشترین هضم را دارا است. ارزن یک ماده بدون گلوتن است که می‌توان آن را برای بیماران سلیاکی مورد استفاده قرار داد.
همچنین ارزن به عنوان یک منبع پرانرژی و حاوی مواد مغذی بالا برای ورزشکاران و بچه‌ها محسوب میشود و در صورت ترکیب با حبوبات منبع عالی پروتئین می‌باشد که مخصوصاً برای افراد دارای رژیم گیاه‌خواری ایده‌آل است.
در طب سنتی بیان شده که ارزن از نظر طبیعت، حرارتی خنک‌کننده دارد و دارای ویژگی‌های ضد افسردگی و بی‌خوابی، آرامش‌بخشی، ضد قارچ، دافع بلغم، چربی خون و اخلاط سینه می‌باشد، قابض بوده و آرد آن درمان کننده اسهال صفراوی است و همچنین موجب تنظیم حرارت بدن میگردد.
سوپ ارزن در استفراغ و سوءهاضمه مفید است و همچنین استفاده منظم از سوپ آن برای ویار و تهوع بامدادی می‌تواند موثر باشد.
پیشگیری از بیماری های قلبی و دیابت
اگرچه انواع جو به عنوان محافظت کننده قلب شناخته شده است، ولی ارزن یکی از غلاتی است که دارای همان ویژگی‌ها می‌باشد، غلات کامل منابع اصلی فیبر هستند و بر طبق شواهد افرادی که بالاترین دریافت فیبر رژیمی را داشته‌اند در مقایسه با افراد مصرف کننده حداقل فیبر، 29 درصد ریسک پایین CVD را داشتند، ولی این اثرات مفید فقط مربوط به فیبر نیست، بلکه غلات کامل از نظر مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها، لیگنان‌ها و دیگر فیتونوترینت‌ها نیز غنی هستند.
ارزن غنی از کلسیم است و به تحکیم استخوان‌ها کمک کرده و ریسک استئوپروزیس را کاهش می‌دهد
همان‌طوری که ذکر شد ارزن از منابع غنی منیزیم می‌باشد و یک فنجان ارزن پخته، 19 درصد منیزیم مورد نیاز روزانه بدن را تأمین میکند. مطالعات نشان داده‌اند که منیزیم باعث کاهش فشارخون گشته و حملات قلبی را مخصوصاً در افرادی که مبتلا به آترواسکلروزیس هستند کاهش می‌دهد. همچنین منیزیم باعث کاهش شدت تنگی نفس و تکرر حملات میگرنی میگردد. ترکیباتی همچون اسیدهای چرب غیراشباع (PUFA)، الیگوساکاریدها، استرول‌های گیاهی و استانول‌ها و ویتامین B3 موجود در ارزن باعث کاهش کلسترول می‌شوند.
غلات کامل همچنین منابع مهم رژیمی آنتی‌اکسیدان‌های محلول در آب، محلول در چربی و غیرمحلول هستند، آنتی‌اکسیدان‌های غلات شامل ویتامین A، سلنیوم، اسیدهای فنولیک و اسیدفیتیک هستند، البته ظرفیت آنتی‌اکسیدانی غلات تصفیه نشده به مراتب بیشتر از انواع تصفیه شده می‌باشد. مطالعات انسانی بیان می‌کنند که آنتی‌اکسیدان‌ها در غالب غذای کامل مۆثرتر از حالت مکمل در پیشگیری از بیماری‌های قلبی می‌باشند. یک نوع از فیتونوترینت‌های اصلی ارزن، لیگنان می‌باشد که در روده انسان به انترولاکتون و انترودیول تبدیل میشود.
بر اساس مطالعات انجام گرفته، سطح خونی انترولاکتون رابطه معکوس با مرگ ناشی از CVD و سایر علل مرگ و میر دارد و در پیشگیری از سرطان پستان و سرطان‌های وابسته به هورمون نیز نقش انترولاکتون دیده شده است. در بسیاری از افراد ریسک CVD، دیابت و چاقی با مقاومت انسولینی در ارتباط است که بر طبق مطالعات اپیدمیولوژیکی دریافت بالای غلات کامل باعث افزایش حساسیت انسولینی میگردد. مکانیسم‌های پیشنهادی به شاخص گلیسمیک پایین‌تر، محتوای بالای فیبر، منیزیم و ویتامین A در غلات کامل نسبت داده شده است.
مصرف منظم غلات کامل ریسک ابتلا به دیابت ملیتوس نوع 2 را کاهش می‌دهد. نتایج یک مطالعه 8 ساله شامل 41186 شرکت کننده از زنان سیاه پوست نشان داد که رابطه معکوسی بین دریافت منابع غذایی غنی از منیزیم و کلسیم با دیابت ملیتوس نوع 2 وجود دارد و ریسک ابتلا به بیماری تا 31 درصد کاهش می‌یابد، فیتوکمیکال‌های موجود در ارزن باعث کند شدن پروسه هضم گشته و سطح قند خون را در دیابت کنترل می‌کنند. از آنجا که مصرف روزانه لبنیات کم چرب نیز می‌تواند ریسک ابتلا به دیابت ملیتوس را 13 درصد کاهش دهد، بنابراین یک صبحانه حاوی یک کاسه شیر گرم با ارزن بوداده یا پرک شده می‌تواند بسیار مفید تلقی گردد.
خواص درمانی ارزن
مطالعات زیادی جنبه‌های مختلف غلات کامل مثل ارزن را در ارتباط با بیماری‌ها بررسی کرده‌اند که در اینجا با توجه به نتایج آنها به خواص درمانی ارزن اشاره می‌کنیم. همان‌طوری که تاکنون اثبات شده است، رژیم غذایی نقش مهمی در پیشگیری اولیه و ثانویه بیماری‌های کرونری قلبی دارد و اثر حفاظتی غذاهای حاوی غلات کامل در بیماری قلبی- عروقی (CVD) بیش از 40 سال است که مطرح شده است، به علاوه دریافت غلات کامل مانند ارزن با کاهش ریسک ابتلا به دیابت، پرفشاری خون و انواع سرطان‌ها نیز ارتباط دارد.
کاهش خطر سنگ‌های صفراوی
ارزن
مطالعه ای نشان داد که مصرف فیبر (محلول و نامحلول) ریسک پیشرفت سنگ‌های صفراوی را 13 درصد کاهش می‌دهد، البته مصرف فیبر نامحلول حفاظت بیشتری بر علیه سنگ‌های صفراوی نشان داد. به این ترتیب که 5 گرم افزایش دریافت در فیبر نامحلول تا 10 درصد ریسک تشکیل سنگ را کاهش می‌دهد. مصرف غذاهای حاوی فیبر نامحلول مثل ارزن زمان عبور از روده را افزایش و ترشح اسیدهای صفراوی را کاهش می‌دهد (البته مقادیر خیلی زیاد باعث تشکیل سنگ‌های صفراوی میشود).
پیشگیری از سرطان پستان و آسم
رژیم غنی از فیبر غلات کامل (ارزن) و میوه در زنانی که بیشتر از 30 گرم در روز فیبر مصرف می‌کردند، در مقایسه با زنانی که کمتر از 20 گرم مصرف می‌کردند به طور معنی‌داری از سرطان پستان (25 درصد) پیشگیری نمود که احتمالاً به دلیل مهار بازجذب و سنتز استروژن و مهار تکثیر بافت پستانی بوده است. همچنین دریافت پایین غلات کامل با بروز بالای آسم در بچه‌ها ارتباط دارد (7/16 درصد) و از آنجا که در افراد مبتلا به آسم احتمالاً باید از گندم به خاطر آلرژی پرهیز شود، بنابراین ارزن به عنوان یکی از غلات کامل ایده‌آل برای این افراد محسوب میشود.
غنی از کلسیم و آهن
ارزن از نظر کلسیم غنی بوده و به تحکیم استخوان‌ها کمک کرده و ریسک استئوپروزیس را کاهش می‌دهد. همچنین به خاطر آهن موجود در ارزن در افراد دچار آنمی می‌تواند مفید واقع شود. با توجه به ویژگی‌های بارز غلات کامل به ویژه ارزن حداقل دریافت 3 سروینگ غلات کامل روزانه توصیه شده است.
منبع : tebyan.net
خوراکی های پرخاصیت
بالاترین قدرت پاک کنندگی شیشه خودرو
ترک اعتیاد و سم زدایی بدن
قطعات یدکی جاروبرقی،چرخ گوشت،سماور و…
موخوره وشکنندگی موهاتو بااین روغن درمان کن
بهبود مشکلات رفتاری کودک با بازی درمانی
آخر هفته کجا بریم غذا بخوریم؟
لوازم خانگی رو از کجا مطمئن خرید کنیم؟
مرجع معتبر و رسمی خرید انواع گیفت کارت
دسترسی به پزشک متخصص درهر زمان ومکان
درکوتاه ترین زمان پاسخ سوال پزشکیت روبگیر
ویزیت آنلاین توسط مجرب ترین پزشکان
انواع محصولات تخصصی رنگ مو
باغ رستوران بافضای رمانتیک وغذای عالی
سرو باکیفیت ترین غذاها در باغ رستوران
Makan Inc.| All Rights Reserved – © 2013 – 2020
برخی از بهترین خواص ارزن برای سلامتی، محافظت از سلامت قلب، حفاظت در برابر دیابت، بهبود سیستم گوارش، کاهش خطر ابتلا به سرطان، سم زدایی از بدن، افزایش سلامت تنفسی، بهبود سیستم ایمنی بدن، افزایش سطح انرژی و بهبود عضلات و سلامت عصبی است.
