وگانیسم (به فرانسوی: Véganisme)[۱] یا گیاهخواری مطلق[۲] یک روش تغذیه و زندگی است که هدف آن حذف هر نوع محصول حیوانی چه در غذا و چه در مواد مصرفی است.[۳] مهم‌ترین دلایل وگان (وِجِتِریَن) شدن افراد (کسانی که به وگانیسم اعتقاد دارند) مسائل اخلاقی یا رعایت حقوق حیوانات، حفاظت از محیط زیست و حفظ سلامتی است. گرچه برخی از افراد به دلیل تفکرات معنوی رو به گیاهخواری کامل می‌آورند اما پایه و هدف اصلی وگانها مبارزه با مفهوم عرضه و تقاضا در محصولات صنعتی است که در روند تولید آنها به حیوانات و محیط زیست و در نهایت به صورت غیر مستقیم به دیگر انسان‌ها آسیب وارد میکند.[۴] بسیاری از افراد وگان با پرورش صنعتی حیوانات و آزمایش روی حیوانات مخالفت می‌کنند.
روش تغذیهٔ وگان زیرمجموعه‌ای از گیاهخواری است. تصاویر زیر مربوط به رژیم غذایی گیاهخواری است.
واژه وگان (Vegan) اولین بار در سال ۱۹۴۴ توسط «دونالد واتسون» ابداع شد. این کلمه از سه حرف اول و دو حرف آخر واژه گیاهخوار (Vegetarian) تشکیل شده‌است.[۵]
از سال ۱۹۹۴، اول نوامبر روز جهانی وگان نامگذاری شد و همه ساله در این روز گیاهخواران به تبلیغ و ترویج گیاهخواری می‌پردازند.[۶]
از مهم‌ترین محصولات حیوانی که وگانها از مصرفشان خودداری می‌کنند می‌توان انواع گوشت (گوشت قرمز، مرغ، آبزیان و…)، لبنیات، تخم‌مرغ، عسل، ابریشم، چرم، خز، و… را نام برد و نیز محصولاتی که در آنها از فراورده‌های حیوانی (مانند ژلاتین) استفاده شده‌است.
مطالعه ای که از روانشناسان کانادایی انجام شده‌است نشان می‌دهد که وگان به عنوان سایر گروه‌های اقلیت رتبه منفی کسب می‌کنند. افرادی که به دلیل سلامتی وگان می‌شوند نسبت به افرادی که به دلیل اخلاقی یا به دلیل حقوق حیوانات وگان می‌شود رتبه بهتری کسب می‌کنند.[۷]
یک مطالعه با حضور ۳۰۰ شرکت کننده بررسی کرد که چه اتفاقی می‌افتد اگر شخصی به کسانی که گوشت می‌خورند یادآوری کند که گوشت از حیوانات به دست می‌آید. این مطالعه نشان داد که این باعث افزایش ناراحتی هنگام خوردن گوشت می‌شود و همچنین منجر به قضاوت منفی کمتری در مورد گیاهخواران می‌شود.
وگان
این یافته‌ها با وگان‌هایی که احساس می‌کنند توسط افرادی که گوشت می‌خورند مورد تبعیض قرار می‌گیرند سازگار است.[۸] گوشتخوارانی نیز وجود دارند که به رژیم وگان روی نمی‌آورند زیرا هنگام وگان شدن می‌ترسند که به آنها انگ زده شود.
این تعصبات منفی در مورد گیاهخواران گاهی ویگافوبیا نامیده می‌شود.[۹] احساسات مثبت در مورد گیاهخواران نیز وجود دارد: به دلیل رژیم غذایی، ممکن است به آنها فضیلت بیشتری داده شود.[۱۰]
پرسش اساسی این است: آیا انسان حق کشتار و استفاده از حیوانات را دارد؟ افرادی که به دلایل اخلاقی روش زندگی وگان را انتخاب می‌کنند پاسخشان به این سؤال منفی است. همچنین افرادی چون «تام رگان» یا «گری فرانسیون» مخالف بهره‌کشی و کشتار حیوانات هستند.
بر طبق گفتهٔ «انجمن تغذیهٔ آمریکا» (ADA) می‌توان با یک رژیم صحیح وگان در تمامی دوران زندگی سالم بود و از آن در پیشگیری و درمان بیماری‌های خاص کمک جست؛ ولی پیشنهاد می‌شود افراد وگان در تأمین کلسیم، ید، آهن، روی، و ویتامین‌های B۱۲ و D به بدن خود دقت کافی داشته باشند.[۱۱] ضمناً منبع کلسیم کلم پیچ، لوبیا چشم بلبلی، شلغم، کنجد و بادام و منابع آهن لوبیای سفید، عدس، نخود، زردآلو، جعفری، زیتون و مهم‌ترین راه تأمین ویتامین D بدن نور خورشید است.
