!(function (w, d) { ‘use strict’; var ad = {zone: “brtrha1”, user: “1565432215”, width: 728, height: 90, id: ‘adro-246454’}, h = d.head || d.getElementsByTagName(‘head’)[0]; if (typeof w.adroParams != ‘object’) w.adroParams = {}; w.adroParams[ad.id] = ad; var script = document.createElement(“script”); script.type = “text/javascript”; script.async = 1; script.src = “//static-cdn.adro.ir/dlvr/rsdnt.js”; h.appendChild(script); })(this, document); var h = document.getElementsByTagName(“head”)[0], s = document.createElement(“script”); s.async = !0, s.defer = !0, s.type = “text/javascript”, d = new Date, s.src = “https://cdn.sanjagh.com/assets/sdk/www.bartarinha.ir/client.js?t=” + d.getFullYear().toString() + d.getMonth() + d.getDate() + d.getHours(), h.appendChild(s); var sabaVisionWebsiteID = “1c27cb39-612a-452a-954c-b3e3dd1f3d36”; var sabaVisionWebsitePage = “ALL” _atrk_opts = {atrk_acct: “i2i8r1SZw320l9”, domain: “bartarinha.ir”, dynamic: true}; (function () { var as = document.createElement(‘script’); as.type = ‘text/javascript’; as.async = true; as.src = “https://certify-js.alexametrics.com/atrk.js”; var s = document.getElementsByTagName(‘script’)[0]; s.parentNode.insertBefore(as, s); })();
برترین‌ها: در این مطلب طرز تهیه چند نوع شیرینی خشک خوشمزه را به شما آموزش میدهیم. امیدواریم از آنها لذت ببرید.
شیرینی کشمشی
مواد لازم
انواع شیرینی
طرز تهیه:
۱. فر را با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود، کره و تخم‌مرغ را ۳۰ دقیقه پیش از کار از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. اگر کشمش‌های شما تمیز نیستند آنها را از نیم ساعت قبل در آب سرد قرار دهید و چند بار آبشان را عوض کنید. قبل از استفاده کشمش را آبکش کنید و لای دستمال حوله‌ای خشک نمایید.
۲. کره نرم شده را داخل کاسه‌ای بریزید و پودر قند و وانیل را اضافه نمایید، مواد را با همزن بزنید تا کرمی و یکدست شود سپس تخم‌مرغ‌ها را به نوبت اضافه کنید (یکی را اضافه کنید و هم بزنید سپس دیگری را اضافه کنید).
۳. آرد را کم کم روی مواد الک کنید و با لیسک مخلوط نمایید.
۴. در ادامه کشمش‌ها را به مایه شیرینی اضافه کنید و هم بزنید تا به طور یکنواخت در مایه پخش شود.
۵. داخل سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و با قاشق از مایه شیرینی بردارید و با فاصله مناسب داخل سینی قرار دهید (شیرینی‌ها در زمان پخت پهن و نازک میشوند).
۶. سینی را داخل فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار دهید (زمانی که لبه‌های شیرینی طلایی شد یعنی آماده است)؛ اجازه دهید شیرینی‌ها خنک شوند سپس از کاغذ جدا کنید.
نکته: خشک شدن شیرینی کشمشی میتواند به دلیل زیاد ماندن در فر یا زیاد بودن مقدار آرد مورد استفاده شما باشد.
شیرینی زنجفیلی
مواد لازم:
طرز تهیه:
۱. مواد خشک (آرد، جوش شیرین، دارچین و زنجفیل) را در ظرف مناسبی بریزید و با هم مخلوط و بعد الک کنید تا مواد خشک خوب با هم مخلوط شوند.
۲. سپس کره خورد شده را اضافه نموده و خوب با دست ورز دهید تا کره به خورد مواد فوق برود و بعد تخم‌مرغ و عسل را اضافه نموده و خوب ورز دهید تا مواد خمیری شکل شود و به دست نچسبد.
۳. سپس سینی فر را چرب کرده و از خمیر به اندازه یک قاشق مرباخوری برداشته و گلوله‌هایی درست کرده و کمی با دست پهن کرده و در سینی فر بگذارید و در فر از قبل گرم شده با درجه حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید تا شیرینی‌ها قهوه‌ای روشن شود. اجازه دهید تا شیرنی‌ها خنک شود و سرو نمایید.
نکته: می‌توان از شکلات ذوب شده برای روی شیرینی‌ها استفاده کرد در غیر اینصورت به صورت ساده می‌توان سرو کرد.
شیرینی مارمالادی
مواد لازم:
طرز تهیه:
۱. فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد از یک ربع قبل گرم کرده و سینی فر را چرب کنید سپس آرد و آرد برنج را همراه پودر شکر در ظرفی الک کنید. پودر بادام و اسانس را اضافه کنید. کره را به مواد فوق اضافه کرده و کمی ورز دهید تا نرم شود.
۲. از خمیر به اندازه یک قاش چای خوری برداشته در دست گرد کنید، روی سینی به فاصله ۴ سانتی متر از یکدیگر قرار دهید و با ته یک قاشق چوبی در مرکز بیسکویت‌ها فرورفتگی ایجاد کنید و به مدت ۲۰ دقیقه در فر بپزید. پس از خنک شدن داخل آنها را با مارمالاد رنگی پرکنید.
شیرینی آلمانی
مواد لازم:
طرز تهیه:
۱. روغن، پودر شکر، تخم‌مرغ و وانیل را با همزن برقی به مدت یک دقیقه بزنید. شربت و آرد را اضافه کرده، با دست مخلوط کنید.
۲. در صورت چسبناک بودن، خمیر را داخل کیسه پلاستیکی بگذارید و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
۳. خمیر را بین دو روق کاغذ روغنی به ضخامت ۲-۳ میلی متر باز کنید و با شکل‌های دلخواه قالب بزنید. وسط نیمی از شیرینی‌ها را با قالب کوچکتر درآورید و در سینی چرب نشده بچینید.
۴. سینی را در فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۲-۱۵ دقیقه قرار دهید تا بپزد. سپس به دلخواه شیرینی‌ها را تزیین کنید.
شیرینی نخودچی
انواع شیرینی
مواد لازم
طرز تهیه:
۱. پودر قند و روغن را مخلوط کرده، میزنیم تا مایه کاملاً نرم و لطیف شود.
۲. آرد سفید و آرد نخودچی را درمایه می‌ریزیم، هل را اضافه میکنیم و خوب ورز میدهیم تا خمیر، نرم و چسبنده شود، به صورتی که اگر با دست گلوله‌ای درست کنیم آن گلوله باز نشود.
۳. خمیر را در کیسه نایلونی به مدت ۱ الی ۲ ساعت می‌گذاریم بماند (هر چقدر خمیر بیشتر بماند پس از پخت حالت بهتری پیدا می‌کند) خمیر را به وسیله وردنه روی یک سینی که قبلا داخل آن را آرد پاشیده ایم به قطر ۱ سانتی متر پهن میکنیم و با قالبهای کوچک و مخصوص شیرینی نخودچی (قالب گل چهارپر) قطعه‌های شیرینی را ازخمیر جدا کرده، در سینی فرمی چینیم و در فر بهمدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در حرارت ۳۰۰ درجه می‌پزیم.
۴. شیرینی‌ها باید کمی طلایی شوند. زمانی که شیرینی‌ها را از فر خارج کردیم پس از سرد شدن کامل آنها در ظرف مخصوص میچینیم. امیدواریم از تهیه و طعم این شیرینی لذت ببرید.
شیرینی گردویی
مواد لازم:
طرز تهیه:
۱. ابتدا کره و وانیل را با همزن برقی بزنید تا نرم شود، پودر شکر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا مواد نرم و یکدستی بدست آید.
۲. سپس آرد را الک کرده و به مواد فوق اضافه نمایید و بعد پودر گردو را اضافه نموده و خوب مخلوط کنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید.
۳. سپس سینی فر را چرب نموده و از خمیر به اندازه یک قاشق مرباخوری برداشته و در دست گلوله‌ای درست کنید و داخل سینی فر قرار دهید و یک گردوی نیمه شده روی آن بگذاید و داخل فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید تا شیرینی‌ها قهوه‌ای روشن شوند، اجازه دهید تا شیرینی‌ها خنک شوند. سپس پودر شکر را روی شیرینی‌ها الک کرده و سرو نمایید.
شیرینی پسته‌ای
مواد لازم:
طرز تهیه:
۱. فر را ۱۵ دقیقه قبل از شروع به پخت شیرینی روی دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. کره و پودر شکر را بزنید، بعد مخلوط آردها و پودر پسته را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مواد خمیر شوند.
۲. یک قاشق سوپ خوری از خمیر را برداشته، فرم بدهید و یک عدد مغز پسته را روی آن قرار داده و با فاصله آنها را داخل سینی که با کاغذ پوشانده اید قرار داده و در فر به مدت ۲۵ دقیقه بپزید. ۵ دقیقه بعد از پخت شیرینی‌ها را از سینی جدا کرده و بعد از سردشدن با پودر قند تزیین کنید.
شیرینی نان پنجره‌ای
مواد لازم:
طرز تهیه:
۱. نشاسته را در ظرف مناسبی بریزید و گلاب را به آرامی به نشاسته اضافه کرده و مخلوط کنید تا نشاسته کاملا حل شود، سپس تخم‌مرغ‌ها را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا تخم‌مرغ‌ها با مواد ترکیب شود.
۲. آرد سفید و آرد ذرت را با هم مخلوط کنید و به مواد فوق اضافه کرده و با همزن دستی خوب مخلوط و از صافی رد کنید تا مایع شفاف صافی بدست آید.
۳. روغن فراوان در ظرف مناسبی بریزید و اجازه دهید خوب داغ شود، قالب نان پنجره‌ای را در روغن قرار دهید و بگذارید کمی گرم شود.
۴. سپس در مواد زده به طوری که مواد روی قالب را نگیرد، سپس قالب را در روغن داغ گذاشته و کمی تکان دهید تا شیرینی‌ها از قالب جدا شوند. کمی که شیرینی‌ها در روغن خشک شدند (آنها را) روی صافی بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود، سپس بعد از خنک شدن پودر شکر و پودر هل را در ظرفی مخلوط کنید و با الک روی شیرینی‌ها بپاشید.
نکته: اگر قالب شیرینی پنجره‌ای زیاد داغ شود هنگامی که درون مایع بگذارید مایع نان پنجره‌ای می‌بندد و اگر سرد باشد درون روغن نان‌ها بسته نمی‌شود، پس مراقب باشید تا قالب گرمای به اندازه‌ای داشته باشد.
شیرینی نان چایی
مواد لازم
طرز تهیه
۱. کره و پودر قند رو میزنیم تا کاملا یکدست بشه. ۱ عدد تخم‌مرغ کامل و ۲ تا زرده و هل رو اضافه کرده و مجددا میزنیم. (دو تا سفیده اضافه است)
۲. ماست و بیکینگ‌پودر رو با هم مخلوط کرده و به مواد اضافه میکنیم. در انتها آرد رو به تدریج اضافه میکنیم تا وقتی که خمیر نرم و یکدستی به دست بیاد. خمیر رو به قطر یکسانت با وردنه باز کرده و با قالب دلخواه بهش شکل میدیم.
۳. خمیر‌های قالب زده رو داخل سینی فر میچینیم و روش رو زرده‌ی تخم‌مرغ مالیده و کنجد میپاشیم و به مدت نیم ساعت داخل فر ۱۷۰ درجه قرار میدیم تا بپزه.
شیرینی قرابیه
مواد لازم:
طرز تهیه:
۱. بادام را داخل آب ریخته و به مدت نیم ساعت خیس کنید سپس آبکش کرده و به مدت ۲ ساعت داخل آبکش قرار دهید.
۲. بادام، شکر و ۲۰ گرم از سفیده را داخل غذاساز ریخته تا کمی خمیری شود.
۳. سپس دو بار از چرخ گوشت رد کنید (مواد نباید زیاد سفت باشد).
۴. باقی مانده سفیده را اضافه کرده و با همزن بزنید تا سفید و یکدست شود.
۵. سپس خمیر را داخل قیف با ماسوره ساده ریخته و روی کاغذ کاهی ماسوره زده و روی آن خلال پسته و بادام بریزد.
۶. فر را با حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد گرم کرده و شیرینی‌ها را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شود.
نکته:
۱. در صورت نیاز و سفت بودن خمیر، سفیده تخم‌مرغ به مقدار کم اضافه شود.
۲. دقت داشته باشید خمیر به روغن نیفتد تا قرابیه با کیفیت خوبی داشته باشید.
فهرست زیر به انواع شیرینی‌های ایرانی اشاره دارد:
شیرینی ! اسم این خوراکی خوشمزه هنگامی که جاری می شود بیشتر ما به فکر محافل شادی می افتیم و برای خیلی از افراد نیز این اسم افسوسی به دنبال دارد که از این نوع افسوس می توان به تصور فرد بر اینکه چاق می شود و یا افرادی که از خطر ابتلا به دیابت هراس دارند اما با این حال شاید برای بسیاری از این گروه ها خوشمزه بودن شیرینی به خطرات آن ترجیح داده شود.
انواع مختلفی از شیرینی وجود دارد که هر کدام دنیای خاص خود را دارند و از همه بسیار جالب تر این است که بعضی از شیرینی ها برای مجالس و مراسم های خاصی در نظر گرفته می شود ، که به عنوان مثال می توان به شیرینی میکادو اشاره کرد که اصولا در مراسمات عزاداری به چشم می خورد.
از اسم این شیرینی کل هویت آن را می توان متوجه شد که خوردن آن ها گاهی اوقات طالب نوشیدنی مقداری یا شاید بهتره که بگیم بسیاری نوشیدنی می شود.