ممکن است ارزن جزو دانه‌های متداول مورد استفاده‌ی شما نباشد، اما در واقع این گروه از دانه‌ها در سراسر جهان کشت می‌شوند (هم برای خوراک دام و هم مصرف انسان) و عمدتا در کشورهای در حال توسعه رشد میکند.
اما از آنجایی که دوره‌ی رشد ارزن سریع است و توانایی رشد در محیط‌های خشک، بایر و نسبتا سخت را هم دارد، باعث شده برای بسیاری از کشورها، یک محصول ایده آل جهت زرع باشد.
اگر چه انواع مختلفی از ارزن در سراسر دنیا رشد می‌کنند، اما متداول‌ترین آن ارزن مرواریدی است. از نظر تاریخی به احتمال زیاد ارزن از آفریقا نشأت گرفته است. اما پس از آن حدود ده‌هزار سال قبل، در آسیا و خاورمیانه گسترش یافت. بنظر می‌رسد که ارزن توسط آن نقطه از تاریخ باستان گسترش یافته است.
ارزن
توانایی ارزن برای زنده ماندن در شرایط سخت، باعث شد که محصول کاملی شود و بهمین دلیل، امروزه هنوز هم مورد استفاده قرار می‌گیرد.
این گیاه با دانه‌ای کوچک، عمدتا در هند تولید و هر ساله بیش از ۸میلیون تن از آن کشت میشود. پس از هند، تعدادی از کشورهای بزرگتر آفریقایی و چین قرار دارند.
ارزن، می‌تواند مانند یک غلات معمولی استفاده شود و بعلت اینکه نشاسته‌ی بسیار زیادی دارد (مانند بسیاری از غلات دیگر) می‌تواند در فرنی‌ها، میان وعده‌ها و انواع نان‌ها مورد استفاده قرار بگیرد.
ارزن، همچنین یک منبع بسیار خوب از مواد مغذی، ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات آلی است که می‌تواند بطور قابل توجهی باعث افزایش سلامت انسان به روش‌های مختلف شود. در سال‌های اخیر، توجه زیادی به ارزن شده است، شاید به این دلیل که بیماری سلیاک، فراگیرتر و معروف‌تر شده.
ارزن، فاقد گلوتن است، بنابراین افراد مبتلا به سلیاک، می‌توانند به عنوان منبعی از غلات، از آن بجای گندم استفاده کنند. ارزن، ساده‌ترین و با ارزش‌ترین ماده‌ای است که می‌تواند به رژیم های غذایی در سراسر دنیا اضافه شود. همچنین شامل بیشترین مقدار انرژی، بیشترین چربی و بیشترین مقدار ویتامینهای گروه B می‌باشد.
ارزن، بمنظور فراهم ساختن مواد تغذیه‌ای اساسی، در سراسر جهان مورد استفاده بسیاری از کشورهای در حال توسعه قرار می‌گیرد. ارزن به دلیل میزان زیاد مواد مغذی از جمله مقدار زیادی نشاسته، ویتامین B بسیار زیاد، کلسیم، آهن، پتاسیم، روی و منیزیم، بسیار مهم است.
لازم به یاداوری هم نیست که ارزن یک منبع سالم از چربی های ضروری بدن هم هست. بعلاوه در ارزن مقدار زیادی پروتئین و فیبرهای غذایی نیز وجود دارد.
با توجه ارزش غذایی شگفت انگیز ارزن در ادامه به برخی از مزایای ارزن برای بدن میپردازیم تا بیشتر با این دانه مغذی آشنا شوید:
اگر می‌خواهید از قلبتان محافظت کنید، ارزن یکی از بهترین دانه‌های ممکن است که میتوانید به رژیم غذایی‌تان اضافه‌اش کنید.ارزن، یک منبع غنی از منیزیم است که یک ماده معدنی مهم برای کاهش فشار خون و خطر حملات قلبی است، مخصوصا در مورد آترو اسکلروز.
همچنین ارزن یک منبع عالی از پتاسیم هم هست که بعنوان یک گشاد کننده‌ی عروق عمل میکند و فشار خون را بیشتر، پایین نگه می‌دارد. کاهش فشار خون و بهینه‌سازی گردش خون شما، یکی از بهترین راه‌ها برای حفاظت از سلامت قلبی و عروقی‌تان است.
علاوه بر این، لیگنان‌های گیاهی موجود در ارزن می‌توانند در دستگاه گوارش شما، توسط «میکرو فلورا» به لیگنان‌های حیوانی تبدیل شوند. ثابت شده که لیگنان‌های حیوانی در برابر برخی از بیماری‌های مزمن مانند سرطان و بیماری قلبی از ما محافظت می‌کنند.
سطح کلسترول با سلامت قلب در ارتباط است و میزان بالای فیبر موجود در ارزن، برای کاهش کلسترول مفید است. در واقع فیبر رژیم غذایی، خطر کلسترول بد (LDL) را از بین می‌برد و باعث افزایش کلسترول خوب (HDL) میشود.
میلیون‌ها نفر از مردم در سراسر جهان، به دیابت مبتلا هستند. ارزن در بسیاری از کشورهای در حال توسعه (که دیابت در آنجا کمتر وجود دارد)، یک جزء اصلی مفید از مواد غذایی است. شاید یکی از اثرات ارزن این باشد که شانس دیابت نوع ۲ را کاهش می‌دهد (بخاطر میزان زیاد منیزیم موجود در غلات).
منیزیم، یکی از مهمترین مواد معدنی برای افزایش کارایی گیرنده‌های انسولین و گلوکز در بدن است. در نتیجه از دیابت جلوگیری میکند. در جمعیتی که به دو گروه تقسیم شدند و گروهی رژیم غذایی همراه با منیزیم داشته‌اند و گروه دیگر رژیم بدون منیزیم، کاهش ۳۰درصدی دیابت مشاهده شده است.
ارزن ماده‌ای غذایی است که بیشترین مقدار فیبر را دارد، پس می‌تواند به عملیات دستگاه گوارش شما کمک کند و مشکلاتی مانند یبوست، گاز بیش ازحد، نفخ و دل درد را رفع کند.
با تنظیم فرایند گوارشی‌تان، میتوانید از مواد مغذی بهتر استفاده کنید و خطرات جدی‌تر دستگاه گوارش مانند زخم معده یا سرطان روده‌ی بزرگ را کاهش دهید.
هضم منظم و دفع مواد زائد، عملکرد کلیه، کبد، و سلامت سیستم ایمنی شما را بهبود می‌بخشد. زیرا آن سیستم‌ها با فعالیت‌های متابولیکی بدن، ارتباط نزدیکی دارند.
تحقیقات اخیر نشان داده است که فیبر یکی از بهترین و ساده‌ترین راه‌ها برای جلوگیری از شروع سرطان سینه در خانم‌ها است. در واقع، زنان می‌توانند با خوردن بیشتر از ۳۰گرم فیبر در روز، شانس ابتلا به سرطان سینه را تا ۵۰درصد کاهش دهند.
با توجه به اینکه سرطان سینه، یکی از شایع‌ترین و کشنده‌ترین انواع سرطان‌ها است، همه‌ی خانم‌ها باید به این توصیه عمل کنند.
آنتی اکسیدان‌های بسیاری در ارزن وجود دارند که علاوه بر تاثیر مفیدشان در خنثی کردن رادیکالهای آزاد (که می‌توانند باعث سرطان شوند) می‌توانند سموم دیگر را نیز از بدن دفع کنند، مانند سمومی که در کلیه و کبد شما هستند.
کورستین، کورکومین و اسید الاژیک و دیگر ترکیبات مفید می‌توانند از طریق افزایش دفع مناسب و بی اثر کردن فعالیت آنزیمی در آن اندامها، بدن شما را از هرگونه عوامل خارجی و سموم پاکسازی کنند.
تحقیقات، به روشنی نشان داده‌اند که ارزن می‌تواند بطور قابل توجهی کیفیت زندگی افرادی که از کودکی مبتلا به آسم بوده‌اند را بهبود ببخشد و همچنین در وهله‌ی اول می‌تواند، از گسترش آن جلوگیری کند.
اگرچه برخی از شواهد بحث برانگیز است اما نشان می‌دهد که میزان خس خس سینه و حملات آسم در کودکانی که مقدار زیادی غلات مانند ارزن مصرف می‌کردند، بطور قابل توجهی کمتر شده است (بیش از ۱۵درصد).
همچنین گندم دارای یک ماده‌ی حساسیت زای متداول است که با آسم و خس خس در ارتباط است ولی ارزن چنین ترکیباتی ندارد و چنین تاثیر بدی نمی‌گذارد.