در حال حاضر نزدیک به یک میلیارد انسان در جهان گرسنه هستند.[۱۲] این در حالی است که انسان برای تولید گوشت، مقدار زیادی از گیاهان را به مصرف غذای دام می‌رساند و این غذا صرف رشد و حرکت و… دام‌ها می‌شود. به عنوان نمونه برای تولید یک کیلوگرم گوشت به ۱۶ کیلوگرم غلات نیاز است.[۱۳]
طبق گزارش «اتحادیه دانشمندان دغدغه‌مند» ﴿Union of Concerned Scientists﴾ خوردن گوشت بعد از وسایل نقلیه و سوخت‌های فسیلی، به عنوان بزرگترین خطر محیط زیست به‌شمار می‌رود. همچنین در سال ۲۰۰۶ گزارشی با عنوان «سایه بلند احشام» توسط فائو (سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد) به‌طور گسترده پخش گردید. این گزارش تخمین زد که پرورش دام‌ها (گاو، بوفالو، گوسفند، بز، خوک، و ماکیان) جهت استفادهٔ بشر، عامل ایجاد ۱۸٪ از آلاینده‌ها و گازهای گلخانه‌ای است،[۱۴] در حالی که مصرف سوخت‌های فسیلی توسط تمام وسایل نقلیه ۱۳٪ است، بر اساس پژوهشی که در سال ۲۰۰۹ توسط مؤسسهٔ «ورلد واچ» انتشار یافت مشخص شد که حداقل ۵۱٪ از احشام و تغییرات آب و هوایی توسط دامداری‌ها تولید می‌شود.[۱۵]
خطای یادکرد: خطای یادکرد: برچسب برای گروهی به نام «persian-alpha» وجود دارد، اما برچسب متناظر پیدا نشد. ().
http://www.vegansociety.com/uploadedFiles/About_Us/Articles-of-Association-Nov-09.pdf
https://kar.kent.ac.uk/73219/1/meat%20animal%20reminder%20manuscript%20revised%204.pdf
http://archive.defra.gov.uk/evidence/statistics/environment/pubatt/download/pas2007_data_all.pdf
وگانیسم (به فرانسوی: Véganisme)[۱] یا گیاهخواری مطلق[۲] یک روش تغذیه و زندگی است که هدف آن حذف هر نوع محصول حیوانی چه در غذا و چه در مواد مصرفی است.[۳] مهم‌ترین دلایل وگان (وِجِتِریَن) شدن افراد (کسانی که به وگانیسم اعتقاد دارند) مسائل اخلاقی یا رعایت حقوق حیوانات، حفاظت از محیط زیست و حفظ سلامتی است. گرچه برخی از افراد به دلیل تفکرات معنوی رو به گیاهخواری کامل می‌آورند اما پایه و هدف اصلی وگانها مبارزه با مفهوم عرضه و تقاضا در محصولات صنعتی است که در روند تولید آنها به حیوانات و محیط زیست و در نهایت به صورت غیر مستقیم به دیگر انسان‌ها آسیب وارد میکند.[۴] بسیاری از افراد وگان با پرورش صنعتی حیوانات و آزمایش روی حیوانات مخالفت می‌کنند.
روش تغذیهٔ وگان زیرمجموعه‌ای از گیاهخواری است. تصاویر زیر مربوط به رژیم غذایی گیاهخواری است.
واژه وگان (Vegan) اولین بار در سال ۱۹۴۴ توسط «دونالد واتسون» ابداع شد. این کلمه از سه حرف اول و دو حرف آخر واژه گیاهخوار (Vegetarian) تشکیل شده‌است.[۵]
از سال ۱۹۹۴، اول نوامبر روز جهانی وگان نامگذاری شد و همه ساله در این روز گیاهخواران به تبلیغ و ترویج گیاهخواری می‌پردازند.[۶]
از مهم‌ترین محصولات حیوانی که وگانها از مصرفشان خودداری می‌کنند می‌توان انواع گوشت (گوشت قرمز، مرغ، آبزیان و…)، لبنیات، تخم‌مرغ، عسل، ابریشم، چرم، خز، و… را نام برد و نیز محصولاتی که در آنها از فراورده‌های حیوانی (مانند ژلاتین) استفاده شده‌است.