این نوع شیرینی گستردگی بسیار بالایی دارد که از انواع آن می توان به شیرینی مشهدی و کیک یزدی و دانمارکی و … اشاره نمود.
انواع شیرینی
ورود به قسمت دستور تهیه های شیرینی خشک
این نوع شیرینی ها شاید به دلیل اینکه قرار است در ایام نو شدن سال جزئی از سبد پذیرایی میزبان از میهمان ها باشد مقداری اهمیت بالایی دارد و طبخ کامل آن در منزل می تواند بسیار دلچسپ تر و فوق العاده تر باشد.
بسیاری از بانوان خانه دار شیرینی حاجی بادام را در اولویت این دسته از شیرینی ها می دانند که هم مناسب و نیز خوشمزه برای پذیرایی می باشد.
ورود به قسمت دستور تهیه های شیرینی عید نوروز
شیرینی تر از نظر طعم خوب اگر اغراق نباشد یک سر و گردن از تمامی شیرینی ها بالاتر می باشد ، طعم خامه ای این شیرینی ها لذت خوردن آن ها را دو چندان می کند و به همین دلیل است طیف عظیمی از طرفداران شیرینی دوست دار شیرینی تر می باشند.
جالب است که برای عموم افراد نام شیرینی های تر آشنا است به عنوان مثال ، نان خامه ای ، رولت ، نان لطیفه
ورود به قسمت دستور تهیه های شیرینی تر
با کمی تفکر در اسم این شیرینی می توان کاملا به سوی سوهان های قم و گز های اصفهان رفت که حتما برای یکبار هم که شده این شیرینی های بی نظیر را امتحان کرده اید ، این شیرینی ها معمولا بیشتر در قنادی ها یافت می شود اما درست کردن آن به دستپخت بانوی خانه خالی از لطف نمی باشد.
ورود به قسمت دستور تهیه های شیرینی سنتی
کیک یزدی یکی از محبوب ترین و خوش طعم ترین کیک های سنتی ما ایرانی ها می باشد. که با توجه به مواد ساده ای که در آن بکار رفته است طعم بی نظیر و خاصی دارد. دستور اصلی آن همان طور که از نامش می آید متعلق به شهر یزد است. این کیک خوشمزه را بیشتر برای مراسم های مذهبی بخصوص ماه محرم تهیه می کنند و به عنوان نذری پخش میکنند. همچنین خوردن آن در کنار چای یا شیر کاکائو بسیار دلچسب است.
یکی از شیرینی های پرفروش و پرطرفدار در قنادی ها ، شیرینی دانمارکی است که بسیار خوشمزه است.این شیرینی خشک مجلسی که اصالتا اتریشی است در دانمارک معروف شد و به محبوبیت جهانی رسیده است. شیرینی دانمارکی به شیرینی گل محمدی نیز معروف است و دستور پخت ساده و آسانی دارد و در تهیه آن از آرد سفید ، تخم مرغ ، شیر ، شکر، کره یا مارگارین ، مایه خمیر، وانیل و نمک استفاده می شود و به راحتی میتوانید آن را در خانه هم تهیه کنید و برای یک عصرانه دلپذیر نوش جان کنید.
یکی دیگر از شیرینی های خشک و محبوبی که در بین تقریبا همه مردم و تمام شهرهای ایران داری طرفدارن بسیاری است شیرینی زبان است که بخاطر مانداری بالا و طعم غیر قابل وصفش ، یکی از شیرینی های خاص و معروف عید نوروز محسوب میشود. شیرینی زبان از خمیر هزارلا تهیه میشود که می توانید این خمیر را از بازار به صورت آماده خریداری کنید و یا خودتان در منزل آن را به راحتی درست کنید.انواع شیرینی
شیرینی نخودچی از آرد نخود چی تهیه میشود که راز خوشمزه بودنش در مرغوبیت آردش نهفته است. این شیرینی خوشمزه و پرطرفدار که در صدر لیست شیرینی های خشک قرار دارد ، متعلق به شهر قزوین است
شیرینی نخود چی یک شیرینی ترد و خوش طعم است که بسیار سریع آماده میشود و میتوانید آن را هم داخل فر و هم خارج از فر تهیه کنید.
شیرینی مشهدی یکی از شیرینی های خشک و خوشمزه مشهدی هاست است که گاهی به نام شیرینی آلمانی یا مارمالادی آلمانی نیز نام برده میشود. این شیرینی خوش طعم که از مواد ساده و قابل دسترس تهیه میشود معمولا دو سه روز بعد از پخت جاافتاده تر و خوشمزه تر می شود.
شیرینی پاپیونی به شدت خوشمزه و پرطرفدار است و جزو شیرینی هایی است که با خمیر هزار لا تهیه میشود. این شیرینی باید در محیطی خشک و خنک و به درور از نور مستقیم خورشید نگهداری کرد. مواد لازم برای شیرینی پاپیونی هم ساده و دم دستی هستند و معمولاً در هر خانه ای پیدا میشوند.
تهیه شیرینی میکادو بسیارساده و آسان است و نیازی به فر ندارد. این شیرینی که لایه لایه و خوشمزه است از نان مخصوص میکادو و خمیری مانند حلوا تشکیل میشود.نان میکادو را میتوانید از هر لوازم قنادی تهیه کنید.
این شیرینی برای سفره های نذری و هم چنین خیرات بسیار مناسب است و به راحتی میتوانید آن را در منزل تهیه کنید. شیرینی میکادو در چهار نوع ساده، زعفرانی، با ارده و شیر خشک موجود است.
شیرینی کشمشی یکی از آسانترین و خوشمزه ترین شیرینی هایی است که به دو صورت نرم و خشک تهیه می شود.اصولاً بافت بیرونی شیرینی کشمشی ترد است و وسط آن نرم و لطیف است. این شیرینی سبک و پر طرفدار را می توان برای ایام عزاداری و برخی جشن های مناسبتی استفاده کرد.
شیرینی کشمشی همراه با چای یا شیر یک عصرانه ی عالی در بین خانواده ها و حتی مهمانی هاست .اگر بخواهید آن را در منزل تهیه کنید میتوانید مقدار کشمش و میزان ترد شدن آن را به سلیقه خود تنظیم کنید .
بدلیل قرار گرفتن دو طعم شیرین و کمی شور در کنار هم چیز کیک به یکی از دسرهای منحصر بفرد تبدیل شده است که البته ممکن است با مزاج هر کسی هم سازگار نباشد.
در آثار الباقیه از ابوریحان بیرونی آورده شده است که برگزاری جشن و سرور در فرهنگ سرزمین ایران جایگاه والایی داشته است جالب است بدانید هر روز نام خاصی در گاهشماری باستانی ایرانیان دارا بود و در همه ماه ها روزی که همنام همان ماه می شد آن روز را به جشن و شادمانی می پرداختند بنابراین جشن های متنوعی همچون آبانگان ، تیرگان ، مرداد گان ، مهرگان و … در طول سال ها برگزار می شد.
البته به غیر از این جشن ها مراسم های دیگری همچون یلدا، گاهنبارها، سده و … برگزار می شده که یکی از مهمترین آنها می توان به جشن نوروز اشاره کرد که اکنون پیشینه و تاریخچه ای سه هزار ساله به خود اختصاص داده و یکی از کهن سالترین عیدهای ملی در جهان محسوب می شود.
جشن عید نوروز که از کهن ترین و مهم ترین جشن های ایرانی محسوب می شود به گفته پژوهشگران بنیاد ایرانی و هندی ندارد بلکه به احتمال زیاد به اقوام بومی نجد ایران قبل از مهاجرت و آریایی ها نسبت داده شده است.
راهیابی دو جشن نوروز و مهرگان به بین النهرین نیز توسط سومریان انجام شده است و موجب پدید آمدن دو جشن (ازدواج مقدس) و (اکیتو) شد که بعدها این دو جشن در آغاز سال نو به شکل یک جشن واحد در بین النهرین برگزار می شده است.انواع شیرینی
اما چنانچه در این بخش از فرهنگ و هنر نمناک اشاره کرده ایم در نجد ایران کماکان تا دوره اسلامی به شکل 2 جشن مستقل خود را حفظ کردند بنابراین می توان نتیجه گرفت جشن “مهرگان” ، “نوروز” و “سده” جزوه جشن های مذهبی نیستند و بیشتر در زمره اعیاد ملی ایرانی قرار گرفتند.
نکته جالبی که وجود دارد این است که منشا و تاریخ پیدایش خاصی برای نوروز تعریف نشده است و طبق بعضی از افسانه ها سه هزار سال قبل در چنین روزی جمشید پس از بیرون آمدن از کاخ خود در جنوب دریاچه ارومیه که امروزه منطقه حسنلو نام گرفته است تحت تاثیر آفتاب سوزان و درخشان و طراوت تازه قرار می گیرد و آن روز را نوروز می نامد و بر آن می شود که همه ساله در چنین روزی آیین و مراسم های خاصی تدارک دیده و برگزار کند.
همچنین ریشه نوروز در شاهنامه این چنین عنوان شده است که جمشید در حال گذشتن از آذربایجان بوده است که دستور می دهد برایش تختی قرار داده و خود باد تاجی پر زرق و برق روی آن تخت بنشیند بنابراین با تابش نور خورشید به آن تاج زرین و پر زرق دنیا نورانی می شود و به خاطر شادمانی مردم آن روز را نوروز نامیده اند.
نخستین پادشاهی که موجب رسمیت پیدا کردن نوروز شد کوروش کبیر بود. وی قبل از میلاد و در سال 538 دستور پاکسازی محیط زیست،ترفیع نظامیان،عفو مجرمان را به این روزها موکول کرد.
البته ناگفته نماند قبل از اینکه کوروش بابل را فتح کند در آنجا نوروز را جشن گرفته بود این را هم باید بدانید نوروز در زمان های ساسانیان و اشکانیان نیز عزیز و گرامی شمرده می شد.
زمان برگزاری جشن نوروز در دوران ساسانیان حداقل 6 روز به طول می انجامید و تقسیم به دو دوره یا بخش نوروز کوچک و بزرگ میشد که در ادامه توضیحات بیشتری در این باره خواهیم داد.
در دوره ساسانی 25 روز قبل از شروع بهار با برپایی 12 ستون خشت خام با کاشت انواع غلات و حبوبات از جمله نخود ، گندم ، لوبیا ، جو ، برنج و ارزن تا شانزدهمین روز فروردین در انتظار بارور شدن گیاهان می نشستند چرا که این عقیده را داشتند که هرچه گیاهان بارورتر شوند در آن سال محصولات بهتر و بیشتری خواهند دید.
همچنین در این دوران رایج بود که مردم در بامداد نوروز به سمت یکدیگر آب پاشی کنند و نیز آتش روشن کردن در شب نوروز از زمان هرمز اول مرسوم شد و از دوره هرمز دوم دادن سکه به عنوان هدیه و عیدی در نوروز رایج شد.
به دستور جلال الدین ملکشاه سلجوقی در دوران سلجوقیان برای بهسازی گاهشمار ایرانی چندین ستاره شناس ایرانی از جمله خیام گرد هم در آمدند، این گروه جایگاه نوروز را در یک بهار هنگام وارد شدن آفتاب به برج حمل ثابت کردند.
بنابراین طبق گاهشمار معروف به تقویم جلالی برای اینکه نوروز در شروع بهار ثابت بماند قرار بر این شد که تقریبا هر چهار یا پنج سال یک بار به جای اینکه تعداد روزهای سال 365 روز باشد 366 روز در نظر گرفته شود. شروع این گاه شماری از سال 392 می باشد.
در اسلام نگاهی خجسته به نوروز شده و تاکید بسیاری به گرامی داشتن آن شده است به طوری که از دیدگاه آن روز ظهور امام زمان روز نوروز است. امام صادق(ع) در حدیثی فرموده است:
“روز نوروز همان روزی است که خداوند در آن از بندگانش پیمان گرفت که او را پرستش کنند و هیچ چیزی را شریک او ندانند و این که به پیامبران و اولیایش ایمان بیاورند و آن نخستین روزی است که خورشید در آن طلوع کرده، و باد های باردار کننده در آن وزیده است و گل ها و شکوفه های زمین آفریده شده است.
آن روزیست که کشتی نوح (ع) به کوه جودی قرار گرفت و آن روزی است که در آن قومی که از ترس مرگ از خانه های خود بیرون آمدند و آن ها هزار ها نفر بودند پس خداوند آن ها را بمیراند و سپس آن ها را در این روز زنده کرد؛
و آن روزیست که جبرئیل بر پیامبر (ص) فرود آمد و آن همان روزیست که ابراهیم (ع) بت های قوم خود را شکست؛ و آن همان روزیست که پیغمبر خدا، امیرالمومنین علی (ع) را بر دوش خود سوار کرد تا بت های قریش را از بالای خانه خدا به پائین انداخت و آن ها را خرد کرد… “
نام نوروز و یا اسامی شبیه به آن در جغرافیای نوروز شامل سراسر خاورمیانه، قزاقستان، بالکان، تاتارستان، در آسیای میانه چین غربی(ترکستان چینی) زنگبار، سودان و در آسیای کوچک سراسر قفقاز تا آستراخان و همچنین بنگلادش، آمریکای شمالی، پاکستان، بوتان، هند، تبت و نپال می شود.
فروردین این ماه زیبا و دل انگیز و عروس ماهها متعلق به فَرَوَهرها یا فروشی ها( پشتیبان و محافظ انسان و همه ی آفرینش ها ی نیک اهورامزدا) می باشد. جشنی که در عید نوروز به پا می گردد در واقع بیداری روح زمین را از خواب بلند زمستانی مژده می دهد و باز در فصل جدید زندگی و حیات دوباره ی طبیعت آغاز می شود.
فروهر در واقع شکل غیر مادی در نهاد انسان است و نوعی پشتیبان و محافظ که هم شامل انسان و هم آفرینشهای دیگر می گردد که پس از مرگ انسان دوباره به جایگاه اولیه خویش بر می گردد.