توجه: با توجه به استرس‌های امروزی در بدن ما (بویژه در سیستم غددی) برای اینکه هضم، بدرستی انجام شود به فعالیت بیشتری نیاز است و فرایند هضم ارزن هم ممکن است سنگین باشد. بنابراین، قبل از اینکه رژیم غذایی‌تان را به رژیم غذایی سرشار از ارزن تغییر دهید، درباره‌ی سلامت تیروئید و سایر غددتان با پزشک خود مشورت کنید.
واقعا که ارزن فواید بی نظیری داره حیف که سخت گیر میاد.
ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.
ارزن ها محصولات غلات یا حبوباتی هستند که به طور گسترده در مناطق گرمسیری نیمه خشک در آسیا و آفریقا رشد می کنند. در حقیقت هند از بزرگترین تولید کنندگان ارزن به شمار می رود. انواع مختلف ارزن وجود دارد که شامل ارزن مروارید (به نام باجرا به زبان هندی) بزرگترین ارزن در هند و بخش هایی از آفریقا است.
ممکن است ارزن جزو دانه های متداول مورد استفاده ی شما نباشد، اما در واقع این گروه از دانه ها (هم برای خوراک دام و هم مصرف انسان) و عمدتا در رشد میکند.
ارزن جزو دانه هایی است که برای خوراک دام و مصرف انسان در سراسر جهان به خصوص کشورهای در حال توسعه کشت می شود. این محصول به علت رشد سریع و توانایی رشد در محیط های خشک و سخت ایده آل برای زرع است.
ارزن در ابتدا از آفریقا وجود داشته است و سپس حدود ده هزار سال قبل به آسیا و خاورمیانه وارد شده و در آنجا گسترش یافته است . انواع مختلفی از ارزن در سراسر دنیا وجود دارد اما ارزن مرواریدی متداول ترین ارزن می باشد.
این گیاه در هند تولید می شود و بیش از 8میلیون تن از آن در هند کشت می شود. پس از هند، تولید ارزن در کشورهای بزرگتر آفریقایی و چین بیش از سایر کشورهاست.
ارزن
ارزن حاوی مواد مغذی، ویتامین های گروه B، مواد معدنی و ترکیبات آلی فراوانی است و طبع آن سرد و خشک است. می توان از ارزن مثل یک غلات معمولی استفاده نمود و یا به دلیل نشاسته فراوان می توان از آن درتهیه فرنی ها، میان وعده ها و انواع نان ها استفاده کرد.
ارزن به علت اینکه فاقد گلوتن است برای افراد مبتلا به سلیاک که نسبت به گلوتن حساس هستند ، مفید است و می توان از آن به جای گندم استفاده نمود.
ارزن جهت تأمین مواد مغذی اساسی در بسیاری از کشورهای در حال توسعه در سراسر جهان به حساب می آید. هر 100 گرم ارزن حاوی 378 کالری انرژی است، 4.2 گرم چربی کل از آن چربی اشباع 0.7 گرم، محتوای کل کربوهیدرات 73 گرم، فیبر 8.5 گرم ، محتوای پروتئین 11 گرم، فولات 85 میکروگرم، نیاسین مقدار 4.720 میلی گرم، اسید پانتوتنیک 0.848 میلی گرم، ریبوفلاوین 0.290 میلی گرم، تیامین 0.421 میلی گرم، ویتامین B6 0.384 میلی گرم، ویتامین E 0.05 میلی گرم، توکوفرول آلفا 0.05 میلی گرم، ویتامین K 0.9 میکروگرم، کلسیم 1 درصد، محتوای آهن است 17٪ ، مس 38٪ ، منیزیم 28٪ ، منگنز 82٪ ، فسفر 28٪ ، پتاسیم 4٪ ، سلنیوم 4٪ ، روی 11٪ می باشد.
اختلال در شریان کرونر را درمان می کند
مصرف ارزن به مقدار زیاد به کاهش سطح تری گلیسیرید در بدن کمک می کند. این ماده برای جلوگیری از جمع شدن پلاکت خون، خون را رقیق می کند و در نتیجه خطر حمله قلبی و اختلال در عروق کرونر را کاهش می دهد.
در کاهش وزن کمک می کند
ارزن ها حاوی تریپتوفان، اسید آمینه ای هستند که اشتها را کاهش می دهد و به مدیریت وزن کمک می کند. با سرعت کمتری هضم می شود و معده را برای مدت طولانی تری پر می کند. ارزن ها سرشار از فیبر و از پرخوری و گرسنگی زودرس جلوگیری می کنند. افرادی که می خواهند وزن خود را کاهش دهند باید حداقل یکی از وعده های غذایی اصلی خود را ارزن قرار دهند.
خطر سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد
چنانچه در بخش سلامت نمناک عنوان کرده ایم ارزن هم حاوی فیبر و هم مواد مغذی است که به نظر می رسد ترکیب آنها خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد. لینگن، یک ماده مغذی در ارزن، در روده پستانداران تبدیل می شود که از سرطان پستان محافظت می کند. در حقیقت، مصرف ارزن می تواند خطر ابتلا به سرطان پستان را 50٪ کاهش دهد.
به کاهش فشار خون کمک می کند
منیزیم در ارزن ماهیچه هایی را که داخل دیواره شریانی قرار دارند، شل می کند، که به کاهش فشار خون کمک می نماید. همچنین باعث کاهش شدت آسم و تکرار میگرن می شود.
در پیشگیری از بیماری سلیاک کمک می کند
سلیاک نوعی بیماری است که به روده کوچک آسیب می رساند و در جذب مواد مغذی از مواد خوراکی اختلال ایجاد می کند. افرادی که از این بیماری رنج می برند، نمی توانند گلوتن را تحمل کنند. این باعث می شود ارزن یک غذای عالی برای آنها باشد زیرا ارزن کاملاً عاری از گلوتن است.
دیابت را کنترل می کند
شاخص گلوکز پایین در ارزن روند هضم را کند می کند و سطح قند خون را به نسبت ثابت نگه می دارد. ارزن ها حساسیت به انسولین را برای افراد مبتلا به دیابت افزایش می دهد و همچنین به کنترل قند افراد دیابتی به ویژه دیابت نوع 2 کمک می کند.
منبع خوب آنتی اکسیدان ها
مقدار بالای آنتی اکسیدان های موجود در ارزن با رادیکال های آزاد موجود در بدن به مبارزه می پردازند که روند پیری را کند می کند.
به کاهش سرعت تخریب عضلات کمک می کند
ارزن ها دانه هایی هستند که تراکم پروتئینی غلیظی دارند و حاوی لیزین هستند، یک اسید آمینه که باعث کاهش سرعت تخریب ماهیچه ها می شود و به ساخت عضلات لاغر کمک می کند.
کمک به خواب
تریپتوفان در ارزن باعث افزایش سطح سروتونین در بدن می شود که به کاهش استرس کمک می کند. هر فنجان فرنی ارزن هر شب می تواند به داشتن خواب آرام و راحت کمک کند.
در تسکین گرفتگی قاعدگی کمک می کند
ارزن به دلیل دارا بودن مقادیر بالای منیزیم، غذایی عالی برای خانم هایی است که در طی چرخه قاعدگی از درد و گرفتگی غیرقابل تحمل رنج می برند.
به تولید شیر مادر کمک می کند
به خانم های باردار و شیرده توصیه می شود که برای افزایش تولید شیر مادر در بدن، ارزن را به مقدار زیاد مصرف کنند. این امر مادر را قادر می سازد کودک را برای مدت طولانی ترشیر دهد.
خاصیت ارتجاعی پوست را بهبود می بخشد
یکی از اصلی ترین خواص ارزن که بخش سلامت نمناک هم به آن اشاره کرده است خواص ارزن برای پوست است ؛ ارزن سرشار از اسیدهای آمینه به نام های لیزینL- و L-پرولین است. اینها به ایجاد کلاژن در بدن کمک می کنن ، ماده ای که به بافت پوست ساختارمندی می بخشد. بنابراین، خوردن ارزن برای بهبود خاصیت ارتجاعی پوست، باعث افزایش سطح کلاژن می شود و باعث چین و چروک نمی شود.
قلب سالم
ارزن سرشار از منیزیم است که به کاهش فشار خون کمک می کند و همچنین احتمال سکته مغزی، حملات قلبی و تصلب شرائین را کاهش می دهد. این منبع خوبی از پتاسیم است که به عنوان فشار دهنده عروق به حفظ فشار خون کمک می کند. این به بهینه سازی سیستم گردش خون کمک می کند تا به سلامت قلب و عروق کمک کند. علاوه بر این، ارزن دارای لیگنان است که توسط میکرو فلورا در دستگاه گوارش به لیگنین تبدیل می شود و به جلوگیری از بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی و سرطان کمک می کند.
تعادل سطح کلسترول
تعادل در کلسترول مستقیماً با سلامت قلب همراه است. مقدار بالای فیبر موجود در ارزن به کاهش کلسترول کمک می کند و باعث افزایش سطح کلسترول خوب می شود.