مطالعه ای که از روانشناسان کانادایی انجام شده‌است نشان می‌دهد که وگان به عنوان سایر گروه‌های اقلیت رتبه منفی کسب می‌کنند. افرادی که به دلیل سلامتی وگان می‌شوند نسبت به افرادی که به دلیل اخلاقی یا به دلیل حقوق حیوانات وگان می‌شود رتبه بهتری کسب می‌کنند.[۷]
یک مطالعه با حضور ۳۰۰ شرکت کننده بررسی کرد که چه اتفاقی می‌افتد اگر شخصی به کسانی که گوشت می‌خورند یادآوری کند که گوشت از حیوانات به دست می‌آید. این مطالعه نشان داد که این باعث افزایش ناراحتی هنگام خوردن گوشت می‌شود و همچنین منجر به قضاوت منفی کمتری در مورد گیاهخواران می‌شود.
وگان
این یافته‌ها با وگان‌هایی که احساس می‌کنند توسط افرادی که گوشت می‌خورند مورد تبعیض قرار می‌گیرند سازگار است.[۸] گوشتخوارانی نیز وجود دارند که به رژیم وگان روی نمی‌آورند زیرا هنگام وگان شدن می‌ترسند که به آنها انگ زده شود.
این تعصبات منفی در مورد گیاهخواران گاهی ویگافوبیا نامیده می‌شود.[۹] احساسات مثبت در مورد گیاهخواران نیز وجود دارد: به دلیل رژیم غذایی، ممکن است به آنها فضیلت بیشتری داده شود.[۱۰]
پرسش اساسی این است: آیا انسان حق کشتار و استفاده از حیوانات را دارد؟ افرادی که به دلایل اخلاقی روش زندگی وگان را انتخاب می‌کنند پاسخشان به این سؤال منفی است. همچنین افرادی چون «تام رگان» یا «گری فرانسیون» مخالف بهره‌کشی و کشتار حیوانات هستند.
بر طبق گفتهٔ «انجمن تغذیهٔ آمریکا» (ADA) می‌توان با یک رژیم صحیح وگان در تمامی دوران زندگی سالم بود و از آن در پیشگیری و درمان بیماری‌های خاص کمک جست؛ ولی پیشنهاد می‌شود افراد وگان در تأمین کلسیم، ید، آهن، روی، و ویتامین‌های B۱۲ و D به بدن خود دقت کافی داشته باشند.[۱۱] ضمناً منبع کلسیم کلم پیچ، لوبیا چشم بلبلی، شلغم، کنجد و بادام و منابع آهن لوبیای سفید، عدس، نخود، زردآلو، جعفری، زیتون و مهم‌ترین راه تأمین ویتامین D بدن نور خورشید است.
در حال حاضر نزدیک به یک میلیارد انسان در جهان گرسنه هستند.[۱۲] این در حالی است که انسان برای تولید گوشت، مقدار زیادی از گیاهان را به مصرف غذای دام می‌رساند و این غذا صرف رشد و حرکت و… دام‌ها می‌شود. به عنوان نمونه برای تولید یک کیلوگرم گوشت به ۱۶ کیلوگرم غلات نیاز است.[۱۳]
طبق گزارش «اتحادیه دانشمندان دغدغه‌مند» ﴿Union of Concerned Scientists﴾ خوردن گوشت بعد از وسایل نقلیه و سوخت‌های فسیلی، به عنوان بزرگترین خطر محیط زیست به‌شمار می‌رود. همچنین در سال ۲۰۰۶ گزارشی با عنوان «سایه بلند احشام» توسط فائو (سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد) به‌طور گسترده پخش گردید. این گزارش تخمین زد که پرورش دام‌ها (گاو، بوفالو، گوسفند، بز، خوک، و ماکیان) جهت استفادهٔ بشر، عامل ایجاد ۱۸٪ از آلاینده‌ها و گازهای گلخانه‌ای است،[۱۴] در حالی که مصرف سوخت‌های فسیلی توسط تمام وسایل نقلیه ۱۳٪ است، بر اساس پژوهشی که در سال ۲۰۰۹ توسط مؤسسهٔ «ورلد واچ» انتشار یافت مشخص شد که حداقل ۵۱٪ از احشام و تغییرات آب و هوایی توسط دامداری‌ها تولید می‌شود.[۱۵]
خطای یادکرد: خطای یادکرد: برچسب برای گروهی به نام «persian-alpha» وجود دارد، اما برچسب متناظر پیدا نشد. ().