در عقیده های باستانی این اعتقاد حاکم است که فقط قهرمانان دارای فروهر هستند، اما بعدها افراد با تقوا و پرهیزگار نیز از این نعمت الهی برخوردار شده اند این افراد در سال یکبار برای دیدن بازماندگانشان پایین می آیند و برکت را به خانه های عزیزانشان می آورند به شرطی که خانه را تمیز و پاک ببینند.
اما اگر خانه را در هم و کثیف ببینند برکت را نخواهند خواست و آن را ترک می کنند. فروهر ها از اولین طلوع فروردین و نوروز حاضر می شوند و تا روز ده فروردین یا به روایتی روز نوزده ادامه می یابند بدین گونه که در پشت بام ها مراسم روشن کردن آتش انجام می پذیرد تا راه خانه ها به فروهر ها نشان داده شود.
نوروز کوچک و نوروز عامه همان روز اول فروردین است که آمدن بهار را مژده می دهد که در عرض پنج روز یعنی از یکم تا پنجم فروردین در حال اجرا می باشند و در ششم فروردین (خرداد روز) جشن نوروز بزرگ یا خاصه انجام می گردد.
طبقات مختلف جامعه اعم از سپاهیان ،دهقانان، روحانیان،و پیشه وران و اشراف هر کدام در هر یک از روز های “نوروز عام”به محضر شاه شرفیاب می شدند تا شاه به حرفهای آنان گوش داده و در مورد حل مشکلاتشان تصمیم گیری کند و در روز ششم ، شاه حقوقی که بر گردنش بود را در مورد طبقات مختلف مردم ادا میکرد و در این روز فقط افراد نزدیک شاه اجازه حضور داشتند.
بخش فرهنگ و تمدن نمناک اشاره کرده است که در افسانه های اساطیری این گونه آمده است که نوروز سالگرد خلق انسان و طبیعت است و نوروز بزرگ روزی است که جمشید بر تخت شاهی نشست و افراد مخصوص دربار را خواست و رسم و رسوم خوب را پایه گذاری کرد و گفت خدای باری تعالی همه ی جهانیان را خلق کرده است.
برای همین با آب پاک و نظیف بدنتان را شسته و غسل کنید و به سجده روید و به راز و نیاز با خدا بپردازید و از خداوند سپاسگزاری کنید و هر سال این اعمال را به جای بیاورید.
همه ی خوبی ها چون از ابرکران (جهان برتر) به این جهان ، در روز خرداد یعنی روز اول بهار می آید سزاروار و شایسته است که هر روز نوروز باشد و نوروز زمانش بیشتر باشد و بدیهی است که در روز عید و جشن لباس نو و زیبا برتن کنند و خود را عطرآگین کنند و آن را به فال نیک بگیرند و آن سال ، سالی سراسر خوبی و برکت بر ایشان باشد و بدیها از آنها دور گردد.
نوروز سرآغاز رحمت الهی است چنانچه با شروع بهار نم نم بارشهای بهاری شروع می گردد و زمین تشنه سیراب میگردد با بارش باران ردپای اردویسور اناهید (الهه ی آب ) نیز کم کم پیدا می شود.
الهه آب است که به دستور اورمزد از آسمان آب و برف و تگرگ را به زمین می باراند علت اینکه ایرانیان در نوروز غسل می کنند اینست که آن روز متعلق به اردویسوز اناهید همان الهه آب است.
مردم در این روز همزمان با طلوع خورشید از خواب بلند می شوند و با آب جاری که بر خود میریزند تمامی درد و بلا و آفات را از خود دور می کنند و به همدیگر آب می پاشند دلیل اینکار هم اینگونه بیان شده است که چون به مدت طولانی در ایران باران نباریده و بعدا باریده است مردم آن باران را تبرک کرده و به هم می پاشند و این کار هم چنان در برخی مراسم رایج است.
نوروز سمبل پیروزی خوبی بر بدی است به این دلیل رسم دعای رپیثون در نوروز انجام می شود. (رپیثون) غلبه ی گرمای نیمروز و ماه های تابستان است با حمله غول زمستان به زمین ریپثون به زیر زمین می رود تا آبهای زیرزمینی را گرم نگه دارد و با اینکارش گیاهان و ریشه درختان را از مرگ نجات دهد گرما در بهار نمادی است از پیروزی خوبی بر بدی به همین علت جشن دعای مخصوص در مراسم نوروز به ریپثون تعلق می گیرد.
در داستانهای قدیمی این چنین روایت شده است وقتی که سلیمان بن داوود انگشتر خود را گم کرد سلطنتش را از دست ولی بعد از چهل روز انگشتر خود را پیداکرده و فرمانروایی نیز دوباره به وی برگردانده شد و مرغها به دور او حلقه زدند و ایرانیان گفتند:نوروز آمد.
در ماه سرسبز و شاداب فروردین ،شروع فصل بهار، فریدون دنیا را تقسیم کرد.روم را به “سلم”،ترکستان را به “تور” و ایرانشهر را به “ایرج” داد، سیاوشان و کیخسرو به دست لهراسب سپرده شد، زردشت مذهب مزدیسنان را از اورمزد قبول کرد و پشوتن پسر گشتاسب شاه نیز به ترویج دین زردشت پرداخت و همچنین گفته شده است که کوروش بعد از اینکه بر بابل چیره گشت پسرش کمبوجیه را در جشن نوروز گموک بابلی به عنوان پادشاه بین النهرین به همه معرفی نمود.
برای دریافت جدیدترین دستور های آموزش آشپزی ثبت نام کنید
آموزش آشپزی | کیک و شیرینی و دسر | تزیین غذا | رژیم چاقی و لاغری
| ترجمه تخصصی | ترجمه مقاله
انواع شیرینی
غذای اصلی | کیک و شیرینی | تغذیه و سلامتی | Feed
© 2016 ایران کوک: هر گونه کپی برداری از مطالب سایت ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد لازم به ذکر است که مسئولیت عواقب پزشکی در خصوص بخش رژیم های غذایی بر عهده خوانندگان محترم می باشد.
امتیاز دهید
3.4
از
47
شیرینی اتابکی یکی از شیرینی های خوشمزه و سنتی استان قزوین هست. از مزایای این شیرینی اینه که طعمش خیلی شیرین نیست. این شیرینی را به مدت طولانی می توانید نگهداری کنید. به مدت یک ماه در جای خنک و حتی تا 3 ماه داخل فریزر ماندگاری دارد. البته باید داخل ظرف دربسته نگهداری شود. برای تهیه انواع شیرینی مخصوصا شیرینی های سنتی مواد اولیه را با گرم اندازه می گیرند، چون با پیمانه اندازه ها دقیق نیستند.
این شیرینی به دو روش پخت می شود، در روش اول از آرد نخودچی استفاده نمی شود در عوض یک عدد زرده تخم مرغ دارد. اما در پخت به روش دوم از آرد نخودچی استفاده می شود. اگر با ایران کوک همراه شوید روش اول پخت این شیرینی را به راحتی یاد می گیرید. با درست کردن این شیرینی خوشمزه افراد خانواده و مهمان های خود را سورپرایز کنید.
انواع شیرینی
برای تهیه این شیرینی مواد اولیه باید به دمای محیط برسند، بنابراین مواد را یک ساعت قبل از تهیه شیرینی داخل محیط آشپزخانه قرار دهید. پودر قند و آردها را جداگانه الک کنید و کنار بگذارید.
روغن و پودر قند را داخل یک کاسه ریخته و با یک قاشق کاملا مخلوط کنید. سپس زرده تخم مرغ را به آن اضافه کرده و مجدد هم بزنید. ابتدا آرد برنج را روی مواد ریخته و مخلوط کنید، سپس آرد سفید را کم کم اضافه کرده و ورز دهید. آرد سفید را تاجایی اضافه کنید که خمیر به دست نچسبد. خمیر را آرام ورز دهید تا منسجم شود، مراقب باشید که به روغن نیفتد.
پس از اینکه خمیر آماده شد، آن را به سه قسمت تقسیم کنید. به یک قسمت پودر هل اضافه کنید و داخل یک کیسه فریزر بگذارید. به یک قسمت دیگر زعفران اضافه کرده و آن را نیز داخل کیسه فریزر قرار دهید. به قسمت سوم نیز پودر کاکائو الک شده را اضافه کرده و هر سه قسمت خمیر را توی محیط خنک و یا یخچال به مدت 8 تا 12 ساعت بگذارید تا استراحت کنند.
خمیر ها را به صورت جداگانه بین دو عدد کیسه فریزر باز کنید و با هر طرحی که دوست داشتید قالب بزنید. قطر خمیر به علاقه شما بستگی دارد. داخل سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و شیرینی ها را روی آن بچینید و داخل فری که از قبل روی حرارت 170 درجه سانتی گراد گرم کرده اید قرار دهید. 15 تا 20 دقیقه زمان دهید تا شیرینی های اتابکی شما آماده شوند.
بعد از پخت سینی را از فر بیرون آورده و بگذارید تا خنک شوند.
– داخل این شیرینی نمی توان از کره استفاده کرد، زیرا باعث می شود ماندگاری شیرینی کم شده و همچنین شیرینی شما بو بگیرد و بافتش تغییر کند.
– اگر هنگام کاتر کردن، قالب به شیرینی بچسبد می توانید هر بار قالب را داخل آرد برنج بزنید و مجدد استفاده کنید.
– چون داخل این شیرینی از آرد برنج استفاده می شود حتما باید به همان اندازه که گفته شده خمیر شما استراحت کند تا کیفیت شیرینی مطلوب باشد.
تصاویر از اینستاگرام:
@ashpazi_sepideh.95
سلام تو مواد اولیه آرد برنج نگفتید ولی تو دستور پخت هست لطفا مقدار آرد برنج هم بگید و سوال دیگه اینکه نیاز نیست باهمزن برقی مخلوط کنیم مواد رو؟ ممنون میشم پاسخ بدید
سلام
ممنون بهار جان…مقدار آرد برنج رو یادم رفته بود. اضافه کردم. هم میتونید با قاشق مخلوط کنید. هم با همزن برقی.
دیدگاه
نام (ضروری)
ایمیل (منتشر نخواهد شد) (ضروری)
وب سایت
برای دریافت جدیدترین دستور های آموزش آشپزی ثبت نام کنید
انواع شیرینی
آموزش آشپزی | کیک و شیرینی و دسر | تزیین غذا | رژیم چاقی و لاغری
| ترجمه تخصصی | ترجمه مقاله
غذای اصلی | کیک و شیرینی | تغذیه و سلامتی | Feed
© 2016 ایران کوک: هر گونه کپی برداری از مطالب سایت ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد لازم به ذکر است که مسئولیت عواقب پزشکی در خصوص بخش رژیم های غذایی بر عهده خوانندگان محترم می باشد.
امتیاز دهید
3.9
از
20
شیرینی یکی از خوردنی های محبوب در تمام مراسم ها از جمله جشن تولد و عروسی هست، که می تونه شیرینی خشک و شیرینی تر باشه. از جمله شیرینی های هیجان انگیز و پرطرفدار می تونم به شیرینی نسکافه ای، طرز تهیه شیرینی گل مینا، طرز تهیه شیرینی چرخی قزوینی، شیرینی اتریشی و طرز تهیه شیرینی قهوه اشاره کنم. در این مطلب من می خوام طرز تهیه شیرینی شستی رو بهتون آموزش بدم. شیرینی شستی از سوغات های مخصوص استان زنجان هست. علت نام گذاری این شیرینی اینه که قسمت میانی شیرینی رو با فشار انگشت گود می کنن و داخل آن زرده تخم مرغ میزنن. این شیرینی بی اندازه ساده و خوشمزه ست. پس دست به کار بشید و از درست کردن این شیرینی های زیبا و خوش طعم لذت ببرین.
انواع شیرینی
برای درست کردن شیرینی شستی جذاب و خوشمزه، در ابتدا باید پودر قند و روغن جامد را با هم مخلوط کنید، ولی پیش از آن برای اینکه شیرینی بافت نرمی داشته باشد، بهتر است پودر قند را الک کنید. سپس به وسیله یک همزن برقی پودر قند و روغن جامد را خوب با هم مخلوط کنید تا کرم رنگ و پوک شود.
در این مرحله همزن برقی را کنار بگذارید. حالا کم کم و مرحله به مرحله آرد را به ترکیب پودر قند و روغن جامد اضافه کنید. برای اینکه شیرینی شستی بافت بهتری داشته باشد آرد را هم از قبل الک کنید و بعد در این مرحله به بقیه مواد اضافه کنید. آرد را به خوبی با مواد ترکیب کنید تا یک دست شوند.
در مرحله بعد آرد برنج و پودر هل را هم به شیرینی شستی اضافه کنید و کمی که مواد را با هم مخلوط کردید برای حدود 10 الی 15 دقیقه خمیر را ورز دهید. در این مرحله باید خمیری نرم و لطیف به دست آوردید که به ظرف هم نچسبد.
حالا خمیر شیرینی را در یک کیسه فریزیر بگذارید. سپس برای حدود 2 ساعت آن را در یخچال بگذارید تا استراحت کند.
پس از گذشت مدت زمان گفته شده، خمیر را از یخچال خارج کنید. کف یک سینی فر را کاغذ روغنی بیندازید. حالا به اندازه یک فندق درشت در حدود 15 گرم از خمیر شیرینی شستی را بردارید و با دست تان خود به شکل اشک درآورید. سپس با شصت خود قسمت میانی شیرینی را کمی فشار دهید تا گود شود و بعد شیرینی ها را در سینی بچینید. در آخر در گودی که در شیرینی ایجاد کردید کمی زرده تخم مرغ بریزید.
از حدود 15 دقیقه قبل فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
حالا سینی فر را برای مدت 15 الی 20 دقیقه داخل فر بگذارید تا شیرینی شستی ها پخته شوند.