ارزن
به هضم غذا کمک می کند
غذاهای سرشار از فیبر به تقویت سلامت دستگاه گوارش و ریشه کن کردن بیماری ها به اضافه کاهش گاز معده اضافی، یبوست، گرفتگی و نفخ کمک می کند. تنظیم فرایند هضم به تقویت مواد مغذی کمک می کند و احتمال بروز مشکلات گوارشی مانند سرطان روده بزرگ و زخم معده را نیز کاهش می دهد. با از بین بردن و هضم مواد دفعی به سلامت کبد، کلیه و ایمنی بدن کمک می کند زیرا با فعالیت های متابولیکی رابطه دارد.
سم زدایی
ارزن حاوی آنتی اکسیدان هایی است که به خنثی کردن رادیکال های آزاد که منجر به سرطان می شوند کمک می کند و همچنین سموم از کبد و کلیه را پاک می کند. کورکومین، کوئرستین، اسید اللاژیک و کاتچینهای موجود در ارزن به سیستم دفعی کمک می کنند تا با تقویت دفع سموم و مواد خارجی از بین برود و فعالیت آنزیمی را در اندام ها خنثی کند.
سلامت تنفسی
تحقیقات نشان می دهد که ارزن به بهبود آسم و همچنین پیشگیری از آن کمک می کند. شواهد نشان می دهد که مصرف زیاد ارزن به کاهش حملات آسم و خس خس کمک می کند. گندم آلرژی زا است که با خس خس و آسم ارتباط دارد اما ارزن تأثیر منفی و مشابه گندم ندارد.
خواص ضد پیری
ارزن سرشار از آنتی اکسیدان است که به ریشه کن کردن رادیکال های آزاد از بدن کمک می کند. رادیکالهای آزاد در بدن تولید می شود که به سلول ها و خستگی آسیب می رساند. این منجر به چین و چروک، از بین رفتن شفافیت چهره و غیره می شود. میزان مصرف زیاد روزانه ارزن روند پیری را کند می کند.
استخوان ها را تقویت کنید
ارزن منبع عالی کلسیم است که به حفظ و رشد استخوان ها کمک می کند. مصرف این گیاه کمک به کودکان خردسال است که در دوره رشد هستند و به مقدار کافی کلسیم نیاز دارند.
ارزن ها به طور طبیعی غلاتی بدون گلوتن هستند. ارزن را با خیال راحت می توان توسط افرادی با حساسیت به گلوتن، عدم تحمل گلوتن یا سایر آلرژی های گندم مصرف کرد. با این وجود ارزن ها ممکناست هنگام پردازش در همان کارخانه توسط غلات حاوی گلوتن آلوده می شوند بنابراین در انتخاب منبع دقت کنید.
ترمیم بافت بدن
فسفر ماده معدنی است که به شکل گیری ساختار سلول های بدن کمک می کند، به ساخت ماده زمینه ای استخوان کمک می کند و مولکول هایی که منبع خوبی از انرژی برای بدن ما هستند را تقویت می کند. ارزن ممکن است یک منبع غنی برای دریافت فسفر باشد که بدن برای انجام این کارها به آن ها نیاز دارد. فسفر علاوه بر این عنصری مهم برای ساخت غشاهای سلولی و ساختار سیستم عصبی است.
ممکن است از اییجاد سنگ های صفراوی جلوگیری کند
مطالعات تحقیقاتی نشان داده اند که مصرف ارزن و غذاهای مشابه جایگزین به کاهش احتمال سنگ صفرا کمک می کند. با توجه به کاهش زمان انتقال به اندام های داخلی، به مصرف فیبر نیز کمک می کند. علاوه بر این باعث کاهش ترشح اسید صفراوی می شود که بیشترین عامل ایجاد سنگ کیسه صفرا است.
عوارض جانبی و آلرژی های ارزن
ارزن ها در هنگام مصرف به مقدار متوسط ایمن هستند. در هزاران سال گذشته توسط میلیون ها نفر از مردم به عنوان غذای اصلی مصرف شده است. با این حال، مصرف بیش از حد ارزن ممکن است اثر نامطلوب ایجاد کند. ارزن ها حاوی گواترژن هستند، ماده ای که در تولید هورمونهای تیروئید اختلال ایجاد می کند و مانع از جذب ید و استفاده از غده تیروئید می شود. کمبود ید یک مشکل بهداشتی مهم است که منجر به ایجاد غده تیروئید بزرگ شده، معروف به گواتر می شود. گواتر باعث خشکی پوست، اضطراب، افسردگی و کندی تفکر می شود. در منطقه سودان آفریقا که ارزن به عنوان منبع اصلی انرژی مصرف می شود، بروز گواتر بسیار بیشتر از سایر نقاط جهان بود. از این رو ، افراد دارای مشکل تیروئید باید مصرف ارزن خود را محدود کنند.
نحوه انتخاب و ذخیره سازی
ارزن معمولاً به صورت پوسته پوسته موجود است. ارزن در ظروف مختلف به صورت بسته بندی شده و همچنین به صورت فله در دسترس است. درست مانند هر غذایی دیگر که می توانید در بخش فله ای خریداری کنید، مطمئن شوید که سطل های حاوی ارزن پوشانده شده اند و فروشگاه دارای گردش هوای مناسبی است تا از حداکثر طراوت آن اطمینان حاصل شود. چه از طریق خرید ارزن به صورت فله و چه در یک بسته بندی، مطمئن شوید که هیچ اثری از رطوبت موجود نیست.
ارزن را در یک ظرف بدون هوا در مکانی خنک، خشک و تاریک ذخیره کنید، جایی که چندین ماه آن را سالم نگه می دارد.
Hirse ist eine Sammelbezeichnung für kleinfrüchtiges Spelzgetreide mit 10–12 Gattungen. Sie gehören zur Familie der Süßgräser (Poaceae). Der früher auch männlich gebrauchte Name Hirse stammt aus dem Altgermanischen (ahd. hirsa neben hirsi und hirso) und ist von einem indogermanischen Wort für „Sättigung, Nährung, Nahrhaftigkeit“ abgeleitet (vgl. die römische Göttin des Ackerbaus und der Fruchtbarkeit Ceres). Hirse diente bereits vor 8000 Jahren dazu, ungesäuertes Fladenbrot herzustellen. In China wird Rispenhirse seit mindestens 4000 Jahren landwirtschaftlich genutzt. Die Rispenhirse oder Echte Hirse (Panicum miliaceum) wurde früher auch in Europa als Nahrungsmittel angebaut.
Alle Hirsearten können nach der Beschaffenheit der Körner in zwei Hauptgruppen eingeteilt werden:[1]
Zu den kultivierten und genutzten Hirsen zählen folgende Arten:[2][3]
Unterfamilie Panicoideae: Tribus Andropogoneae:[4]
ebenfalls Unterfamilie Panicoideae: Tribus Paniceae:
ارزن
Unterfamilie Chloridoideae: Tribus Eragrostideae:
Die wirtschaftlich wichtigsten Hirsen sind die Perlhirse, die Mohrenhirse (auch Zuckerhirse), die Fingerhirse, die Rispenhirse, die Kolbenhirse und der Teff, auch Zwerghirse genannt.
Die Hirse ist ein sehr mineralstoffreiches Getreide. In Hirse sind Fluor, Schwefel, Phosphor, Magnesium, Kalium und im Vergleich zu anderen Getreiden besonders viel Silizium (Kieselsäure), Eisen und Vitamin B6 enthalten.[17] In Hirse enthaltene Flavonoide können allerdings, ähnlich wie Sojabohnen oder Maniok, die Aufnahme von Jod aus der Nahrung behindern und so die krankhafte Vergrößerung der Schilddrüse (Struma) fördern[18][19]. Im Handel üblich ist die von Schalen befreite Hirse („Goldhirse“). Es gibt daneben die ungeschälte Hirse, in der die meisten an den Schalen haftenden Mineralstoffe und Spurenelemente erhalten sind, sowie die dunkelschalige Braunhirse. Möglicherweise ist jedoch der Blausäuregehalt besonders bei roher Hirse nicht ganz unbedenklich.[20] Hirse kann zur Herstellung glutenfreier Backwaren verwendet werden. In vielen Gebieten Afrikas und Asiens sind die unterschiedlichen Hirsearten Hauptnahrungsmittel, werden allerdings zunehmend durch Mais verdrängt. Kolbenhirse dient als Nahrung und in Osteuropa als Viehfutter, in Europa und Nordamerika zudem als Vogelfutter für die Ziervogelhaltung.
Hirse ist darüber hinaus die Grundlage einiger traditioneller Biere, zum Beispiel Dolo in Westafrika, Pombe in Ostafrika und Merisa im Sudan. In Äthiopien ist die Hirseart Teff (Eragrostis tef) die wichtigste Nahrungspflanze der Menschen. Industriell wird Hirse von einigen spezialisierten Brauereien zur Herstellung von glutenfreiem Bier für Menschen mit Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) genutzt. In China werden aus Hirse eine Reihe von Spirituosen gebrannt, die Baijiu genannt werden, der bekannteste chinesische Hirseschnaps ist Maotai.
Für die industrielle Nutzung ist vor allem die Mohrenhirse von Interesse. Neben den Samen wird bei ihr auch der Halm zur Herstellung von Naturfasern genutzt (Faserhirse).