http://www.vegansociety.com/uploadedFiles/About_Us/Articles-of-Association-Nov-09.pdf
https://kar.kent.ac.uk/73219/1/meat%20animal%20reminder%20manuscript%20revised%204.pdf
http://archive.defra.gov.uk/evidence/statistics/environment/pubatt/download/pas2007_data_all.pdf
وگانیسم (به فرانسوی: Véganisme)[۱] یا گیاهخواری مطلق[۲] یک روش تغذیه و زندگی است که هدف آن حذف هر نوع محصول حیوانی چه در غذا و چه در مواد مصرفی است.[۳] مهم‌ترین دلایل وگان (وِجِتِریَن) شدن افراد (کسانی که به وگانیسم اعتقاد دارند) مسائل اخلاقی یا رعایت حقوق حیوانات، حفاظت از محیط زیست و حفظ سلامتی است. گرچه برخی از افراد به دلیل تفکرات معنوی رو به گیاهخواری کامل می‌آورند اما پایه و هدف اصلی وگانها مبارزه با مفهوم عرضه و تقاضا در محصولات صنعتی است که در روند تولید آنها به حیوانات و محیط زیست و در نهایت به صورت غیر مستقیم به دیگر انسان‌ها آسیب وارد میکند.[۴] بسیاری از افراد وگان با پرورش صنعتی حیوانات و آزمایش روی حیوانات مخالفت می‌کنند.
روش تغذیهٔ وگان زیرمجموعه‌ای از گیاهخواری است. تصاویر زیر مربوط به رژیم غذایی گیاهخواری است.
واژه وگان (Vegan) اولین بار در سال ۱۹۴۴ توسط «دونالد واتسون» ابداع شد. این کلمه از سه حرف اول و دو حرف آخر واژه گیاهخوار (Vegetarian) تشکیل شده‌است.[۵]
از سال ۱۹۹۴، اول نوامبر روز جهانی وگان نامگذاری شد و همه ساله در این روز گیاهخواران به تبلیغ و ترویج گیاهخواری می‌پردازند.[۶]
از مهم‌ترین محصولات حیوانی که وگانها از مصرفشان خودداری می‌کنند می‌توان انواع گوشت (گوشت قرمز، مرغ، آبزیان و…)، لبنیات، تخم‌مرغ، عسل، ابریشم، چرم، خز، و… را نام برد و نیز محصولاتی که در آنها از فراورده‌های حیوانی (مانند ژلاتین) استفاده شده‌است.
مطالعه ای که از روانشناسان کانادایی انجام شده‌است نشان می‌دهد که وگان به عنوان سایر گروه‌های اقلیت رتبه منفی کسب می‌کنند. افرادی که به دلیل سلامتی وگان می‌شوند نسبت به افرادی که به دلیل اخلاقی یا به دلیل حقوق حیوانات وگان می‌شود رتبه بهتری کسب می‌کنند.[۷]
یک مطالعه با حضور ۳۰۰ شرکت کننده بررسی کرد که چه اتفاقی می‌افتد اگر شخصی به کسانی که گوشت می‌خورند یادآوری کند که گوشت از حیوانات به دست می‌آید. این مطالعه نشان داد که این باعث افزایش ناراحتی هنگام خوردن گوشت می‌شود و همچنین منجر به قضاوت منفی کمتری در مورد گیاهخواران می‌شود.
وگان
این یافته‌ها با وگان‌هایی که احساس می‌کنند توسط افرادی که گوشت می‌خورند مورد تبعیض قرار می‌گیرند سازگار است.[۸] گوشتخوارانی نیز وجود دارند که به رژیم وگان روی نمی‌آورند زیرا هنگام وگان شدن می‌ترسند که به آنها انگ زده شود.
این تعصبات منفی در مورد گیاهخواران گاهی ویگافوبیا نامیده می‌شود.[۹] احساسات مثبت در مورد گیاهخواران نیز وجود دارد: به دلیل رژیم غذایی، ممکن است به آنها فضیلت بیشتری داده شود.[۱۰]
پرسش اساسی این است: آیا انسان حق کشتار و استفاده از حیوانات را دارد؟ افرادی که به دلایل اخلاقی روش زندگی وگان را انتخاب می‌کنند پاسخشان به این سؤال منفی است. همچنین افرادی چون «تام رگان» یا «گری فرانسیون» مخالف بهره‌کشی و کشتار حیوانات هستند.
بر طبق گفتهٔ «انجمن تغذیهٔ آمریکا» (ADA) می‌توان با یک رژیم صحیح وگان در تمامی دوران زندگی سالم بود و از آن در پیشگیری و درمان بیماری‌های خاص کمک جست؛ ولی پیشنهاد می‌شود افراد وگان در تأمین کلسیم، ید، آهن، روی، و ویتامین‌های B۱۲ و D به بدن خود دقت کافی داشته باشند.[۱۱] ضمناً منبع کلسیم کلم پیچ، لوبیا چشم بلبلی، شلغم، کنجد و بادام و منابع آهن لوبیای سفید، عدس، نخود، زردآلو، جعفری، زیتون و مهم‌ترین راه تأمین ویتامین D بدن نور خورشید است.