نوش جان
– در صورت تمایل به جای روغن جامد می توانید از روغن حیوانی استفاده کنید.
– عکس از اینستاگرام:
@home_saeideh
@montazeri21
سلام من درست کردم خوشمزه شد ولی اون مقدار آرد که گفتید کمه و خمیر اصلا جمع نمیشد من سه قاشق سر پر آرد اضافه کردم تاخمیر یکم جمع شد
دیدگاه
نام (ضروری)
ایمیل (منتشر نخواهد شد) (ضروری)
وب سایت
برای دریافت جدیدترین دستور های آموزش آشپزی ثبت نام کنید
آموزش آشپزی | کیک و شیرینی و دسر | تزیین غذا | رژیم چاقی و لاغری
| ترجمه تخصصی | ترجمه مقاله
انواع شیرینی
غذای اصلی | کیک و شیرینی | تغذیه و سلامتی | Feed
© 2016 ایران کوک: هر گونه کپی برداری از مطالب سایت ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد لازم به ذکر است که مسئولیت عواقب پزشکی در خصوص بخش رژیم های غذایی بر عهده خوانندگان محترم می باشد.
امتیاز دهید
3.8
از
39
نرم نرمک می رسد اینک بهار…
امیدوارم شما هم مث من بوی بهار رو تو طبیعت حس کرده باشین و کم کم خودتون رو آماده کنین واسه استقبال از سال نو و عید نوروز. من که عاشق عید نوروز، به خصوص دید و بازدید، تنقلات و شیرینی عید نوروز ام. حالا که صحبت از شیرینی عید نوروز شد مژده بدم که در این مطلب می خوام طرز تهیه یه شیرینی بسیار آسون و خوشمزه به اسم شیرینی اتریشی رو بهتون یاد بدم. از اونجایی که شیرینی اتریشی هم جزو شیرینی های خشک محسوب میشه و هم ماندگاری بالایی داره، خیلی راحت می تونید شیرینی اتریشی رو درست کنین و در عید امسال همه رو مبهوت هنرتون کنین. از شیرینی های دیگه ای که معمولاً برای عید نوروز درست میکنن ساق عروس، شیرینی نعلی، شیرینی بهشتی، شیرینی نخوچی خانگی رو می تونم معرفی کنم. راستی اگه دوست داشتید با کمک فیلم آموزشی درست کردن این شیرینی شگفت انگیز رو یاد بگیرین، پیشنهاد میکنم فیلم آموزش طرز تهیه شیرینی وینی ایران کوک رو ببینین که خیلی تر و تمیز طرز تهیه این شیرین رو آموزش داده. خوب من دیگه طاقتم تموم شد بریم با هم این خوشمزه های ترد و خوش عطر رو درست کنیم.
انواع شیرینی
ابتدا فر را با دمای 135 درجه سانتیگراد روشن کنید و اجازه دهید خوب گرم شود. سپس یک سینی فر را بردارید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. هم چنین برای اینکه شیرینی بافت نرم و تردی داشته باشد و گلوله گلوله نشود، در این مرحله آرد را 2 یا 3 بار الک کنید و کنار بگذارید.
در این مرحله ابتدا یک کاسه متوسط بردارید. کره یا مارگارینی که به دمای محیط رسیده و نرم شده است را داخل آن بریزید. سپس پودر قند را نیز به آن اضافه کنید و با همزن خوب مخلوط کنید تا کرم رنگ شوند.
سپس در یک کاسه دیگر، زرده های چهار تخم مرغ را از سفیده های آن جدا کنید و داخل کاسه بریزید و اسانس وانیل را نیز به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
حالا مخلوط زرده تخم مرغ و وانیل را به مخلوط مارگارین و پودر قند اضافه کنید و هم بزنید تا مواد خوب با هم مخلوط و یک دست شوند.
سپس آردی که الک کردید را مرحله به مرحله به مایه اضافه کنید و هم بزنید تا تمامی مواد به خوبی به خورد هم بروند و یک خمیر شیرینی اتریشی نرم و لطیف با چسبندگی کافی داشته باشید.
حالا یک قیف و ماسوره کنگره دار بردارید. مقداری از خمیر شیرینی اتریشی را داخل آن بریزید. به کمک ماسوره شیرینی هایی به شکل انگشت به طول شش سانتی متر و با فاصله از هم در سینی فر درست کنید. سپس سینی را به مدت 20 دقیقه در فری که از قبل گرم کردید بگذارید و هنگامی که زیر شیرینی اتریشی ها کمی تغییر رنگ داد و طلایی رنگ شد، فر را خاموش کنید و سینی را از فر خارج کنید. اجازه دهید شیرینی ها به خوبی خنک شوند.
ابتدا شکلات را به روش بن ماری آب کنید. هم چنین می توانید شکلات را به مدت یک دقیقه در ماکروفر بگذارید تا آب شود. پس از اینکه شیرینی های اتریشی به خوبی خنک شدند، با قاشق مقداری از شکلات آب شده را بردارید و روی بخشی از شیرینی بریزید. سپس با پودر نارگیل، پسته یا ترافل همین بخش از شیرینی که به شکلات آغشته کردید را تزیین کنید.
نوش جان
– اندازه های مواد اولیه که در این دستور آمده است، تقریبی هستند. در صورت تمایل می توانید مقادیر مواد اولیه را کم یا زیاد کنید.
– شیرینی اتریشی را به اشکال دیگر مانند گرد هم می توانید درست کنید.
– عکس از اینستاگرام
@haniye_mirhashemi
و
@iranian_chefs
دیدگاه
نام (ضروری)
ایمیل (منتشر نخواهد شد) (ضروری)
وب سایت
برای دریافت جدیدترین دستور های آموزش آشپزی ثبت نام کنید
آموزش آشپزی | کیک و شیرینی و دسر | تزیین غذا | رژیم چاقی و لاغری
| ترجمه تخصصی | ترجمه مقاله
غذای اصلی | کیک و شیرینی | تغذیه و سلامتی | Feed
انواع شیرینی
© 2016 ایران کوک: هر گونه کپی برداری از مطالب سایت ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد لازم به ذکر است که مسئولیت عواقب پزشکی در خصوص بخش رژیم های غذایی بر عهده خوانندگان محترم می باشد.
امتیاز دهید
4.1
از
24
من شخصاً عاشق شیرینی های تر مثل نان خامه ای هستم. اما شیرینی های خشک هم گاهی اوقات خیلی میچسبن. چند وقتی هست که سر و کله ی شیرینی صدفی یا شیرینی مادلین توی شبکه های اجتماعی پیدا شده. یادم میاد روزهای قبل از عید نوروز بود که اسم این شیرینی رو برای اولین بار شنیدم. این شیرینی های کوچولو همون طور که از اسمشون پیداست شبیه صدف هستن. ولی اسم مادلین شبیه اسم های فرانسوی بود. برای همین کنجکاو شدم ببینم این شیرینی چیه و از کجا اومده. اگه عجله دارید و فقط میخواید طرز تهیه شیرینی صدفی رو بخونید کافیه برید انتهای مطلب و دستور تهیه مرحله به مرحله رو بخونید. اما من قصد دارم اول یکمی از تاریخچه ش براتون بگم تا بدونید از کجا اومده. چطوری میخورنش. و خلاصه داستانش چیه؟
بعد از کمی تحقیق متوجه شدم حدسم درست بوده. شیرینی صدفی همون Madeleine فرانسوی هاست. این کیک های کره ای فرانسوی از نظر ظاهری بیشتر شبیه کوکی هستن. چون به شکل تکه های کوچک داخل قالب صدفی مخصوص درست میشن. اما بافتی سبک و اسفنجی مثل کیک دارن. شیرینی مادلین رو معمولاً داغ و تازه میل میکنن. چون بهترین کیفیت رو زمانی داره که تازه از فر در اومده. اما میشه هم اون ها رو داخل ظرف در بسته تا دو سه روز نگه داشت. فرانسوی ها گاهی این شیرینی رو توی چای یا قهوه میزنن و میل میکنن. حتی مارسل پروست نویسنده مشهور فرانسوی توی یکی از کتابهاش از خوردن مادلین خیس نوشته. این که طعم شیرینی، اون رو با خودش به بچگی هاش برده. زمانی که خاله ش (یا شاید هم عمه ش) مادلین رو توی چای میزده و بهش می داده.
انواع شیرینی
ممکنه با شنیدن اسم مادلین فکر کنید درست کردن این شیرینی باید کار سختی باشه. ولی اصلاً این طور نیست. درست کردنش خیلی هم راحته و مواد لازمش هم ساده و دم دستی هستن. برای تهیه یه شیرینی صدفی سبک و خوشمزه فقط کمی دقت، صبر و حوصله لازمه. البته داشتن طرز تهیه دقیق و کامل هم به شما کمک میکنه.
تخم مرغ ها را از قبل بیرون از یخچال بگذارید تا به دمای اتاق برسند. در شروع کار کره را روی حرارت کم یا در مایکروفر آب کنید و بگذارید در طول هم زدن تخم مرغ، کمی خنک شود.
تخم مرغ ها را در کاسه بزرگی بشکنید. شکر را اضافه کنید. به مدت 8 دقیقه با سرعت زیاد هم بزنید. بهتر است از همزن برقی استفاده کنید. اما با همزن دستی هم میشود در تهیه شیرینی صدفی استفاده کرد. بعد از هشت دقیقه هم زدن مایه غلیظ و روشنی ایجاد میشود. وقتی سر همزن را بلند میکنید به شکل روبانی از آن آویزان میشود. از اینجا به بعد دیگر نیازی به همزن برقی ندارید. وانیل و رنده پوست لیمو را اضافه و مخلوط کنید.
آرد الک شده، نمک و بیکینگ پودر را در ظرف دیگری با هم مخلوط کنید. مخلوط آرد را در دو مرحله به مایه شیرینی صدفی اضافه کنید و هر بار به آرامی زیر و رو کنید تا خوب با هم مخلوط شوند.
یک چهارم از کل مایه را داخل کره آب شده بریزید. یک دقیقه آرام هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند. سپس این مخلوط را به مایه اصلی کیک اضافه کنید. مجدداً هم بزنید تا مایه یکدست و براقی ایجاد شود. روی ظرف خمیر را با سلفون بپوشانید و 30 تا 60 دقیقه در یخچال قرار دهید تا خنک شود. بیش از این خمیر را در یخچال قرار ندهید. چون کره جامد میشود و نمیگذارد شیرینی در فر پف کند.
چند دقیقه قبل از بیرون آوردن مایه از یخچال، فر را روی دمای 177 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. بگذارید کاملاً گرم شود. دو قاشق کره را آب کنید و با آن کف قالب شیرینی صدفی را چرب کنید.
خمیر بعد از ماندن در یخچال اسفنجی میشود. این نشانه خوبی است. سعی نکنید هوای داخلش را خالی کنید. وسط هر حفره از قالب یک قاشق پر از خمیر بریزید. نیازی نیست آن را پخش کنید. اگر خمیر اضافه دارید دوباره روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید.
10-12 دقیقه مادلین ها را در فر بگذارید. شیرینی وقتی آماده است که وقتی رویش را آرام با انگشت فشار میدهید حالت فنری داشته باشد. بگذارید یکی دو دقیقه بعد از خارج کردن از فر خنک شوند. سپس قالب را برگردانید. شیرینی ها را روی دیس یا خنک کننده کیک بچینید تا کمی از داغی بیافتند.
در آخر هم پودر قند بپاشید. نوش جان!
– مادلین های اصیل فرانسوی مثل بعضی کیک یزدی ها روشون حسابی پف میکنه و یه چیزی شبیه به غوز پیدا میکنن! اگه دوست دارید شیرینی شما هم اون مدلی باشه قالب رو از حدود چهار ساعت قبل توی یخچال بگذارید. بعد مایه خنک شده رو داخلش بریزید و به فر منتقل کنید.انواع شیرینی
– معمولاً روی این شیرینی ها فقط پودر قند میپاشن. اما میتونید برای داشتن شیرینی صدفی مجلسی تر اون رو توی شکلات آب شده بزنید و روش مغزهای خرد شده بریزید.
– اگه قالب صدفی ندارید میتونید از قالب مافین کوچک هم استفاده کنید. اما دقیقا بافت ترد مادلین رو پیدا نمیکنه. به نظرم ارزشش رو داره که یه قالب صدفی تهیه کنید. میتونید کوکی های دیگه هم با این قالب به شکل صدفی درست کنید.
– شیرینی هایی که یکی دو روز موندن و سفت شدن رو توی چای بزنید و میل کنید. صبحانه یا عصرانه خوشمزه ای میشه.
مراحل دستور تهیه شیرینی مادلن از سایت sallysbakingaddiction ترجمه شده است.
دیدگاه
نام (ضروری)
ایمیل (منتشر نخواهد شد) (ضروری)
وب سایت
برای دریافت جدیدترین دستور های آموزش آشپزی ثبت نام کنید
آموزش آشپزی | کیک و شیرینی و دسر | تزیین غذا | رژیم چاقی و لاغری
| ترجمه تخصصی | ترجمه مقاله
غذای اصلی | کیک و شیرینی | تغذیه و سلامتی | Feed
© 2016 ایران کوک: هر گونه کپی برداری از مطالب سایت ممنوع بوده و پیگرد قانونی دارد لازم به ذکر است که مسئولیت عواقب پزشکی در خصوص بخش رژیم های غذایی بر عهده خوانندگان محترم می باشد.
برای ورود یا ثبت نام شماره تلفن همراه خود را وارد نمایید.
کلمه عبور خود را وارد نمایید.
لطفا برای تکمیل ثبت نام کد ارسال شده به تلفن همراهتان را وارد نمایید.ارسال مجدد کد
لطفا یکی از آدرس های خود را جهت سفارش غذا انتخاب کنیدانواع شیرینی
برای دریافت رایگان کتاب “غذاهای چربی سوز و غذاهای چربی ساز” در تلگرام، شماره موبایل خود را وارد نمایید.