In den USA werden große Hoffnungen in die Rutenhirse als Lieferant von Cellulose-Ethanol gesetzt. Die Mohrenhirse gilt aufgrund der großen und kohlenhydratreichen Biomasse als aussichtsreiche Energiepflanze zur Biogaserzeugung, vor allem in trockenen Lagen.[21]
Die beiden ältesten Funde von Rispenhirse in Deutschland (Nähe Leipzig und Kreis Hadersleben) stammen aus der Zeit der Linienbandkeramik (Altneolithikum 5500–4900 v. Chr.).[22] Im Altertum und Mittelalter zählten die unterschiedlichen Hirsearten zum meistangebauten Getreide. Durch Ausgrabungen in Mittel- und Norddeutschland ist ebenso der Hirseanbau in der vorrömischen Eisenzeit (Hallstatt- und Latènezeit) sowie der römischen Zeit (1.–3. Jahrhundert n. Chr.) belegt.[23] In der frühen Neuzeit wurden sie in Europa durch die Einfuhr von Kartoffel und Mais fast völlig verdrängt. Im Himalayagebiet wird aus verschiedenen Sorten ein schwachalkoholisches Bier gebraut. Auf dem Balkan, in der Türkei und in Zentralasien trinkt man ein schwachalkoholisches Getränk namens Boza, welches (ursprünglich) auf Hirsemalz basiert. Gästen des Hunnenkönigs Attila wurde ausschließlich Hirse gereicht. Um die Gesundheit und Kraft zu stärken, empfahl der griechische Philosoph Pythagoras die Hirse.
Die Zusammensetzung von Hirse schwankt naturgemäß, sowohl in Abhängigkeit von den Umweltbedingungen (Boden, Klima) als auch von der Anbautechnik (Düngung, Pflanzenschutz).
Angaben je 100 g essbarem Anteil der Rispenhirse, Panicum miliaceum:[17]
Der physiologische Brennwert beträgt 1484 kJ (355 kcal) je 100 g essbarem Anteil.
Weltweit wurden im Jahr 2018 laut FAO insgesamt etwa 90 Mio. t Hirse produziert. Davon entfielen 59,3 Mio. t auf Sorghumhirsen und 31,0 Mio. t auf Millethirsen.[24] Der Hektarertrag ist mit durchschnittlich 11,6 dt/ha (Millet: 9,2 dt/ha, Sorghum: 14,0 dt/ha) von allen Getreidearten der geringste. Dies ist einer der Gründe, weshalb der wesentlich ertragreichere Mais in den traditionellen Hirseanbaugebieten immer populärer wird. Allerdings hat Hirse gegenüber Mais den großen Vorteil, dass die Ernte selbst bei sehr schlechtem Wetter fast nie komplett ausfällt.
Die produzierte Hirse wurde hauptsächlich zu Breinahrung und Futtermittel verarbeitet.
Sorghum für die Verwendung in Biogasanlagen.
خواص ارزن | ارزش غذایی ارزن | ارزن و دیابت | سلامت قلب شما با ارزن | مضرات ارزن | سم زدایی از بدن با ارزن | ارزن و دستگاه تنفسی | فواید ارزن| ارزن و درمان سرطان
ارزن یک دانه باستانی محسوب میشود که از 10000 سال پیش در آسیای شرقی کشت می‌شده است. انواع مختلفی دارد که انواع مرواریدی و انگشتی از معروف‌ترین آنها می‌باشند. اگرچه ارزن اغلب به عنوان غذای پرندگان محسوب میشود، ولی فقط مخصوص آنها نیست و به عنوان یکی از غلات خوشمزه جهت تهیه انواع متنوعی از غذاها در بسیاری از کشورها به ویژه چین، آفریقا و هند کاربرد دارد. ارزن در طول سال موجود است و از نظر اندازه کوچک بوده و شکل گردی دارد که به رنگ‌های سفید، زرد کم رنگ، قهوه‌ای، خاکستری یا بنفش دیده میشود.
ارزن از نظر طعم، شیرینی ملایمی داشته و حاوی هزاران ماده مغذی مفید است و بیش از یک‌سوم جمعیت جهان از آن تغذیه می‌کنند.
مواد مغذی ارزن شامل 15 درصد پروتئین، مقادیر بالای فیبر، ویتامینهای B کمپلکس (نیاسین، فولاسین و ریبوفلاوین)، مواد معدنی آهن، منیزیم، فسفر، منگنز، پتاسیم، کلسیم و روی، آمینواسیدهای ضروری متیونین، لسیتین و ویتامین A و غنی از فیتوکمیکال‌هایی مثل اسید فیتیک می‌باشد.
ارزن
ارزن از نظر کلسیم غنی بوده و به تحکیم استخوان‌ها کمک کرده و ریسک استئوپروزیس را کاهش می‌دهد. همچنین به خاطر آهن موجود در ارزن در افراد
دچار آنمی می‌تواند مفید واقع شود
در طب سنتی بیان شده که ارزن از نظر طبیعت، حرارتی خنک‌کننده دارد و دارای ویژگی‌های ضد افسردگی و بی‌خوابی، آرامش‌بخشی، ضد قارچ، دافع بلغم، چربی خون و اخلاط سینه می‌باشد، قابض بوده و آرد آن درمان کننده اسهال صفراوی است و همچنین موجب تنظیم حرارت بدن میگردد.
سوپ ارزن در استفراغ و سوءهاضمه مفید است و همچنین استفاده منظم از سوپ آن برای ویار و تهوع بامدادی می‌تواند موثر باشد.
اگر می‌خواهید از قلبتان محافظت کنید، ارزن یکی از بهترین دانه‌های ممکن است که میتوانید به رژیم غذایی‌تان اضافه‌اش کنید.ارزن، یک منبع غنی از منیزیم است که یک ماده معدنی مهم برای کاهش فشار خون و خطر حملات قلبی است، مخصوصا در مورد آترو اسکلروز.
همچنین ارزن یک منبع عالی از پتاسیم هم هست که بعنوان یک گشاد کننده‌ی عروق عمل میکند و فشار خون را بیشتر، پایین نگه می‌دارد. کاهش فشار خون و بهینه‌سازی گردش خون شما، یکی از بهترین راه‌ها برای حفاظت از سلامت قلبی و عروقی‌تان است.
علاوه بر این، لیگنان‌های گیاهی موجود در ارزن می‌توانند در دستگاه گوارش شما، توسط «میکرو فلورا» به لیگنان‌های حیوانی تبدیل شوند. ثابت شده که لیگنان‌های حیوانی در برابر برخی از بیماری‌های مزمن مانند سرطان و بیماری قلبی از ما محافظت می‌کنند.
اگر می‌خواهید از قلبتان محافظت کنید، ارزن یکی از بهترین دانه‌های ممکن است که میتوانید به رژیم غذایی‌تان اضافه‌اش کنید.ارزن، یک منبع غنی از منیزیم است که یک ماده معدنی مهم برای کاهش فشار خون و خطر حملات قلبی است، مخصوصا در مورد آترو اسکلروز.
همچنین ارزن یک منبع عالی از پتاسیم هم هست که بعنوان یک گشاد کننده‌ی عروق عمل میکند و فشار خون را بیشتر، پایین نگه می‌دارد. کاهش فشار خون و بهینه‌سازی گردش خون شما، یکی از بهترین راه‌ها برای حفاظت از سلامت قلبی و عروقی‌تان است.
علاوه بر این، لیگنان‌های گیاهی موجود در ارزن می‌توانند در دستگاه گوارش شما، توسط «میکرو فلورا» به لیگنان‌های حیوانی تبدیل شوند. ثابت شده که لیگنان‌های حیوانی در برابر برخی از بیماری‌های مزمن مانند سرطان و بیماری قلبی از ما محافظت می‌کنند.
مضرات ارزن
۱- زنان آبستن مجاز به مصرف ارزن نمی باشند. زیرا ممکن است که موجب سقط جنین بشود.
۲- زیاده روی در مصرف ارزن جایز نبوده و موجب ازدیاد اسید اوریک، سنگ مثانه ، ناراحتی معده و ضعف قوهباء می شود.
۳- اشخاص مبتلا به کلسترول ، نقرس، تصلب شرائین، گرفتگی و احتقان مثانه و آترومی مجاز به مصرف ارزن نمی باشند.
آنتی اکسیدان‌های بسیاری در ارزن وجود دارند که علاوه بر تاثیر مفیدشان در خنثی کردن رادیکالهای آزاد (که می‌توانند باعث سرطان شوند) می‌توانند سموم دیگر را نیز از بدن دفع کنند، مانند سمومی که در کلیه و کبد شما هستند.
کورستین، کورکومین و اسید الاژیک و دیگر ترکیبات مفید می‌توانند از طریق افزایش دفع مناسب و بی اثر کردن فعالیت آنزیمی در آن اندامها، بدن شما را از هرگونه عوامل خارجی و سموم پاکسازی کنند.