در حال حاضر نزدیک به یک میلیارد انسان در جهان گرسنه هستند.[۱۲] این در حالی است که انسان برای تولید گوشت، مقدار زیادی از گیاهان را به مصرف غذای دام می‌رساند و این غذا صرف رشد و حرکت و… دام‌ها می‌شود. به عنوان نمونه برای تولید یک کیلوگرم گوشت به ۱۶ کیلوگرم غلات نیاز است.[۱۳]
طبق گزارش «اتحادیه دانشمندان دغدغه‌مند» ﴿Union of Concerned Scientists﴾ خوردن گوشت بعد از وسایل نقلیه و سوخت‌های فسیلی، به عنوان بزرگترین خطر محیط زیست به‌شمار می‌رود. همچنین در سال ۲۰۰۶ گزارشی با عنوان «سایه بلند احشام» توسط فائو (سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد) به‌طور گسترده پخش گردید. این گزارش تخمین زد که پرورش دام‌ها (گاو، بوفالو، گوسفند، بز، خوک، و ماکیان) جهت استفادهٔ بشر، عامل ایجاد ۱۸٪ از آلاینده‌ها و گازهای گلخانه‌ای است،[۱۴] در حالی که مصرف سوخت‌های فسیلی توسط تمام وسایل نقلیه ۱۳٪ است، بر اساس پژوهشی که در سال ۲۰۰۹ توسط مؤسسهٔ «ورلد واچ» انتشار یافت مشخص شد که حداقل ۵۱٪ از احشام و تغییرات آب و هوایی توسط دامداری‌ها تولید می‌شود.[۱۵]
خطای یادکرد: خطای یادکرد: برچسب برای گروهی به نام «persian-alpha» وجود دارد، اما برچسب متناظر پیدا نشد. ().
http://www.vegansociety.com/uploadedFiles/About_Us/Articles-of-Association-Nov-09.pdf
https://kar.kent.ac.uk/73219/1/meat%20animal%20reminder%20manuscript%20revised%204.pdf
http://archive.defra.gov.uk/evidence/statistics/environment/pubatt/download/pas2007_data_all.pdf
وگانیسم (به فرانسوی: Véganisme)[۱] یا گیاهخواری مطلق[۲] یک روش تغذیه و زندگی است که هدف آن حذف هر نوع محصول حیوانی چه در غذا و چه در مواد مصرفی است.[۳] مهم‌ترین دلایل وگان (وِجِتِریَن) شدن افراد (کسانی که به وگانیسم اعتقاد دارند) مسائل اخلاقی یا رعایت حقوق حیوانات، حفاظت از محیط زیست و حفظ سلامتی است. گرچه برخی از افراد به دلیل تفکرات معنوی رو به گیاهخواری کامل می‌آورند اما پایه و هدف اصلی وگانها مبارزه با مفهوم عرضه و تقاضا در محصولات صنعتی است که در روند تولید آنها به حیوانات و محیط زیست و در نهایت به صورت غیر مستقیم به دیگر انسان‌ها آسیب وارد میکند.[۴] بسیاری از افراد وگان با پرورش صنعتی حیوانات و آزمایش روی حیوانات مخالفت می‌کنند.
روش تغذیهٔ وگان زیرمجموعه‌ای از گیاهخواری است. تصاویر زیر مربوط به رژیم غذایی گیاهخواری است.
واژه وگان (Vegan) اولین بار در سال ۱۹۴۴ توسط «دونالد واتسون» ابداع شد. این کلمه از سه حرف اول و دو حرف آخر واژه گیاهخوار (Vegetarian) تشکیل شده‌است.[۵]
از سال ۱۹۹۴، اول نوامبر روز جهانی وگان نامگذاری شد و همه ساله در این روز گیاهخواران به تبلیغ و ترویج گیاهخواری می‌پردازند.[۶]
از مهم‌ترین محصولات حیوانی که وگانها از مصرفشان خودداری می‌کنند می‌توان انواع گوشت (گوشت قرمز، مرغ، آبزیان و…)، لبنیات، تخم‌مرغ، عسل، ابریشم، چرم، خز، و… را نام برد و نیز محصولاتی که در آنها از فراورده‌های حیوانی (مانند ژلاتین) استفاده شده‌است.
مطالعه ای که از روانشناسان کانادایی انجام شده‌است نشان می‌دهد که وگان به عنوان سایر گروه‌های اقلیت رتبه منفی کسب می‌کنند. افرادی که به دلیل سلامتی وگان می‌شوند نسبت به افرادی که به دلیل اخلاقی یا به دلیل حقوق حیوانات وگان می‌شود رتبه بهتری کسب می‌کنند.[۷]
یک مطالعه با حضور ۳۰۰ شرکت کننده بررسی کرد که چه اتفاقی می‌افتد اگر شخصی به کسانی که گوشت می‌خورند یادآوری کند که گوشت از حیوانات به دست می‌آید. این مطالعه نشان داد که این باعث افزایش ناراحتی هنگام خوردن گوشت می‌شود و همچنین منجر به قضاوت منفی کمتری در مورد گیاهخواران می‌شود.