دستور غذای شما ثبت شد و در صف بررسی قرار گرفت.
برای ورود به پنل خودتان بر روی تایید تلفن همراه کلیک نمایید و پس از تایید شماره همراه، وارد پنل خودتان شوید تا پیگیری نمایید یا دستور غذای جدید ارسال نمایید.
تلفن همراه شما تایید شد.
عضویت شما در مامی فود تکمیل شد.
500 مامفید جایزه برای عضویت در جامعه بزرگ مامی فود دریافت کردید.
صفحه نخست » انواع شیرینی
طرز تهیه انواع شیرینی » شیرینی نخودچی • شیرینی کشمشی • شیرینی گردویی • شیرینی نارگیلی • شیرینی برنجی • شیرینی زبان • شیرینی ناپلئونی • شیرینی لطیفه • شیرینی ایرانی • شیرینی بادامی • شیرینی برای عید • شیرینی پفکی • شیرینی پای سیب • شیرینی پیچ انگشتی • شیرینی تارت و ….
شیرینی شاه‌پسند یکی از شیرینی‌های ساده و خوشمزه است که می توانید آن در تمامی مراسم‌ها و هم چنین برای پذیرایی عید نوروز سرو نمایید. این شیرینی طعمی شبیه نان نخودچی و بافتی ترد و …انواع شیرینی
قبلا چند روش تهیه دونات با مایه خمیر را دیدید، اما برای درست کردن دونات بدون مایه خمیر از ترکیب ماست و بکینگ پودر برای پف کردن و پوک شدن خمیر دونات استفاده می شود. …
اگر در رژیم غذایی تان ممنوعیت مصرف تخم مرغ دارید، خود را از خوردن دونات پفکی و خوشمزه محروم نکنید. در ادامه طرز تهیه دونات بدون تخم مرغ را خواهید دید. طرز تهیه دنات بدون …
شیرینی برنجی گل رز با ظاهری متفاوت و زیبا مهمانانتان را شگفت زده خواهد کرد. این شیرینی های خوشمزه و بسیار شیک برای سرو در تمامی مراسم ها مناسب هستند. نکته : در صورت تمایل …
تهیه پشمک خانگی ، این شیرینی پرطرفدار و خوشمزه کار خیلی سختی نیست. چند بار که درست کنید در تهیه آن ماهر شده و حتی برای شیرینی شب یلدا هم از پشمک دست پخت خودتان …
شیرینی نارگیلی یکی از خوشمزه ترین شیرینی های ایرانیه که هم راحت درست میشه و هم مقویه. در ادامه دستور تهیه شیرینی نارگیلی بازاری با کلیه نکات مهم برای تهیه این شیرینی خوش طعم و …
مقدار مواد این دستور برای حدود 18 عدد شیرینی قرابیه کشمشی است. شیرینی های کره ای در یخچال ماندگاری زیادی ندارند اما در فریزر مدت بیشتری قابل نگهداری هستند. طرز تهیه قرابیه کشمشی کره و …
شیرینی دایموند یا شیرینی الماسی ، یک شیرینی بسیار خوشمزه و لطیف و مناسب برای پذیرایی عید نوروز است. با این مقدار خمیر حدود 20 عدد شیرینی خواهد داد. طرز تهیه شیرینی دایموند کره را …
🍪 کوکی آجیلی یکی از شیرینی های خوشمزه و مناسب برای پذیرایی در عید نوروز و شب یلدا است. چون در این شیرینی از گردو و کشمش استفاده شده بسیار مقوی است. طرز تهیه کوکی …
توپک کدو حلوایی یک شیرینی خوشمزه و مقوی است که می توانید در مراسم های مذهبی، دورهمی های خانوادگی ، جشن تولد ها و جشن های رسمی و نیز افطار ماه رمضان سرو نمایید. این …
انواع شیرینی
به گزارش سایت مطلبک : سال نو دارد از راه می‌رسد. اگر دارید برای روزهای باقیمانده آخر سال
برنامه‌ریزی میکنید، حتـما ۳-۲ روز آخر را برای یک مراسم شیرینی‌پزان خالی کنید تا از مهمانان خود در
روزهای عید نوروز با شرینی‌های خانگی دستپخت خودتان پذیرایی کرده باشید.
آرد…………………………………………………. 1/5 پیمانه
زرده تخم مرغ………………………………… 1 عدد
روغن مایع………………………………………1 قاشق غذاخوری
شیر………………………………………………….یک دوم پیمانه
بیکینگ پودر…………………………………….. 1 قاشق چای خوری
وانیل…………………………………………………. یک چهارم قاشق چای خوری
سفیده تخم مرغ………………………………… 1 عدد
پودر قند…………………………………………. یک دوم پیمانه
پودر بادام………………………………………. یک پیمانه
هل…………………………………………………. 1 قاشق چای خوری
گلاب………………………………………………. 2 قاشق غذاخوری
شربت بار……………………………………….. به میزان لازم
*** شیر، روغن، زرده تخم مرغ، وانیل و بیکینگ پودر را با هم زن بزنید.آرد را کم کم اضافه کرده تا حدی که خمیر نرم و لطیفی به دست آید.
*** خمیر را کمی ورز داده و سپس بگذارید نیم ساعت استراحت کند.از خمیر کمی برداشته و به صورت خمیر باقلوا، نازک پهن کنید، سپس به دور نی چوبی (قلم خطاطی) بپیچید و با سفیده تخم مرغ لبه آن را به هم بچسبانید.
انواع شیرینی
*** خمیر را با چاقو، به قطعات دو سانتی متری برش داده و داخل روغن داغ سرخ کنید.سپس قلم را از داخل آن خارج نموده و مواد میانی را با هم مخلوط کنید و داخل نی های سرخ شده را از این مواد پُر کنید.
*** یک سر نان شیرینی ها را بهشربت بار آغشته کرده سپس داخل پودر پسته یا کنجد بزنید و در ظرف بچینید.
آرد گندم………………………………………. 70 گرم
آرد برنج ……………………………………….. 65 گرم
آرد نخودچی………………………………… 70 گرم
روغن جامد………………………………….. 125 گرم
پودر قند…………………………………….. 80 گرم
تخم مرغ …………………………………….. 1 عدد
شربت یا عسل…………………………….. 1 ق چایخوری
پودر هل………………………………………. نصف ق چای‌خ
زرده تخم مرغ ………………………………… 1 عدد
زعفران دم‌کرده………………………………… نصف ق چایخوری
پودر قند ………………………………………… 1 ق چایخوری
کنجد………………………………………………… به مقدار دلخواه
*** برای تهیه این شیرینی ابتدا باید تخم مرغ را با چنگال هم بزنید تا از لختگی دربیاید. پودر قند و عسل را به تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوطی یکنواخت حاصل شود.
*** روغن جامد را کمی با همزن دستی بزنید تا باز شود و بعد آردها را یکی یکی اضافه کنید و حدود ده دقیقه به همزدن ادامه دهید تا مایه کرم رنگ و چسبنده‌ای حاصل شود.
*** حالا مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید و درحد مخلوط شدن مواد را هم بزنید. مواد را به دو قسمت تقسیم کرده و به یک قسمت پودر هل اضافه کرده و دیگری را ساده یا با پودر زنجبیل مخلوط کنید.
*** خمیر در این مرحله چسبناک است اما نگران نباشید.هرکدام را جداگانه داخل کیسه فریزری قرار داده و کمی صاف کنید و برای چندساعت یا ترجیحا به مدت یک شب داخل یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
*** بعد از استراحت، فر را با دمای 180 درجه روشن کنید و خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده کمی ورز دهید.خمیر را به ضخامت چهار الی پنج میلی متر باز کنید و با قالب شیرینی زبان، قالب بزنید و به سینی فر منتقل کنید.
*** مواد رومال را مخلوط کرده و با برس روی شیرینی‌ها بمالید. روی شیرینی‌ها را با پشت چنگال خط بیندازید و کمی کنجد بپاشید و سینی را داخل فر گرم شده قرار دهید.
*** حدود ده تا پانزده دقیقه برای پخت این شیرینی کافی است.شیرینی پادرازی خوشمزه و خوش عطر شما حاضر است. شما میتوانید با کاهش دمای فر تا 165 درجه سانتیگراد، مدت زمان پخت را تا 20 دقیقه نیز افزایش دهید.
امیدوارم این شیرینی خوشمزه را تهیه کرده و از طعم آن لذت ببرید
آرد ……………………………………. 2لیوان
تخم‌مرغ……………………………..یک عدد
پودر قند……………………………. ۶ قاشق غذاخوری
بکینگ پودر………………………… یک قاشق چایخوری
کره………………………………………. ۱۰۰ گرم
زرده تخم‌مرغ………………………..برای روی شیرینی یک عدد
زعفران آب کرده……………………یک قاشق غذاخوری
شهد آماده شده……………………یک لیوان.
*** ابتدا برای تهیه شهد، یک لیوان شکر را با یک لیوان آب مخلوط کنید و بجوشانید تا غلیظ شود. کمی آب لیمو و گلاب به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.
*** کره را در دمای محیط قرار دهید تا گرم شود.آرد، بکینگ پودر و پودر قند را با هم چند بار الک کنید.
زعفران آب کرده و تخم‌مرغ را به آرد اضافه کنید و بعد کره را بریزید و با دست ورز دهید تا مخلوط شده و خمیری لطیف حاصل شود.
*** در این مرحله روی سطحی صاف، نایلون پهن کنید و خمیر را به قطر نیم‌سانتی باز کنید.با قالبهای کوچک، مخصوص شیرینی عید، خمیر را قالب بزنید و در سینی چرب شده بچینید و در دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد، به مدت ده دقیقه در طبقه وسط فری که از قبل گرم شده، قرار دهید.
*** روی آنها را زرده تخم‌مرغ بمالید و بگذارید طلایی شود.شیرینی را از فر بیرون آورده و شهد را کم کم روی آنها بریزید. این کار را چند بار با فاصله انجام دهید تا شربت به خورد شیرینی برود و جذب شود.
با شیرینی ساده شکرپاره، همراه با چای یا شیر داغ از دوستان و مهمانان خود در ایام عید پذیرایی کنید.
روغن جامد (اصیل)………………………………………. 3 پیمانه ( 450 گرم)
پودر قند (الک شده) …………………………………….3 پیمانه ( 345 گرم)
وانیل شکری…………………………………………………. یک چهارم قاشق چای خوری
آرد گندم (الک شده)……………………………………… 1 کیلوگرم
پوست لیموترش (رنده شده)………………………… 1 قاشق چای خوری
شکلات (ذوب شده) …………………………………….. مقداری برای تزیین
*** فر را روی حرارت 175درجه سانتی گراد ( 350 درجه فارنهایت) از 10 دقیقه قبل تنظیم کنید؛
*** روغن را در ظرفی گود ریخته و با همزن برقی هم زده تا نرم شود. سپس پودر قند و وانیل را به تدریج و طی چند مرحله با الک به مواد افزوده، مایه را با همزن برقی هم زده تا لطیف و یکدست شود؛
*** آرد را به تدریج با الک به مایه بالا افزوده، با همزن برقی مخلوط کرده، رنده پوست لیموترش را نیز افزوده سپس خمیر را از ظرف خارج کرده با دست ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید (اگر خمیر به دست چسبید، مقداری آرد مازاد بر دستور بیفزایید)؛
*** خمیر را در کیسه فریزر قرار داده و به مدت 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید؛
*** سپس خمیر را با دست فرم داده و در سینی شیرینی پزی با لبه کوتاه و ابعاد 40×30 سانتی متری، چیده و در طبقه وسط فر گرم شده قرار دهید؛
*** شیرینی ها را پس از پخته شدن، به مدت سه تا چهار ساعت بگذارید بمانند تا سرد شوند؛
*** سپس دو طرف شیرینی های مینیاتوری را به شکلات ذوب شده آغشته کنید.
در حین کار دست ها باید کاملاً شسته و خشک شده باشد.دقت کنید خمیر را در حدی ورز دهید که سطح خمیر ترک نداشته باشد تا در فر سطح شیرینی ترک بر ندارد.بر اساس میزان ریع آرد، مقدار آرد می تواند کم یا زیاد شود.
آرد …………………………………………۵۰۰ گرم
روغن …………………………………….۲۵۰ گرم
پودر قند……………………………….. ۲۵۰ گرم
وانیل……………………………………… نصف قاشق چایخوری
زنجبیل …………………………………..یک قاشق غذاخوری
کاکائو…………………………………….. یک قاشق غذاخوری
قیف شیار دار شیرینی پزی……… مخصوص شیرینی بهشتی
ابتدا پودر قند و روغن و وانیل را مخلوط کرده و با همزن به مدت سه دقیقه میزنیم تا نرم و لطیف شود و آرد را کم کم به آن اضافه کرده و خوب ورز میدهیم…
*** ابتدا پودر قند و روغن و وانیل را مخلوط کرده و با همزن به مدت سه دقیقه میزنیم تا نرم و لطیف شود و آرد را کم کم به آن اضافه کرده و خوب ورز میدهیم. توجه نمایید خمیر این شیرینی باید زیاد ورز داده شود .
*** سپس خمیر را به سه قسمت تقسیم کرده، یک قسمت برای شیرینی ساده، یک قسمت را کاکائو اضافه کرده و قسمت آخر را زنجبیل اضافه میکنیم . سینی فر را کاغذ روغنی گذاشته و از خمیرها گلوله‌های کوچکی درست کرده و با فاصله در سینی فر میچینیم.
***برای تزیین روی شیرینی‌ها از خلال بادام و پسته و کاکائو استفاده کنید. سینی را در فر با حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بگذارید. این شیرینی خشک را مدت طولانی در ظرف‌های دربسته میتوانید نگه‌دارید.