تحقیقات، به روشنی نشان داده‌اند که ارزن می‌تواند بطور قابل توجهی کیفیت زندگی افرادی که از کودکی مبتلا به آسم بوده‌اند را بهبود ببخشد و همچنین در وهله‌ی اول می‌تواند، از گسترش آن جلوگیری کند. اگرچه برخی از شواهد بحث برانگیز است اما نشان می‌دهد که میزان خس خس سینه و حملات آسم در کودکانی که مقدار زیادی غلات مانند ارزن مصرف می‌کردند، بطور قابل توجهی کمتر شده است (بیش از ۱۵درصد).
همچنین گندم دارای یک ماده‌ی حساسیت زای متداول است که با آسم و خس خس در ارتباط است ولی ارزن چنین ترکیباتی ندارد و چنین تاثیر بدی نمی‌گذارد.
توجه: با توجه به استرس‌های امروزی در بدن ما (بویژه در سیستم غددی) برای اینکه هضم، بدرستی انجام شود به فعالیت بیشتری نیاز است و فرایند هضم ارزن هم ممکن است سنگین باشد. بنابراین، قبل از اینکه رژیم غذایی‌تان را به رژیم غذایی سرشار از ارزن تغییر دهید، درباره‌ی سلامت تیروئید و سایر غددتان با پزشک خود مشورت کنید.
یکی دیگر از فواید ارزان خواص آن برای جلوگیری از ابتلا به سرطان و تومور می باشد که در اینجا به شرح آن می پردازیم طبق بررسی های صورت گرفته توسط متخصصان به این نتیجه رسیده اند که مصرف فیبر یکی از بهترین و آسان ترین روش برای پیشگیری از سرطان به ویژه سرطان سینه در بانوان می باشد بر طبق این نتایج خانم ها با میل نمودن مقداری بیش از 30 گرم فیبر در رژیم غذایی روزانه خود از مبتلا شدن به سرطان سینه تا 50 درصد پیشگیری می نمایند .ارزن چون منبع مناسبی از فیبر می باشد لذا به بانوان توصیه می گردد هر روز از آن میل نمایند تا از ابتلا به یکی از پر رواج ترین و کشنده ترین سرطان ها در زنان جلوگیری به عمل آورند.
خواص ارزن
تمامی حقوق برای ساعت24 محفوظ است
سئو سایت توسط لینک 1
انواع مختلفی دارد که انواع مرواریدی و انگشتی از معروف‌ترین آنها می‌باشند. اگرچه ارزن اغلب به عنوان غذای پرندگان محسوب میشود، ولی فقط مخصوص آنها نیست و به عنوان یکی از غلات خوشمزه جهت تهیه انواع متنوعی از غذاها در بسیاری از کشورها به ویژه چین، آفریقا و هند کاربرد دارد. ارزن در طول سال موجود است و از نظر اندازه کوچک بوده و شکل گردی دارد که به رنگ‌های سفید، زرد کم رنگ، قهوه‌ای، خاکستری یا بنفش دیده میشود.در طب سنتی بیان شده که ارزن از نظر طبیعت، حرارتی خنک‌کننده دارد و دارای ویژگی‌های ضد افسردگی و بی‌خوابی، آرامش‌بخشی، ضد قارچ، دافع بلغم، چربی خون و اخلاط سینه می‌باشد، قابض بوده و آرد آن درمان کننده اسهال صفراوی است و همچنین موجب تنظیم حرارت بدن میگردد. سوپ ارزن در استفراغ و سوءهاضمه مفید است و همچنین استفاده منظم از سوپ آن برای ویار و تهوع بامدادی می‌تواند موثر باشد.
تمام انواع ارزن حاوی فیتوکمیکال هایی است که پولی فنول نامیده میشود و یکی از قوی ترین آنتی اکسیدان‌ها محسوب میشود. این نوع آنتی اکسیدان درست مثل یک فلاش تانک رادیکالهای آزاد بدن را تخلیه میکند و بیرون می‌ریزد. به همین دلیل ارزن یک سم زدای خوب در پیشگیری از بیماری‌های قلبی، سرطان، بیماری‌های با منشا ویروسی بسیار قوی عمل میکند و التهابات را کاهش می‌دهد. ارزن مرواریدی و ارزن انگشتی از این نظر خاصیت آنتی اکسیدانی بیشتری دارند.
ایندکس گلیسمیک همه انواع ارزن پایین است و به دلیل فیبر زیاد قابل حلی که دارد قند خون را کنترل کرده و یک دوست خوب برای بیماران دیابتی است. برای دیابت نوع ۲ ارزن انگشتی سوپرغذایی است که بیماران دیابتی نباید از آن غافل شوند. به دلیل داشتن منیزیم، ارزن به میزان زیادی گیرنده‌های انسولین را کارآمد کرده مقاومت به انسولین را در بیماران دیابتی کاهش می‌دهد. مطالعات نشان می‌دهد که مصرف ارزن دیابت را تا ۳۰ درصد کاهش می‌دهد.
برای حفاظت از سلامت قلب، ارزن یکی از بهترین غله‌هایی است که می‌توان به رژیم غذایی اضافه کرد. ارزن منبع منیزیم است که یکی از مواد معدنی مهم و کاهش‌دهنده‌ی فشار خون است و خطر حمله‌ی قلبی و سکته را پایین می‌آورد، به‌خصوص در کسانی که مبتلا به تصلب شرایین هستند. ارزن سرشار از پتاسیم نیز هست، که آن هم، به‌خاطر خاصیت رگ‌گشایی‌اش، فشار خون را پایین نگه می‌دارد. کاهش فشار خون و بهینه‌کردن سیستم گردش خون یکی از بهترین راه‌ها برای حفاظت از سلامت قلب و عروق است. به‌علاوه، لیگنان‌های گیاهی موجود در ارزن می‌تواند به‌وسیله‌ی میکروفلورای داخل سیستم گوارش تبدیل به لیگنان‌های حیوانی شود. لیگنان‌های حیوانی می‌تواند از بدن در برابر بعضی بیماری‌های مزمن، مثل سرطان و بیماری‌های قلبی، محافظت کند.
ارزن گلوتن ندارد به همین دلیل برای افرادی که به گلوتن گندم حساسیت دارند یا بیماران مبتلا به سلیاک یک جایگزین مناسب محسوب میشود.
ارزن
تحقیقات نشان می‌دهد که فنولیک‌های phenolicsهای موجود در ارزن مثل یک سپر دفاعی اجازه بروز بسیاری از سرطان‌ها را در بدن نمی‌دهد. خاصیت ضد توموری ارزن عامل دیگری است که بهتر است افراد مبتلا به سرطان خون از آن استفاده نمایند.
ارزن انگشتی آن قدر کلسیم دارد که مصرف آن به جای شیر، بیشتر استخوان‌ها را تقویت کرده و مانع از کاهش تراکم آنها و ضعیف شدن استخوان‌ها میشود. به همین دلیل اگر بدن تان قادرنیست کلسیم مورد نیاز را تامین کند باید این ماده معدنی را از مواد غذایی تهیه کنید که ارزن انگشتی جایگزین خوبی است.
افرادی که هر نوع مشکلی در دستگاه گوارش دارند مثل اسهال، یبوست، نفخ بهتر است به ارزن اعتماد کنند. چون ارزن بخصوص ارزن مرواریدی آن قدر فیبر دارد که عملکرد دستگاه گوارش را متوازن و متعادل میکند. ارزن به دلیل نداشتن گلوتن هیچ حساسیتی ایجاد نمی‌کند. مشکلی که نه تنها بیماران مبتلا به سلیاک بلکه افرادی که بیماری‌های گوارشی دارند از آن یعنی حساسیت رنج می‌برند.
افرادی که فیبر کافی مصرف نمی‌کنند یا سیگاری هستند و چربی خون دارند بیشتر در معرض ابتلا به سنگ کیسه صفرا قرار می‌گیرند. استفاده از ارزن ۱۷ درصد بروز سنگ کیسه صفرا را کاهش می‌دهد. به همین دلیل در افرادی که از ارزن در رژیم غذایی خود استفاده می‌کنند معمولا سنگ کیسه صفرا دیده نمی‌شود.
ارزن فیبر بسیار زیادی دارد. در نتیجه وقتی خورده شود حجم معده را به خوبی پر میکند و شخص به دلیل احساس سیری کمتر غذا می‌خورد. کاهش کلسترول و افزایش حساسیت به انسولین از دیگر عواملی است که خوردن آن باعث کنترل چاقی و کاهش وزن میشود.
استاندارد توصیه مصرف ارزن در هر وعده غذایی ۱۲۰ گرم است. در این مقدار ارزن آمینواسیدی به نام تریپتوفان وجود دارد. این آمینو اسید برای ترشح هورمون سروتونین مورد نیاز است تا حال روحی شما خوب باشد و افسرده نباشید. در ۱۲۰ گرم ارزن ۴۲ درصد از نیاز روزانه بدن به تریپتوفان تامین میشود. این آمینواسید کیفیت خواب را هم بهبود می‌بخشد. در عین حال از خواص ارزن این است که باعث میشود صبح سرحال تر باشید. تریپتوفان همچنین عملکردهای شناختی مغز را بهتر کرده، حافظه و یادگیری تان هم بهتر و سریع تر میشود.