وگان
این یافته‌ها با وگان‌هایی که احساس می‌کنند توسط افرادی که گوشت می‌خورند مورد تبعیض قرار می‌گیرند سازگار است.[۸] گوشتخوارانی نیز وجود دارند که به رژیم وگان روی نمی‌آورند زیرا هنگام وگان شدن می‌ترسند که به آنها انگ زده شود.
این تعصبات منفی در مورد گیاهخواران گاهی ویگافوبیا نامیده می‌شود.[۹] احساسات مثبت در مورد گیاهخواران نیز وجود دارد: به دلیل رژیم غذایی، ممکن است به آنها فضیلت بیشتری داده شود.[۱۰]
پرسش اساسی این است: آیا انسان حق کشتار و استفاده از حیوانات را دارد؟ افرادی که به دلایل اخلاقی روش زندگی وگان را انتخاب می‌کنند پاسخشان به این سؤال منفی است. همچنین افرادی چون «تام رگان» یا «گری فرانسیون» مخالف بهره‌کشی و کشتار حیوانات هستند.
بر طبق گفتهٔ «انجمن تغذیهٔ آمریکا» (ADA) می‌توان با یک رژیم صحیح وگان در تمامی دوران زندگی سالم بود و از آن در پیشگیری و درمان بیماری‌های خاص کمک جست؛ ولی پیشنهاد می‌شود افراد وگان در تأمین کلسیم، ید، آهن، روی، و ویتامین‌های B۱۲ و D به بدن خود دقت کافی داشته باشند.[۱۱] ضمناً منبع کلسیم کلم پیچ، لوبیا چشم بلبلی، شلغم، کنجد و بادام و منابع آهن لوبیای سفید، عدس، نخود، زردآلو، جعفری، زیتون و مهم‌ترین راه تأمین ویتامین D بدن نور خورشید است.
در حال حاضر نزدیک به یک میلیارد انسان در جهان گرسنه هستند.[۱۲] این در حالی است که انسان برای تولید گوشت، مقدار زیادی از گیاهان را به مصرف غذای دام می‌رساند و این غذا صرف رشد و حرکت و… دام‌ها می‌شود. به عنوان نمونه برای تولید یک کیلوگرم گوشت به ۱۶ کیلوگرم غلات نیاز است.[۱۳]
طبق گزارش «اتحادیه دانشمندان دغدغه‌مند» ﴿Union of Concerned Scientists﴾ خوردن گوشت بعد از وسایل نقلیه و سوخت‌های فسیلی، به عنوان بزرگترین خطر محیط زیست به‌شمار می‌رود. همچنین در سال ۲۰۰۶ گزارشی با عنوان «سایه بلند احشام» توسط فائو (سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد) به‌طور گسترده پخش گردید. این گزارش تخمین زد که پرورش دام‌ها (گاو، بوفالو، گوسفند، بز، خوک، و ماکیان) جهت استفادهٔ بشر، عامل ایجاد ۱۸٪ از آلاینده‌ها و گازهای گلخانه‌ای است،[۱۴] در حالی که مصرف سوخت‌های فسیلی توسط تمام وسایل نقلیه ۱۳٪ است، بر اساس پژوهشی که در سال ۲۰۰۹ توسط مؤسسهٔ «ورلد واچ» انتشار یافت مشخص شد که حداقل ۵۱٪ از احشام و تغییرات آب و هوایی توسط دامداری‌ها تولید می‌شود.[۱۵]
خطای یادکرد: خطای یادکرد: برچسب برای گروهی به نام «persian-alpha» وجود دارد، اما برچسب متناظر پیدا نشد. ().
http://www.vegansociety.com/uploadedFiles/About_Us/Articles-of-Association-Nov-09.pdf
https://kar.kent.ac.uk/73219/1/meat%20animal%20reminder%20manuscript%20revised%204.pdf
http://archive.defra.gov.uk/evidence/statistics/environment/pubatt/download/pas2007_data_all.pdf
اخیرا با دختری صحبت می کردم و وقتی به او گفتم که غذاهای حیوانی را نمی خورم، با با کنجکاوی پرسید “شما وگان هستید یا وجترین؟”
من از او پرسیدم آیا تفاوت این دو را می دانید؟ و او این گونه پاسخ داد: “من فکر می کنم وگان ها به طور کامل از محصولات حیوانی اجتناب می کنند در حالی که وجترین ها گاهی تخم مرغ و لبنیات می خورند.” این تعریفی ابتدایی بود، با این حال روشن بود. نیازی به گفتن نیست که من تحت تاثیر قرار گرفتم.