شیرینی روح افزا یک شیرینی خیلی راحت و ساده می باشد که نیاز به مهارت خاصی ندارد.
شکر………………………………………….. 1 کیلو
آرد سفید مخصوص قنادی…………. نیم کیلو
روغن جامد……………………………………. 300 گرم
آب………………………………………………… نیم کیلو
گلاب و هل…………………………………… به اندازه کافی
سرکه…………………………………………….. یک قاشق چایخوری
*** ابتدا شکر و آب را مخلوط کرده و روی گاز گذاشته بعد از جوش آمدن، سرکه به آن اضافه شود بصورت شربت نیم عسلی درآمده آن را از روی گاز برداشته و یک چوب به اندازه گوشت کوب در داخل آن قرار داده و بهم بزنید .
*** تا به صورت فرنی درآمده و بعد روغن و آرد به روی گاز گذاشته تا مثل حلوا قرمز شده آن را به شکر اضافه کرده بهم بزنید نیم لیوان گلاب و مقدار پودر هل به آن اضافه شود تا زمانی که کاملاً سرد شد و آن را روی سینی شیرینی پهن کنید.
*** و مقدار پودر پسته روی آن می ریزید و بعد از 2 ساعت که سرد شد آنرا برش داده به صورت قالبهای لوزی ریز درمی آورید.
بيسكويت ساده………………………………… 200 گرم
كره…………………………………………………….. 100 گرم
پنير خامه‌اي……………………………………….. 200 گرم
خامه………………………………………………….. 200 گرم
وانيل………………………………………………….. يك قاشق چاي‌خوري
ژله آناناس…………………………………………… يك بسته
ژله توت فرنگي………………………………….. يك بسته
شكر…………………………………………………….. نصف ليوان (اگر دوست داريد شيرين باشد)
يخ………………………………………………………… چهار حبه
*** بيسكويت را با دست خرد و با كره آب شده خوب مخلوط كنيد تا شكل خميري به خودش بگيرد، بعد كف يك ظرف سلفون بكشيد و بيسكويت را در قالب ريخته و با ته ليوان صاف كنيد و داخل فريزر بگذاريد.
***حالا پنير خامه‌اي، وانيل و شكر را خوب هم بزنيد و خامه را به آن اضافه كنيد. در يك ظرف ديگر ژله آناناس را با نصف ليوان آب جوش مخلوط كنيد و خوب هم بزنيد تا ژله كاملا حل شود، چهار حبه يخ را به آن اضافه كنيد و اجازه دهيد تا سرد شود، بعد ژله را به پنير اضافه كنيد و خوب مخلوط كنيد تا كاملا يكدست شود.
*** پنير را به بيسكويت اضافه كرده و روي آن را كاملا صاف كنيد و داخل يخچال بگذارید تا خوب ببندد. ژله توت فرنگي را با يك ليوان آب جوش و چند تكه يخ مخلوط مي‌كنيد و وقتي چيزكيك كاملا سفت شد، ژله را به آرامي روي آن بريزيد و دوباره داخل يخچال بگذاريد تا كاملا سفت شود. پس از آماده شدن، لبه‌هاي سلفون را بكشيد و به آرامي چيزكيك را از ظرف جدا كنيد. به همين راحتي.
براي اضافه كردن ژله به پنير حتما صبر كنيد تا ژله خنك شود، در غير اين صورت پنير حالت يكدستي خود را از دست مي‌دهد.
رشته عربي………………………………………يك بسته
كره………………………………………………….. 50 گرم
شيرعسلي……………………………………….. نصف قوطي
خلال پسته و خلال بادام…………………….. به مقدار لازم
*** رشته عربي را بايد از كوچه مروي يا فروشگاه‌هايي كه مواد شيريني‌پزي دارند، تهيه كنيد، براي يك بسته رشته، 50 گرم كره و نصف شيرعسلي لازم است. ابتدا رشته را خرد كنيد و داخل قابلمه با حرارت كم تفت مي‌دهيد تا رنگ آن كمي تغيير كند و از حالت خامي خارج شود، بعد آن را داخل يك ظرف پيركس مي‌ريزيد.
***حالا در يك ظرف ديگر كره را آب كرده و با شيرعسلي مخلوط مي‌كنيد و آن را داخل ظرف رشته‌ها ريخته و خوب هم مي‌زنيد تا كاملا يكدست شود، بعد مواد را صاف کرده و روي آن را با خلال پسته و خلال بادام تزئين كنيد. ظرف را به مدت يك ساعت داخل يخچال بگذاريد. رشته عربي آماده است. مي‌توانيد آن را به تكه‌هاي كوچك برش دهيد و در ظرف بچينيد. نوش جان.
رشته عربي را زياد تفت ندهيد، چون خيلي زود مي‌سوزد.
نشاسته گل……………………………………150 گرم
آب…………………………………………………. دوونیم پيمانه
جوهرليمو……………………………………….یک هشتم قاشق چایخوری
شكر رژيمي……………………………………. يك و یک‌چهارم پيمانه (شكر معمولي: 500 گرم)
پودر ژلاتين……………………………………… یک قاشق سوپ‌خوري
گلاب……………………………………………….. دو قاشق سوپ‌خوري
پودر نارگيل……………………………………… به مقدار لازم
مغز گردو…………………………………………. به مقدار لازم
مغر پسته………………………………………… به مقدار لازم
*** نشاسته را با مقداري آب سرد مخلوط مي‌كنيم. وقتي حل شد، حرارت را روشن مي‌كنيم. جوهر ليمو را به آن اضافه كرده و مدام هم مي‌زنيم.
*** شكر را در بقيه آب مي‌ريزيم. پودر ژلاتين را به شكر اضافه و وقتي حل شد مخلوط را به نشاسته اضافه مي‌كنيم.
*** مواد را خوب هم مي‌زنيم تا غليظ شود، گلاب را اضافه كرده و خاموش مي‌كنيم. پودر نارگيل را در ظرف ريخته و به اندازه يك قاشق از نشاسته را روي پودر نارگيل مي‌ريزيم، بعد گردو و خلال پسته را داخل آن فرو مي‌كنيم و مقداري پودر نارگيل روي آن مي‌ريزيم. در ظرف مي‌چينيم و دو الي سه ساعت داخل يخچال مي‌گذاريم.
باسلوق خانگي را حتما در يك ظرف در بسته و داخل يخچال نگهداري كنيد، در غير اين صورت خيلي زود خراب مي‌شود.
آرد…………………………………..چهار قاشق غذاخوري
شير………………………………… سه قاشق غذاخوري
شكر………………………………… سه قاشق غذاخوري
پور كاكائو……………………….. دو قاشق غذاخوري
روغن مايع………………………. چهار قاشق غذاخوري
بیكينگ‌پودر…………………….. یک قاشق سوپ‌خوري
تخم‌مرغ…………………………… یک عدد
*** شكر و تخم‌مرغ را در ظرف ريخته و خوب هم مي‌زنيم. بعد روغن مايع و آرد و بیكينگ پودر را همراه پودر كاكائو به مخلوط اضافه مي‌كنيم و خوب هم مي‌زنيم. درنهايت شير به مواد اضافه مي‌كنيم. داخل يك قابلمه به ارتفاع نصف فنجان‌ها آب مي‌ريزيم و اجازه مي‌دهيم آب به نقطه جوش برسد.
*** فنجان‌ها را با روغن چرب مي‌كنيم و یک‌سوم آن را با مواد كيك پر مي‌كنيم و در قابلمه آب جوش روي حرارت ملايم مي‌گذاريم.
***يك ربع بعد وقتي كيك‌ها خوب پف كرد، زير آن را خاموش مي‌كنيم و در قابلمه را با يك دمكني مي‌بنديم و اجازه مي‌دهيم يك ربع بماند. وقتي كيك سرد شد به راحتي و با چند ضربه از داخل فنجان خارج مي‌شود. مي‌توانيد روي كيك‌ها را با خامه تزئين كنيد.
براي جدا كردن كيك‌ها از فنجان صبر كنيد تا خنك شود، اگر داغ باشد به داخل ظرف مي‌چسبد.
بيسكويت پتي‌بور………………………………………. 100 گرم
تخم‌مرغ………………………………………………………. یک عدد
گردوي خردشده…………………………………………… یک‌دوم پيمانه
شكر……………………………………………………………… یک‌دوم پيمانه
پودر كاكائو…………………………………………………… یک‌چهارم پيمانه
*** ابتدا كره و پودر كاكائو را روي حرارت مي‌گذاريم تا كره آب شود، بعد تخم‌مرغ و شكر را اضافه مي‌كنيم و سريع هم مي‌زنيم در حدي كه شكر خوب حل شود.
*** حالا مواد را از روي حرارت بر مي‌داريم و پودر بيسكويت و گردو را به آن اضافه مي‌كنيم و خوب هم مي‌زنيم.
*** اين تركيب را داخل يك كيسه فريزر مي‌ريزيم و به صورت استوانه فشرده مي‌كنيم و به مدت دو ساعت داخل يخچال مي‌گذاريم و بعد از آماده شدن برش مي‌زنيم.
بعد از اضافه كردن تخم‌مرغ و شكر مواد را خوب هم بزنيد و زود خاموش كنيد، در غير اين صورت سفيده تخم‌مرغ زود مي‌بندد و شيريني شما خراب مي‌شود.
كنجد……………………………………يك ونيم پيمانه
شكر…………………………………….. يك پيمانه
عسل……………………………………. سه قاشق غذاخوري
روغن…………………………………….. دو قاشق غذاخوري
زعفران حل‌شده در آب………….. يك قاشق غذاخوري
***شكر، عسل و روغن را در ظرف كوچكي ريخته و روي حرارت ملايم بگذاريد تا مواد كاملا حل شده و طلايي رنگ شود، سپس زعفران را به آن اضافه كنيد و در آخر كنجد را داخل ظرف بريزيد و هم بزنيد تا كنجدها كمي طلايي شوند.
*** يك سيني را چرب كنيد، حرارت را ملايم كنيد تا حدي كه سوهان فقط گرم بماند، سپس سوهان را داخل سيني بريزيد و بعد از سرد شدن برش دهيد. سوهان كنجدي را در ظرف دردار، دور از رطوبت و گرما نگه دارید كنيد.
قبل از ريختن سوهان در سيني يك قاشق از آن را در سيني بريزيد، اگر زود بست و زير زبان ترد بود، سوهان آماده است وگرنه اجازه دهيد كمي بيشتر روي حرارت بماند
زرده تخم مرغ …………………………………… 3 عدد
روغن مایع…………………………………………. 1 قاشق مربا خوری
گردوی خورد شده………………………………. 150 گرم
شکرآسیاب شده …………………………………1 پیمانه
آرد سفید …………………………………………….1 قاشق غذاخوری
هل و وانیل…………………………………………. از هرکدام نصف قاشق چایخوری
پودر پسته برای تزیین ………………………..به میزان لازم
*** ابتدا زرده ها را با شکر آسیاب شده حدود 10 دقیقه خوب بزنید.سپس یک قاشق مرباخوری روغن را به آنها اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.
*** پس از آن یک قاشق آرد را و در آخر هم گردوهای خورد شده را داخل این مواد ریخته و به هم بزنید.
داخل سینی فر را با روغن خوب چرب کرده و با یک قاشق چایخوری مواد آماده شده را با فاصله ی
*** مناسبی که به هم نچسبند گرد گرد بریزید و سینی را داخل فر به مدت 10 تا 15 دقیقه قرار دهید.
پس از سرد شدن روی آنها را با پودر پسته تزیین کرده و در شیرینی خوری چیده، با چای نوش جان کنید.
شکر …………………………………………………..2 پیمانه یا 200 گرم
آب……………………………………………………… 1 پیمانه یا 100 گرم
پودر نارگیل…………………………………………. 2 پیمانه یا 200 گرم (پودر نارگیل کاملا نرم وچرخ شده یا آسیاب شده باشد)
*** ابتدا برای تهیه شربت این شیرینی شکر و آب را مخلوط کرده تا کاملا شکر در آب حل شود.سپس این محلول را روی حرارت گذاشته تا بجوشد و قوام آید .
*** پس از آن شربت را به ظرف دیگری منتقل کرده و خوب بزنید تا سفید شود و پودر نارگیل را به آن اضافه کنید و مخلوط نمایید و در ظرف پیرکس ریخته ، بلا فاصله داخل فر قرار دهید و به مدت 20 دقیقه صبر کنید تا پخته شود .
*** بعد از پخته شدن آنها را به شکل لوزی بریده و در ظرفی دیگر بچینید و با چای نوش جان کنید
آرد………………………………………………… یک کیلو
روغن جامد یا کره…………………………400 الی 500 گرم
تخم مرغ………………………………………2 عدد
شکر…………………………………………….. 200 گرم
شیر به همراه کمی آب ………………. نصف لیوان
هل و وانیل …………………………………. به میزان لازم
خرمای بدون هسته ………………………………………. 400 گرم
مغز گردوی خورد شده …………………………………. 200 گرم
هل، قلمفور و جوزهندی……………………………….. به میزان لازم
بادیون و زنجبیل ……………………………………………. به میزان لازم
پودر پسته برای تزیین …………………………………… به میزان لازم
*** ابتدا دو عدد تخم مرغ را به همراه هل و وانیل خوب زده، سپس روغن را اضافه کرده و پس از آن شکر و آرد .
*** این مواد را خوب مخلوط کنید و بعد از آن مخلوط شیر و آب را بیا فزایید تا خمیر لطیف و نرمی به دست آید.مواد داخل کلمپه را کاملا یکدست با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.