آنتی اکسیدان‌ها و فنولیک‌های موجود در ارزن عنصر ضد پیری است. ارزن با خاصیت ضد میکروبی و ضد التهابی خود مانع ار تخریب و از بین رفتن سلول‌ها میشود. خاصیت کلاژن سازی ارزن از دیگر خاصیت‌های ضد پیری است که باعث جوان تر ماندن پوست و جلوگیری از جین و چروک آن میشود.
مطالعات نشان داده است خوردن ارزن طی ۱۶ روز باعث خوب شدن سریع تر زخم‌های بدن میشود. هر چند این تحقیق در مورد خواص ارزن بر روی حیوانات انجام شده و در باره انسان نیاز به تحقیقات بیشتری است.
ارزن بدون هیچ عارضه جانبی یکی از راه حل‌های گیاهی مطمئن برای افزایش شیر مادران است.
در ژاپن خیلی از مواقع به جای برنج از ارزن استفاده میشود که همراه با توفو و سبزیجات خورده میشود. آفریقا و هند نیز از دیگر نواحی دیگری در جهان است که ارزن به عنوان منبع اصلی تامین غذا محسوب میشود.
تحقیقات انجام‌گرفته نشان می‌دهد که ارزن می‌تواند کیفیت زندگی کسانی را که از کودکی دچار بیماری آسم بوده‌اند تا حد چشمگیری بهبود بدهد و همچنین می‌تواند از به‌وجودآمدن آن از همان ابتدا جلوگیری کند. البته بعضی از شواهد ارائه‌شده مورد انتقاد هستند، اما این تحقیقات نشان می‌دهد که در کودکانی که مقادیر زیادی غلات، از جمله ارزن، مصرف می‌کردند، میزان خس‌خس سینه و حملات آسم تا حد زیادی کاهش پیدا میکند (بیش از ۱۵درصد). گندم شایع‌ترین ماده‌ی آلرژی‌زایی است که با آسم و خس‌خس سینه ارتباط دارد، اما ارزن حاوی ترکیبات گندم نیست و بنابراین این تاثیرات منفی را ندارد.
میزان کلسترول در خون و سلامت قلب دست در دست هم دارند. میزان بالای فیبر موجود در ارزن گزینه‌ی مناسبی برای کاهش کلسترول است. فیبرهای خوراکی باعث ازبین‌رفتن کلسترول‌های بد و خطرناک (کلسترول‌های LDL) از سیستم میشود، و همزمان باعث افزایش تاثیر کلسترول‌های خوب (کلسترول‌های HDL) میشود.
۱- زنان آبستن مجاز به مصرف ارزن نمی باشند. زیرا ممکن است که موجب سقط جنین بشود.
۲- زیاده روی در مصرف ارزن جایز نبوده و موجب ازدیاد اسید اوریک، سنگ مثانه ، ناراحتی معده و ضعف قوهباء می شود.
۳- اشخاص مبتلا به کلسترول ، نقرس، تصلب شرائین، گرفتگی و احتقان مثانه و آترومی مجاز به مصرف ارزن نمی باشند.
پزشک همیشه همراه شماست !
اگر در مورد درمان با ارزن سوالی دارید همین الان بصورت چت یا تلفنی با من گفتگو کنید
گیاهی است به ارتفاع 50 تا 60 سانتی متر، یکسال عمر می کند و ساقه ی آن به میوه متصل است درحالی که برگها ساقه را در بر گرفته اند، دانه های ارزن ریز، دایره ای و زرد رنگ هستند. این گیاه در همه جای ایران کاشته و پرورش داده می شود.
1. تمیزکننده خون است. 2. در مصرف ارزن باید احتیاط را در نظر گرفت چون دارای یک گلوکزید سمی و آلکالوئید روغنی می‌باشد البته بعضی از آلکالوئیدها سمی می‌باشند. 3. تنظیم کننده حرارت بدن است. 4. نرم کننده اخلاط ریه می‌باشد. 5. درمان کننده اسهال صفرای است. 6. ضدبلغم می‌باشد. 7. ضدافسردگی است. 8. ضد دلدرد است. 9. برای مرض قند کمی ارزن تف داده آردنموده صبح به صبح یک قاشق چایخوری میل شود. 10. ضدچربی خون است. 11. ضدسرطان می‌باشد. 12. ادرارآور است. 13. تببر است (5 گرم در 200 سیسی آب جوشانده صاف نموده میل شود). 14. برای کسانی که مبتلا به سوزاک شده‌اند می‌توانند از ارزن استفاده کنند بدین صورت که ارزن را کمی حرارت داده سپس آسیاب نموده یک قاشق چایخوری با یک لیوان عرق خارخاسک میل کنند. 15. ارزن به خاطر وجود کولین ضدریزش مو می‌باشد. 16. چربی زیادی خون را میکاهد. 17. برای درمان خونریزی قاعدگی خانم‌ها با آرد ارزن حلوا پخته و میل شود. 18. برای التیام زخمها یک قاشق مرباخوری ارزن را با یک لیوان آب جوشانده میل شود.
ارزن
سلام ،دکتر هانیه شاه میر پزشک عمومی هستم، میتوانید همین الان سوالتونو بصورت چت یا تلفنی از من بپرسید و با هم گفتگو کنیم .
برای کسانی که تصلب شرائین دارند خوب نیست. کسانی که نقرس دارند از خوردن آن خودداری کنند. کسانی که سنگ مثانه یا گرفتگی مثانه دارند از خوردن آن خودداری کنند.
1ـ خوردن دانه ی بو داده ی ارزن یبوست و اسهال را درمان می کند و همچنین استسقا و سوزاک را بهبود بخشیده و درد زایمان را کاهش می دهد. 2ـ پوست دانه ی ارزن را گرفته و در شیر بپزید ، خوردن آن باعث افزایش اسپرم می گردد. 3ـ برای اینکه اثری از زخم ها باقی نماند، دانه ی ارزن را سوزانده، خاکسترش را با روغن مخلوط نمایید و بر سطح زخم بمالید.
اسید لینولئیک، اسید خورمیک، روغن، لیزین، هیستیدین، کولین، آمیلاژ. ویتامین های گروه: A ، B ،C
پونه کوهی گیاهی معطر از خانواده نعناعیان است که با نام‌های آویشن کوهی و فودنج جبلی نیز شناخته میشود. پونه کوهی گیاهی است که بین ۳۰ تا ۹۰ سانتیمتر رشد میکند و برگها متقابل، از نظر اندازه متغیر و در پایین بسیار بزرگتر است. اما هرچه به‌طرف رأس گیاه می‌رود کوچکتر شده و به شکل تخم مرغی یا بیضوی درمی‌آید. حاشیه برگها صاف یا کنگره‌ای است. گلها به طول ۴ ـ ۷ میلی‌متر به‌رنگ صورتی یا سرخ به شکل‌خوشة افشان روی شاخه‌ها قرار دارد. زمان گل دادن بین تیر تا شهریور است. تمام قسمت‌های گیاه بوی مطبوع معطری شبیه آویشن دارد.
دم‌نوش زنجبیل نوشیدنی گرمِ تند زنجـبیل یا زنجفیل یک گیاه خوراکی، ادویه و گیاه دارویی است. زنجبیل از گیاه زرد رنگ دارای رگه‌های بنفش بدست می‌آید. اگرچه معمولاً از زنجبیل به عنوان ریشه آن گیاه نام برده میشود ولی در اصل قسمت مورد استفاده گیاه ساقه متورم شده زیرزمینی آن است که «ریزوم» نام دارد.
به درخت کوچکی است که پوست ساقه و تنه آن قهو های بوده ، برگهای آن پوشیده از کرک و صاف است . گلهای آن درشت ، برنگ سفید و یا صورتی و دارای پنج گلبرگ می باشد . میوه رسیده زردرنگ ، گرد و یا بشکل گلابی است و در سطح آن پوشیده از کرک بوده و دریا طعمی مطبوع ، شیرین و یا کمی ترش است .
دم آلبالو عبارت از دم میوه هائی است که باریک و کشیده و بصورت دو شاخه ، برنگ قهوه ای روشن دیده میشود . این قطعات متعلق به در خت آلبا لو با نام علمی:Cerasus vulgaris Mill. ازتیره گلسرخ است (Rosaceae) است . آلبالو درختی است زیبا که در اغلب نقاط ایران کشت می گردد . گلهای سفید و زببای آن قبل از باز شدن برگها روی درخت ظاهر میگردد و ظاهری بسیار زیبا در بهار ایجاد می نماید .میوه های کاملا مدور و قرمز رنگ، برگهای دندانه دار و سا قه های قرمز رنگ که پوسته پوسته می گردد از مشخصات ابن درخت است .
Neted Saffron غده های کروی , پوشیده از شبکه ای فیبری به رنگ قهوه ای روشن بدون بو با طعم تند است که از غده های زیرزمینی گیاه جو قاسم با نام علمی:Crocus Haussknechtii Boiss.از تیره زنبق (Iridaceae ) بدست می آید که نوعی زعفران صحرایی بومی ایران است .9 تا 14 برگ کشیده و باریک آن درزمستان و بهار ظاهر میگردند . گلهای آن از سفید تا آبی پررنگ مشاهده می گردد و وجود خامه منقسم به سه شاخه قرمز و روشن علامت مشخصه است .