بسیاری از مردم نمی دانند وگانیسم چیست و چه تفاوتی بین رژیم وگان و گیاه خواری وجود دارد. در این مقاله، تفاوت بین رژیم های غذایی وگان و گیاه خواری را یاد می گیرید و سپس می توانید تصمیم بگیرید که کدام یک از آن دو برای شما مناسب تر هستند.
عمل پرهیز از استفاده از محصولات حیوانی، به ویژه در رژیم غذایی و یک فلسفه مرتبط که دید کالایی به حیوانات را رد میکند.وگان
به بیان ساده تر: وگان رژیمی است که محصولات حیوانی را نه مصرف و نه خرید می کند.
وگان ها بیشتر به دلایل اخلاقی به این شرایط پایبند هستند. پشت وگان ها اغلب یک فرقه مذهبی است.
انجمن جهانی گیاهخواری
دونالد واتسون اصطلاح وگان را در سال ۱۹۴۴ (تقریبا صد سال پس از اینکه کلمه گیاه خواری تأسیس شد) تعریف کرد. او برای اولین بار واژه وگان را به عنوان “گیاه خواران غیر لبنی” به کار برد، تا زمانی که انجمن وگان (بله، چنین چیزی وجود دارد!) آن را به عنوان زیر تعریف کرد:
“اصولی که انسان باید بدون سواستفاده از حیوانات زندگی کند”.
رژیم گیاهخواری به صورت زیر تعریف شده است:
عمل مخالفت با مصرف گوشت، و همچنین ممکن است شامل کنار گذاشتن محصولات جانبی ناشی از کشتار حیوانات باشد.
به بیان ساده تر: در رژیم گیاه خواری چیزی که مستقیما با کشتار حیوانات ارتباط دارد ، مصرف و یا خرید نمی شود. تمام گوشت ها و محصولات جانبی ذبح حیوانات نیز از این دسته اند. به عنوان مثال: ژلاتین، که از پوست جوش، تاندون‌ها یا رباط های گاو بدست می آید.
کلمه گیاهخوار اولین بار در سال ۱۸۳۹ استفاده شد و به «رژیم غذایی سبزیجات» اشاره کرد.
اولین یافته های این گیاه خواران به قرن هفتم پیش از میلاد باز می گردد. گفته می شود که فیثاغورس نیز از رژیم غذایی گیاهی حمایت کرده است.
گیاه خواری اصطلاح عمومی وگانیسم است.
زمانی که این سفر را برای به حداقل رساندن مصرف محصولات حیوانی آغاز کردم، برای اینکه به آن عادت کنم و دانش لازم برای پیروی از رژیم غذایی گیاهخواری را کسب کنم، ابتدا رژیم های غذایی گیاهی را برای چند ماه دنبال کردم. در واقع بسیاری از وگان ها به عنوان گیاهخواران شروع کرده و سپس مصرف محصولات حیوانی خود را تا زمانی که در سطح وگان قرار گیرند به حداقل می رسانند.
ممکن است فرد به دلایل مختلف از جمله اهداف انسان دوستانه، سلامتی و یا ترجیحا صرف انتخاب رژیم غذایی، به گیاهخوار تبدیل شود. نیت، یک احساس شخصی است، و بر این اساس متفاوت است. با این حال وگانیسم یک اصل است که انسان حق ندارد از موجودات برای اهداف خود بهره برد.
انجمن جهانی گیاهخواری
وگان به طور کامل بهره برداری از حیوانات را به حداقل می رساند ، در حالی که گیاه خواری فقط کشتار مستقیم را به حداقل می رساند. برای کاهش رنج ناشی از حیوانات، رژیم وگان یا گیاه خواری مورد استفاده قرار میگیرد.
ممکن است خریدار یک تخم مرغ به طور مستقیم یک حیوان را از بین نبرد، اما در طبیعت رقابتی صنعت حیوانات ضروری است که بلافاصله بعد از تولد، جوجه های نر را از بین ببرند. بیش از ۳ میلیون جوجه نر همانند این هر ساله کشته می شوند.
این امر همچنین باعث ایجاد انزجار بین جامعه گیاه خواری و وگانیسم می گردد، چرا که وگان ها احساس می کنند که گیاه خواران در حال بستن چشم خود به رنج آشکار هستند. من اخیرا در یک رستوران وگان یک برچسب خوانده ام که می گوید: “گیاهخواری کافی نیست!”