*** به دو روش می توانید کلمپه را قالب زده و آماده کنید :
روش اول : خمیر را با وردنه روی سطحی صا ف پهن کرده و با ته فنجان یا لیوان به شکل دایره های هم اندازه در آورید و پس از آن که مواد خرمایی که به شکل گلوله های کوچک در آورده اید را وسط آن گذاشتید یک دایره ی خمیری را روی آن قرار داده و دور آن را ببندید و مثل خمیر قطا ب بپیچید.
روش دوم : خمیرها را با دست گلوله ای شکل کرده، کف دست پهن کنید و مواد خرما را وسط آن قرار داده و اطراف آن را ببندید و سپس با استفاده از قالبهای مخصوص کلمپه روی آن را قالب بزنید .
*** وقتی همه ی کلمپه ها پیچیده و آماده شدند آنها را داخل سینی فر چیده و در طبقه ی وسط و با دمای 180 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه گذاشته و پس از پخته شدن روی آن را با پودر پسته تزیین کنید و بگذارید سرد شده ، سپس نوش جان کنید
کره ……………………………………………….یک پیمانه
آرد قنادی ……………………………………..حدود ۲پیمانه
نشاسته ذرت ……………………………….یک‌چهارم پیمانه
پودر قند ……………………………………….دو‌سوم پیمانه
زرده تخم‌مرغ…………………………………. ۲عدد
عصاره بادام و وانیل…………………….. ۴قطره
مقداری ………………………………………….مارمالاد
شکلات ذوب‌شده…………………………… ترافل رنگی و آجیل خردشده (برای تزئین).
*** فر را روی ۱۷۵درجه سانتیگراد روشن کنید. کف سینی کاغذ روغنی بگذارید. برای اینکه کاغذ به سینی بچسبد، پشت کاغذ را چرب کنید. آرد و نمک را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه بزرگ، کره و پودر قند را با همزن بزنید تا کرم رنگ شود.
*** عصاره بادام و وانیل و زرده‌ها را اضافه کنید و تا حد مخلوط شدن هم بزنید. همزن را روی دور کند بگذارید و آرد و نشاسته ذرت را اضافه کنید. اگر خمیر چسبناک بود، کمی دیگر آرد را کم‌کم اضافه کنید.
*** اگر دستگاه کوکی پرس (یک نوع ابزار شیرینی‌زنی که با فشار خمیر را به اشکال مختلف در می‌آورد) دارید، خمیر را داخل آن بریزید و روی کاغذ روغنی، با فاصله قالب بزنید. اگر نه، خمیر را بین ۲کاغذ روغنی بگذارید و به ضخامت ۵میلیمتر با وردنه باز کنید. سپس به کمک قالب، گل آن را قالب بزنید و با احتیاط روی کاغذ روغنی بچینید.
*** از کنار فر تکان نخورید! شیرینی‌ها را حدود ۱۰تا ۱۲دقیقه فقط تا حدی که زیر آن کمی طلایی شود، بپزید. بعد از خنک شدن، نیمی از بیسکوئیت را در شکلات آب شده فرو ببرید و روی آن را با ترافل تزیین کنید. میتوانید وسط شیرینی‌ها کمی مارمالاد بگذارید یا اینکه یک گردو را به‌وسیله چند قطره شکلات، به سطح بیسکوئیت بچسبانید.
۱۰۰گرم……………………………………. روغن جامد
۶۰گرم ………………………………….. پودر شکر الک شده
نصف قاشق چایخوری………… پودر هل
۳عدد………………………………….. زرده تخم مرغ
۲قاشق……………………………… ماست
یک‌چهارم قاشق………………… بکینگ‌پودر
۲۵۰گرم……………………………… آرد نول قنادی
کمی………………………………….. زعفران و کنجد و گل‌سرخ (برای تزئین)
*** برای شروع، روغن جامد و پودر شکر را با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ شود. ۲زرده تخم‌مرغ، هل و بکینگ‌پودر و نیمی از ماست را هم اضافه کنید. در آخر آرد را به مایه‌تان بیفزایید و با همزن هم بزنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
*** خمیر را یک ساعت استراحت دهید و بعد از آن بین ۲کاغذ روغنی بگذارید و با وردنه، به قطر ۳ تا ۵ میلیمتر باز کنید. فر را روی ۱۸۰درجه بگذارید. کاغذ روغنی رویی را بردارید و خمیر را قالب بزنید.
*** باقیمانده ماست، یک زرده تخم‌مرغ و زعفران دم کرده را با هم مخلوط کنید و روی شیرینی‌ها بمالید و روی آن کمی کنجد بپاشید. شیرینی را بهمدت ۱۳تا ۱۵دقیقه بپزید و بگذارید خنک شود، سپس آن را درون ظرف بچینید و با گل محمدی تزئین کنید.
بوی عید و بهار و نوروز همه همراه با شادی و خوشی است. یکی از شادی های هر ساله خوردن شیرینی و خوراکی های خوشمزه ایرانی است که حتما همه با هیجان و ذوق زیادی آنها را نوش جان می کنند. در این مطلب نوروزی انواع شیرینی خانگی عید را برای شما معرفی می کنیم که در سر تا سر ایران پخته می شود. با شناخت از انواع شیرینی خانگی مخصوص عید می توانید انتخاب های هیجان انگیزتری داشته باشید:
کلمپه: شیرینی سنتی شهر بم که در کرمان هم پخته می شود. کلمپه شبیه کلوچه است ولی درونش مخلوط خرما و پودر هل و مانند آن وجود دارد.
مطالب بیشتر: تزئین میز شام شب عید، یک سفره آرایی درجه یک!
قرابیه: از انواع شیرینی خانگی عید که مخصوص تبریز است ولی در شهرهای دیگر هم پخته می شود. مواد لازم قرابیه بادام، شکر، تخم مرغ و پسته است.مطالب بیشتر: مدل چیدن سفره هفت سین، امسال رو باسلیقه شروع کنیم!
نان پر: شیرینی خانگی عید مخصوص کرمان که ترد و سبک است. در زمان های قدیم که فر و انواع قالب در خانه وجود نداشت، پخته می شد و از پر برای تزیین آن استفاده می شد به همین دلیل اسم نان پر را گرفته است.انواع شیرینی
مطالب بیشتر: انواع سبزه عید، طرز تهیه 4 سبزه محبوب نوروزی!
شیرینی کشمشی: این نوع شیرینی از محبوب ترین شیرینی خانگی عید نوروز است. اگر کشمش دوست دارید هم که دیگر حتما بخوبی آن را می شناسید.
مطالب بیشتر: تزیین سبزه عید نوروز، با این 36 مدل سنگ تمام بگذارید!
ساق عروس: این شیرینی خانگی عید خوشمزه با خمیر مخصوص درست می شود که میان آن از پودر بادام، هل، قند و گلاب پر می شود و دو طرف آن با شیره غلیظ و پود پسته تزیین می شود.
مطالب بیشتر: سفره هفت سین، در این 7 خانه ایرانی چگونه چیده شد؟
حاجی بادام: از انواع شیرینی خانگی عید نوروز مخصوص شهر یزد است و دارای جوز و آرد نخودچی بوده که ار نظر غذایی ارزش بالایی دارد.
مطالب بیشتر: تخم مرغ رنگی عید، 16 ایده خوش بر و رو برای هفت سین 99
لوز زعفرانی: از سوغات تبریز و دارای بادام و زعفران است که برای شیرینی عید بسیار مناسب و لذت بخش است
مطالب بیشتر: سفره هفت سین، 7سینی از سفال بچین!
اریس: ریس یا سوت شیرینی از انواع شیرینی خانگی عید تبریز است که از شیر، شکر، وانیل، پسته و کاکائو درست می شود.
مطالب بیشتر: اوریگامی ماهی قرمز، آشتی با این کوچولوهای دلبر از نوروز 97
باقلوا: در شهرهای مختلف ایران پخته می شود و عموما مربوط به قسمت های ترک زبان است.
مطالب بیشتر: تزیین سفره هفت سین، چیدمان شب عید با گفتنی های غزل!
راحت الحلقوم: اصل آن در کشور ترکیه درست می شود ولی از انواع شیرینی خانگی عید نوروز شهر تبریز هم هست. این شیرینی در انواع ساده و مغزدار وجود دارد.
مطالب بیشتر: خریدن یا نخریدن ماهی قرمز عید، فنگ شویی چی میگه؟
نقل: شرینی خانگی عید شهر ارومیه است که با شیره شکر و دانه های معطر مانند هل، خلال بادام و طعم دهنده ها تهیه می شود.
گز: اغلب در اصفهان تهیه می شود ولی در شهرهای دیگر هم وجود دارد. این شیرینی از انگبین یا گز انگبین ساخته می شود که برای شیرینی عید می توانید سفارش دهید.
برشتوک: این نوع شیرینی خانگی عید بر اساس نوع آرد مصرفی به نام برشتوک گندم و برشتوک نخودچی نامیده می شود.
مطالب بیشتر: عیدی دادن به بچه ها، با این کادوها خیلی خوشحال میشن!
نخودچی: این شیرینی خانگی عید از محبوب ترین ها است و از آرد نخودچی، کره و هل تهیه می شود.
مطالب بیشتر: سفره هفت سین عروس، امسال همه کارو خودم انجام میدم!
کاک: یوخه یا کاک از انواع شیرینی خانگی عید نوروز شهرهای کرمانشاه، ایلام و شیراز است. ورقه های نازک و خاک قند از مشخصه های اصلی آن است.
کله کنجی: این شیرینی خانگی عید در ایلام و با مخلوطی از خرما و کنجد درست می شود.
مطالب بیشتر: تغییر دکوراسیون برای عید نوروز، یک ماهه همه جا را نو کنید!
مسقطی جنوب: در زمان های قدیم این حلوا از بندر مسقط به سواحل خلیج فارس در ایران آورده می شد. در شهرهای بندرعباس، بوشهر و چند شهر جنوبی این نوع شیرینی زرد رنگ پخته می شود.
کلوچه خرمایی: از شیرینی خانگی عید شهرهای استان سیستان و بلوچستان و شهر اهواز است.
مطالب بیشتر: تزیین تنگ ماهی، کوچولوی قرمز را چه کار کنم؟
نان چای: در زنجان، قزوین و همدان پخته می شود. مواد این شیرینی آرد، ماست، تخم مرغ و کره است.
نان شیرمال: شیرینی خانگی عید شهر سمنان است و از آرد گندم و شیر و روغن پخته می شود. شبیه به فطیر است ولی در خمیر آن از شیر استفاده می شود.
مطالب بیشتر: چیدمان میز شام شب عید، این 4 اینستاگرامر باسلیقه!
لندو: از شیرینی خانگی عید شهرهای سیستان و بلوچستان و زاهدان است که با خرما، گندم و کنجد تهیه می شود. در سیستان به عنوان میان وعده هم مورد استفاده قرار می گیرد.
قتلمه: این شیرینی خانگی عید هم از سیستان و بلوچستان است و از خمیر مخصوص تهیه می شود.
مطالب بیشتر: تزیین سفره هفت سین، آموزش دکوپاژ روی شمع!
رنگینک: از شیرینی خانگی عید شهرهای جنوب کشور هرمزگان، بوشهر، جنوب فارس و استان خوزستان است و با آرد، خرما و گردو درست می شود و بسیار مقوی است.
کلوچه مسقطی: این شیرینی خانگی عید از خوراکی های محبوب شیراز است. کلوچه اش از آرد، تخم مرغ و شکر و مسقطی از آب، شکر، نشاسته و گلاب تهیه می شود.انواع شیرینی
مطالب بیشتر: کارت تبریک سال نو، خودتان دست به کار شوید!
شیرینی بهشتی: از آرد، روغن و پودر قند تهیه می شود و درست کردن آن بسیار ساده است. این شیرینی خانگی عید از سوغات شهر قزوین است.
پادرازی: از سه آرد نخودچی، گندم و برنج تهیه می شود و از شیرینی های استان گیلان است. پسته چرخ شده، کنجد و هل هم در این شیرینی وجود دارد.
مطالب بیشتر: سفره هفت سین سنتی، چیدمان ایرانی در خانه غزل!
نان چرخی: از شیرینی های خوشمزه شهر قزوین است. به دلیل اینکه با چرخ گوشت دستی و با قالب مخصوص تهیه می شود، این نام را دارد.
شیرینی توت: این شیرینی معطر با هل تهیه می شود. درست کردن آن بسیار ساده است. نیازی به فر و حتی پخت ندارد! استفاده از رنگ های خوراکی برای جذاب کردن آن پیشنهاد می شود.
مطالب بیشتر: 10 ایده ساخت کارت تبریک نوروزی!
سوهان: این شیرینی خانگی عید که همیشه در کنار شهر قم به زبان می آید از جوانه گندم تهیه می شود. آرد سبوسدار، شکر، روغن، تخم مرغ، هل، زعفران و مغز پسته هم در تهیه سوهان استفاده می شود.
سوهان عسلی: سوغات اصفهان از شیرینی های سنتی ایران است. بادام، شکر و زعفران، عسل و روغن در تهیه آن به کار می رود.
مطالب بیشتر: فنگ شویی و سفره هفت سین!
کماچ سهن: شیرینی خانگی عید مخصوص شهر بم در کرمان است. آرد سمنو برای خمیر آن استفاده می شود. مابین آن هم با خرما، مغز گردو، بادام و پسته پر می شود.
نان برنجی: شیرینی محلی و سوغات شهر قزوین و کرمانشاه است. آرد برنج، آرد گندم، پودر شکر، روغن جامد، تخم مرغ، گلاب و هل از مواد تشکیل دهنده نان برنجی است.
مطالب بیشتر: چگونه از اسکناس های عیدی کادوهای غافلگیرکننده بسازیم؟
شیرینی شکری: از شیرینی های سنتی است که با آرد، کره، شکر و تخم مرغ تهیه می شود. سطح شیرینی با شکر پوشانده می شود.
شیرینی عسلی: شیرینی عسلی به سادگی تهیه می شود و از شیرینی خانگی عید شهر گرگان است.