تمامی حقوق مادی و معنوی متعلق به شرکت دانش بنیان نوین فناوران همراه ساینا می باشد.
خواص ارزن برای سلامتی شامل محافظت از سلامت قلب، حفظ سلامت و پاک کردن دستگاه گوارش، کمک به سلامت استخوان، تنظیم دیابت، حفظ سلامت پوست، تامین انرژی، کمک به افراد مبتلا به بیماری سلیاک، تقویت سیستم ایمنی، کمک به کاهش وزن، حفظ سلامت چشم و بهبود گردش خون میشود.
ارزن، نوعی غلات است که بومی آفریقاست و بخش مهمی از رژیم غذایی مردم آن را تشکیل می‌دهد. ارزن، گونه‌های مختلفی دارد که همه آنها در شکل‌های مختلف – خوراک، علوفه و علوفه خشک – مفید هستند. ارزن، خشک بوده و در برابر گرما مقاوم است. هر گیاه، ۸ تا ۱۰۰۰ دانه تولید میکند و این دانه‌ها از گندم کوچکتر هستند. این نوع از غلات، سرشار از مواد معدنی و ویتامین است و گلوتن نیز ندارد. برای افرادی که به بیماری سلیاک مبتلا هستند، مصرف غلات و فرنی ایده خوبی است.
این نوع از غلات، استفاده‌های زیادی دارد: به فرآیند تولید روغن‌های خوراکی و گلوکز کمک میکند. همچنین در فهرست پنج محصول کشاورزی برتر دنیا قرار می‌گیرد. ارزن برای تولید اتانول به کار می‌رود. دانه آن در بسیاری از بازارها از جمله بازار مربوط به دام، بازار مواد خوراکی و بازار غلات مورد استفاده قرار می‌گیرد. بزرگترین بازار برای ارزن، بازار محصولات دامی است.
ارزن به عنوان شیرین کننده نیز به کار می‌رود و طعمی شبیه به طعم عسل به غذا می‌دهد. روش‌های زیادی برای استفاده از ارزن در تهیه غذا وجود دارد. فهرستی از ۱۱ خواص ارزن برای سلامتی را در اینجا آورده‌ایم:
ارزن
عادت‌های بد غذایی، یکی از دلایل بروز مشکلات قلبی عروقی هستند. غذاهای ناسالم معمولا کالری خالی هستند و هیچ ویتامین یا فیبری ندارند. این ویژگی باعث تجمع کلسترول بد در رگ‌ها و انسداد آنها میشود. در این شرایط، باید غذاهای سرشار از فیبر مصرف کرد. با مصرف منظم ارزن میتوانید کلسترول بد را از بدن خارج کرده و عروق خود را جوان کنید. فیبر بالای غلات به جدا شدن کلسترول بد (LDL) از عروق کمک میکند.
عدم سلامت دستگاه گوارش، دلیل نامنظم شدن خواب است. یبوست، اسهال و درد از نشانه‌های ناراحتی‌های دستگاه گوارش هستند و بدن در این شرایط، مواد مغذی ضروری را از دست می‌دهد. فیبر بالای ارزن، به بهبود وضعیت دستگاه گوارش کمک میکند و باعث حجیم شدن مدفوع میشود. خوردن روزانه ارزن به بهبود حرکات روده کمک میکند.
ارزن، تقریبا ۴۴٪ نیاز روزانه بدن به فیبر را تامین میکند.
استخوان‌های ضعیف می‌توانند زندگی کردن را با مشکل مواجه کنند. ضعف استخوان مانع از لذت بردن از کوچک‌ترین فعالیت‌ها میشود. بدترین قسمت این مسئله وابسته شدن به داروهای قوی است. بهترین کار، اضافه کردن خوراکی‌های سرشار از کلسیم و پتاسیم به رژیم غذایی است. منیزیم موجود در ارزن، ماده‌ای ضروری برای بالا بردن جذب کلسیم در بدن است. مطالعات کمی وجود دارند که نشان می‌دهند غلات به بازسازی استخوان و بافت کمک می‌کنند.
دیابت یکی از بیماری‌هایی است که در صورت کنترل نشدن باعث بروز بیماری‌های دیگر میشود. ارزن یکی از غلاتی است که سطح قند خون را تنظیم میکند. ارزن حاوی تانن است که به جلوگیری از تولید آنزیم‌های جذب کننده نشاسته کمک میکند. این ماده به تنظیم انسولین کمک کرده و سطح قند خون را متعادل میکند.
برای داشتن زندگی خوب – حتی با دیابت – خوراکی‌های مناسب را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
میتوانید با ارزن، خمیری درست کنید و آن را بر روی پوست صورت بگذارید. این کار به پاکسازی پوست از سموم کمک کرده و پوست را سالم و مرطوب میکند. اما خاصیت واقعی ارزن برای روی پوست این است که از تولید سلول‌های ملانوما که عامل سرطان پوست هستند جلوگیری میکند.
تانن موجود در ارزن باعث کشته شدن این سلول‌ها میشود.
جلوگیری از این بیماری‌ها عالی است. جسم سالم، جسمی منتاسب است و در این صورت، کمتر دچار بی‌حالی و کرختی می‌شوید. به هر حال، فیبر موجود در ارزن، به حفظ سطح مناسب انرژی کمک میکند. ارزن را معمولا به نوشیدنی‌های انرژی‌زا اضافه می‌کنند زیرا حاوی نیاسین است که نوعی ویتامین B محسوب میشود.
حساسیت‌ها واقعا آزاردهنده هستند. چیزهایی زیادی هست که دوست دارید اما نمی‌توانید انجام دهید. ارزن، غلاتی است که تقریبا با گندم برابری میکند و بدون گلوتن است. در نتیجه میتوانید از خوردن نان‌ها، غلات و خوراکی‌های مشابه لذت ببرید. در دهه گذشته، تغییرات زیادی در چیزهایی که بدن ما می‌تواند تحمل کند به وجود آمد که حساسیت به گلوتن و بیماری سلیاک از جمله این تغییرات هستند
سیستم ایمنی قوی به جلوگیری از بیماری‌های ویروسی و دیگر انواع بیماری کمک میکند. ویتامین C موجود در ارزن، سیستم ایمنی را تقویت میکند. ویتامین C تولید سلول‌های سفید خونی که برای سیستم ایمنی ضروری هستند را افزایش می‌دهد.
خوراکی‌های سرشار از فیبر ما را برای مدت بیشتری سیر نگه می‌دارند و درنتیجه از پرخوری جلوگیری کرده و باعث می‌شوند بیشتر به انتخاب‌های غذایی خود دقت کنیم. شیرین کننده ارزن را می‌توان به جای شکر یا شیرین کننده‌های فرآوری شده مصرف کرد. این ماده، انتخاب خوبی برای بسیاری از خوراکی‌هاست زیرا سطح انسولین را تنظیم میکند.
به خودتان گرسنگی ندهید، فقط انتخاب‌های سالم‌تری داشته باشید. زمانی که گرسنه هستید غذا بخورید و مقدار غذای خود را کنتل کنید. دسرهایی درست کنید که مواد تشکیل دهنده سالم دارند.
مقدار مناسب ویتامین A به سلامت چشم و جلوگیری از آب مروارید کمک میکند. ارزن حاوی بتاکاروتن است که از چشم‌ها محافظت کرده و مانع از بروز آب مروارید میشود. مطالعات نشان می‌دهند که این ماده از آسیب ناحیه ماکولا جلوگیری میکند.
چشم سالم نعمت است و اگر آب مروارید به وجود بیاید، از روش‌های دردناکی برای رفع آن استفاده میشود. بهتر است غذاهای سرشار از ویتامین A را بشناسید تا از بروز این مشکلات جلوگیری کنید.
مواد معدنی، ویتامین و فیبر زیادی در ارزن وجود دارد که به گردش خون سالم در بدن کمک میکند. گردش خون، مواد مغذی را به اندام‌های حیاتی بدن می‌‌رساند و سلامت آنها را حفظ میکند.
ارزن، مقدار مناسبی آهن نیز دارد که به رفع مشکلات مربوط به کم‌خونی کمک میکند. ارزن، به دلیل خواص آنتی اکسیدانی که دارد برای متابولیسم نیز مفید است. این نوع از غلات، در هند، ایالات متحده آمریکا و چین بسیار شناخته شده است. مطالعات زیادی برای یافتن خواص دیگر ارزن و عوارض جانبی احتمالی آن انجام شده است.
لیزین موجود در ارزن به رفع وزی مو کمک کرده و باعث درخشان شدن آن میشود. میتوانید خمیر ارزن را با ماست مخلوط کرده و به مدت نیم ساعت بر موها بگذارید، سپس آن را بشویید.
منبع:naturalfoodseries
برچسب ها ارزنجوحبوباتخواص ارزنعدسلوبیالپهگندم
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
دیدگاه
نام *
ایمیل *
وب سایت