مطالب بیشتر: با هدیه های نوروزی مقرون به صرفه از عزیزان تان دل ببرید!
نان پنجره ای: شیرینی پنجره ای یا خاتون پنجره از آرد سفید گندم، تخم مرغ، پودر نشاسته، گلاب و روغن تهیه می شود و با خاک قند تزیین می شود.
قماق: از شیرینی خانگی عید شهر ساری است ولی هیچ ماده شیرین کننده ای درون آن وجود ندارد و به عنوان میان وعده و همچنین برای بیماران دیابتی استفاده می شود.
مطالب بیشتر: 7 رومیزی برای جلوه گری سفره هفت سین عید!
باسلوق: شیرینی خانگی عید شهر اراک، مراغه و ملایر است. در این شیرینی شیره انگور، نشاسته، مغز بادام، گردو و ادویه وجود دارد.
نان فطیر: در این نوع خوراکی اغلب خمیر مایه نزده به کار می رود و در شهرهای مختلف ایران تهیه می شود.
مطالب بیشتر: آخرین کارهای خانه تکانی ، به استقبال نوروز
قطاب: شیرینی خانگی عید مخصوص شهر یزد است که خمیر آن با ماست، آرد و زرده تخم مرغ ساخته می شود. قسمت داخلی از پودر بادام، پودر قند و هل پر شده و سپس درون خاک قند غلطانده می شود.
برای تهیه شیرینی بهتر است هرچه زودتر به فکر باشید و شیرینی عید خود را سفارش دهید. برای سفارش می توانید از انواع شیرینی فروشی های معتبر کمک بگیرید، در ادامه نام چند شیرینی فروشی معتبر در تهران و شهر های دیگر آمده است که با سرچ نام آن ها می توانید شماره تماس و آدرس آن ها را ببینید.
مطالب پیشنهادی:
بوی عید و بهار و نوروز همه همراه با شادی و خوشی است. یکی از شادی های هر ساله خوردن شیرینی و خوراکی های خوشمزه ایرانی است که حتما همه با هیجان و ذوق زیادی آنها را نوش جان می کنند. در این مطلب نوروزی انواع شیرینی خانگی عید را برای شما معرفی می کنیم که در سر تا سر ایران پخته می شود. با شناخت از انواع شیرینی خانگی مخصوص عید می توانید انتخاب های هیجان انگیزتری داشته باشید:
کلمپه: شیرینی سنتی شهر بم که در کرمان هم پخته می شود. کلمپه شبیه کلوچه است ولی درونش مخلوط خرما و پودر هل و مانند آن وجود دارد.
مطالب بیشتر: تزئین میز شام شب عید، یک سفره آرایی درجه یک!
قرابیه: از انواع شیرینی خانگی عید که مخصوص تبریز است ولی در شهرهای دیگر هم پخته می شود. مواد لازم قرابیه بادام، شکر، تخم مرغ و پسته است.مطالب بیشتر: مدل چیدن سفره هفت سین، امسال رو باسلیقه شروع کنیم!
نان پر: شیرینی خانگی عید مخصوص کرمان که ترد و سبک است. در زمان های قدیم که فر و انواع قالب در خانه وجود نداشت، پخته می شد و از پر برای تزیین آن استفاده می شد به همین دلیل اسم نان پر را گرفته است.
مطالب بیشتر: انواع سبزه عید، طرز تهیه 4 سبزه محبوب نوروزی!
شیرینی کشمشی: این نوع شیرینی از محبوب ترین شیرینی خانگی عید نوروز است. اگر کشمش دوست دارید هم که دیگر حتما بخوبی آن را می شناسید.
مطالب بیشتر: تزیین سبزه عید نوروز، با این 36 مدل سنگ تمام بگذارید!
ساق عروس: این شیرینی خانگی عید خوشمزه با خمیر مخصوص درست می شود که میان آن از پودر بادام، هل، قند و گلاب پر می شود و دو طرف آن با شیره غلیظ و پود پسته تزیین می شود.
مطالب بیشتر: سفره هفت سین، در این 7 خانه ایرانی چگونه چیده شد؟
حاجی بادام: از انواع شیرینی خانگی عید نوروز مخصوص شهر یزد است و دارای جوز و آرد نخودچی بوده که ار نظر غذایی ارزش بالایی دارد.
مطالب بیشتر: تخم مرغ رنگی عید، 16 ایده خوش بر و رو برای هفت سین 99
لوز زعفرانی: از سوغات تبریز و دارای بادام و زعفران است که برای شیرینی عید بسیار مناسب و لذت بخش است
مطالب بیشتر: سفره هفت سین، 7سینی از سفال بچین!
اریس: ریس یا سوت شیرینی از انواع شیرینی خانگی عید تبریز است که از شیر، شکر، وانیل، پسته و کاکائو درست می شود.
مطالب بیشتر: اوریگامی ماهی قرمز، آشتی با این کوچولوهای دلبر از نوروز 97
باقلوا: در شهرهای مختلف ایران پخته می شود و عموما مربوط به قسمت های ترک زبان است.
مطالب بیشتر: تزیین سفره هفت سین، چیدمان شب عید با گفتنی های غزل!
راحت الحلقوم: اصل آن در کشور ترکیه درست می شود ولی از انواع شیرینی خانگی عید نوروز شهر تبریز هم هست. این شیرینی در انواع ساده و مغزدار وجود دارد.
مطالب بیشتر: خریدن یا نخریدن ماهی قرمز عید، فنگ شویی چی میگه؟
نقل: شرینی خانگی عید شهر ارومیه است که با شیره شکر و دانه های معطر مانند هل، خلال بادام و طعم دهنده ها تهیه می شود.
گز: اغلب در اصفهان تهیه می شود ولی در شهرهای دیگر هم وجود دارد. این شیرینی از انگبین یا گز انگبین ساخته می شود که برای شیرینی عید می توانید سفارش دهید.
برشتوک: این نوع شیرینی خانگی عید بر اساس نوع آرد مصرفی به نام برشتوک گندم و برشتوک نخودچی نامیده می شود.
مطالب بیشتر: عیدی دادن به بچه ها، با این کادوها خیلی خوشحال میشن!
نخودچی: این شیرینی خانگی عید از محبوب ترین ها است و از آرد نخودچی، کره و هل تهیه می شود.
مطالب بیشتر: سفره هفت سین عروس، امسال همه کارو خودم انجام میدم!
کاک: یوخه یا کاک از انواع شیرینی خانگی عید نوروز شهرهای کرمانشاه، ایلام و شیراز است. ورقه های نازک و خاک قند از مشخصه های اصلی آن است.
کله کنجی: این شیرینی خانگی عید در ایلام و با مخلوطی از خرما و کنجد درست می شود.
مطالب بیشتر: تغییر دکوراسیون برای عید نوروز، یک ماهه همه جا را نو کنید!
مسقطی جنوب: در زمان های قدیم این حلوا از بندر مسقط به سواحل خلیج فارس در ایران آورده می شد. در شهرهای بندرعباس، بوشهر و چند شهر جنوبی این نوع شیرینی زرد رنگ پخته می شود.
کلوچه خرمایی: از شیرینی خانگی عید شهرهای استان سیستان و بلوچستان و شهر اهواز است.
مطالب بیشتر: تزیین تنگ ماهی، کوچولوی قرمز را چه کار کنم؟
نان چای: در زنجان، قزوین و همدان پخته می شود. مواد این شیرینی آرد، ماست، تخم مرغ و کره است.
نان شیرمال: شیرینی خانگی عید شهر سمنان است و از آرد گندم و شیر و روغن پخته می شود. شبیه به فطیر است ولی در خمیر آن از شیر استفاده می شود.
مطالب بیشتر: چیدمان میز شام شب عید، این 4 اینستاگرامر باسلیقه!
لندو: از شیرینی خانگی عید شهرهای سیستان و بلوچستان و زاهدان است که با خرما، گندم و کنجد تهیه می شود. در سیستان به عنوان میان وعده هم مورد استفاده قرار می گیرد.
قتلمه: این شیرینی خانگی عید هم از سیستان و بلوچستان است و از خمیر مخصوص تهیه می شود.
مطالب بیشتر: تزیین سفره هفت سین، آموزش دکوپاژ روی شمع!
رنگینک: از شیرینی خانگی عید شهرهای جنوب کشور هرمزگان، بوشهر، جنوب فارس و استان خوزستان است و با آرد، خرما و گردو درست می شود و بسیار مقوی است.
کلوچه مسقطی: این شیرینی خانگی عید از خوراکی های محبوب شیراز است. کلوچه اش از آرد، تخم مرغ و شکر و مسقطی از آب، شکر، نشاسته و گلاب تهیه می شود.
مطالب بیشتر: کارت تبریک سال نو، خودتان دست به کار شوید!
شیرینی بهشتی: از آرد، روغن و پودر قند تهیه می شود و درست کردن آن بسیار ساده است. این شیرینی خانگی عید از سوغات شهر قزوین است.
پادرازی: از سه آرد نخودچی، گندم و برنج تهیه می شود و از شیرینی های استان گیلان است. پسته چرخ شده، کنجد و هل هم در این شیرینی وجود دارد.
مطالب بیشتر: سفره هفت سین سنتی، چیدمان ایرانی در خانه غزل!
نان چرخی: از شیرینی های خوشمزه شهر قزوین است. به دلیل اینکه با چرخ گوشت دستی و با قالب مخصوص تهیه می شود، این نام را دارد.
شیرینی توت: این شیرینی معطر با هل تهیه می شود. درست کردن آن بسیار ساده است. نیازی به فر و حتی پخت ندارد! استفاده از رنگ های خوراکی برای جذاب کردن آن پیشنهاد می شود.
مطالب بیشتر: 10 ایده ساخت کارت تبریک نوروزی!
سوهان: این شیرینی خانگی عید که همیشه در کنار شهر قم به زبان می آید از جوانه گندم تهیه می شود. آرد سبوسدار، شکر، روغن، تخم مرغ، هل، زعفران و مغز پسته هم در تهیه سوهان استفاده می شود.
سوهان عسلی: سوغات اصفهان از شیرینی های سنتی ایران است. بادام، شکر و زعفران، عسل و روغن در تهیه آن به کار می رود.
مطالب بیشتر: فنگ شویی و سفره هفت سین!
کماچ سهن: شیرینی خانگی عید مخصوص شهر بم در کرمان است. آرد سمنو برای خمیر آن استفاده می شود. مابین آن هم با خرما، مغز گردو، بادام و پسته پر می شود.
نان برنجی: شیرینی محلی و سوغات شهر قزوین و کرمانشاه است. آرد برنج، آرد گندم، پودر شکر، روغن جامد، تخم مرغ، گلاب و هل از مواد تشکیل دهنده نان برنجی است.
مطالب بیشتر: چگونه از اسکناس های عیدی کادوهای غافلگیرکننده بسازیم؟
شیرینی شکری: از شیرینی های سنتی است که با آرد، کره، شکر و تخم مرغ تهیه می شود. سطح شیرینی با شکر پوشانده می شود.
شیرینی عسلی: شیرینی عسلی به سادگی تهیه می شود و از شیرینی خانگی عید شهر گرگان است.
مطالب بیشتر: با هدیه های نوروزی مقرون به صرفه از عزیزان تان دل ببرید!
نان پنجره ای: شیرینی پنجره ای یا خاتون پنجره از آرد سفید گندم، تخم مرغ، پودر نشاسته، گلاب و روغن تهیه می شود و با خاک قند تزیین می شود.
قماق: از شیرینی خانگی عید شهر ساری است ولی هیچ ماده شیرین کننده ای درون آن وجود ندارد و به عنوان میان وعده و همچنین برای بیماران دیابتی استفاده می شود.
مطالب بیشتر: 7 رومیزی برای جلوه گری سفره هفت سین عید!
باسلوق: شیرینی خانگی عید شهر اراک، مراغه و ملایر است. در این شیرینی شیره انگور، نشاسته، مغز بادام، گردو و ادویه وجود دارد.
نان فطیر: در این نوع خوراکی اغلب خمیر مایه نزده به کار می رود و در شهرهای مختلف ایران تهیه می شود.
مطالب بیشتر: آخرین کارهای خانه تکانی ، به استقبال نوروز
قطاب: شیرینی خانگی عید مخصوص شهر یزد است که خمیر آن با ماست، آرد و زرده تخم مرغ ساخته می شود. قسمت داخلی از پودر بادام، پودر قند و هل پر شده و سپس درون خاک قند غلطانده می شود.
برای تهیه شیرینی بهتر است هرچه زودتر به فکر باشید و شیرینی عید خود را سفارش دهید. برای سفارش می توانید از انواع شیرینی فروشی های معتبر کمک بگیرید، در ادامه نام چند شیرینی فروشی معتبر در تهران و شهر های دیگر آمده است که با سرچ نام آن ها می توانید شماره تماس و آدرس آن ها را ببینید.
مطالب پیشنهادی:
چیدانه هیچ گونه مسئولیتی در قبال شرکت های معرفی شده ندارد. قبل از اقدام به خرید کالا یا خدمات اطمینان کافی را حاصل نمایید.
کلیه حقوق، محتوا و طراحی سایت متعلق به
چیدانه
است و هرگونه استفاده از مطالب و تصاویر وب سایت
چیدانه
حتی با ذکر منبع پیگرد قانونی دارد.
Copyright 2020. Chidaneh.com. All Rights Reserved
ما را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید
چیدانه هیچ گونه مسئولیتی در قبال شرکت های معرفی شده ندارد. قبل از اقدام به خرید کالا یا خدمات اطمینان کافی را حاصل نمایید.
کلیه حقوق، محتوا و طراحی سایت متعلق به
چیدانه
است و هرگونه استفاده از مطالب و تصاویر وب سایت چیدانه حتی با ذکر منبع پیگرد قانونی دارد.
Copyright 2020. Chidaneh.com. All Rights Reserved