بهترین راه برای تبدیل شدن به یک گیاه خوار، کسب دانش است. خواندن این مقاله اولین قدم بزرگ است: چگونه یک گیاه خوار شوید (این به آن سختی نیست که فکر می کنید!)
پس از آن باید به آرامی شروع کنید. هدف به حداقل رساندن تمام گوشت مصرفی در رژیم غذایی شما است.
اما به جای از بین بردن یک دفعه تمام گوشت از رژیم غذایی خود، یک حیوان را در یک زمان از برنامه غذایی تان حذف کنید.
برای مثال: با گوشت گاو شروع کنید. ۳۰ روز گوشت گاو نخورید. پس از گذشت این ۳۰ روز گوشت مرغ را حذف کنید. به همین ترتیب هر ماه مصرف گوشت یک حیوان را حذف کنید.
در نهایت با این روش همه گوشت و غذاهای دریایی را از بین خواهید برد، اما به خاطر رویکرد تدریجی آن احساس غیرقابل کنترلی نخواهید داشت. کلید اصلی این است که آن را پایدار نگه داریم.
ممکن است از طرف دوستان نزدیک و خانواده مقاومت و سوالاتی را در مورد تبدیل شدن به گیاه خوار تجربه کنید. در هنگام پاسخ به سوالات ، مهربان باشید و مزایای گیاه خواری را موعظه نکنید.
من تمام عمرم گوشت خوردم. حتی شاید بیش تر از حد معمول خورده ام. من تقریبا هر وعده غذایی را با رژیم غذایی مخصوص بدنسازی، برنج و مرغ دنبال کرده ام. این موضوع منجر به مصرف روزانه بیش از یک کیلوگرم گوشت شد.
از آنجا که بیش از ۳ سال از رژیم غذایی گیاهی پیروی میکنم، هرگز به عقب بازنگشته ام. در حالی که گام های اصلی برای رفتن از گوشت خواری به گیاه خواری دقیقا مانند تبدیل شدن به یک وگان است. البته وگان شدن کمی از این حد جلوتر می رود.
به راحتی می توان گفت که وگان نسخه ای بالاتر از گیاهخواری است. هدف وگان ها به حداقل مطلق رساندن استثمار تمام حیوانات است، در حالی که گیاه خواری عمدتا خشونت مستقیم بر روی حیوانات را کاهش می دهد (مانند کشتار). گیاهخواری بیشتر درباره شیوه زندگی دلسوزانه نسبت به رفتار خوردن است.
البته ممکن است برخی از افراد رژیم های گیاهخواری را صرفاً به دلیل مزایای سلامتی آن و یا با هدف کاهش وزن انتخاب کنند اما در این صورت هم آنها گیاهخوار بوده و برای حیوانات ارش قائل خواهند شد.
کسایی که ورزشکارن چطوری این رژیمو دنبال میکنن؟
سلام هرچندمن این سوال رودیرخوندم ولی برای کسانی که اصل مقاله وسوال شمارومی خونن لازمه بگم اگرآگاهی کاملی ازفهرست وترتیبات رژیم گیاهخواری بدست بیارین نبایدبه هیچ وجه نگران ورزش همزمان باگیاهخواری باشین. بارزترین مثال دونده اسطوره ای آمریکایی کارل لوییس (یکی از۳ انسانی که موفق شد در۳دوره المپیک طلا کسب کنه)هست که بعدازگیاهخوارشدن بهترین رکوردهاشوبدست آورد. دراین رابطه مقاله ای ازاستادتغذیه دکترمزادمهر وجودداره که پروتئین گیاهخواران ورزشکاررو بررسی میکنه لطفا مطالعه فرمایید
سلام دوست عزیز،پروتئین و مکملهای گیاهی برای وگانها هست. در دنیا ورزشکاران وگان زیادی هست.با یک سرچ در گوگل میتونید مکملها رو پیدا کنید. سالم باشید
ولی یه شباهتی بین این دو رژیم غذایی هست اونم اینکه طرفداراش اصلا ادمای نرمالی نیستن.به عینه دارم میبینم تو اطرافیان و اشنایان…
عالی بود خیلی تمیز شسته رفته توضیح داده بودین
من خیلی به رژیم وگن ها علاقه داشتم تا اینکه خودمم وگن شدم. به همه توصیه میکنم برن دنبالش
گیاهخواری درکل عالیه من خودم وجیترین هستم البته از تمام اصول وگان هم پیروی میکنم جز مصرف تخم مرغ و شیر که این دوتا رم حذف کنم کامل وگان میشم از دستش ندید این فرصت رو
وگان
ذخیره نام، ایمیل و وبسایت من در مرورگر برای زمانی که دوباره دیدگاهی می‌نویسم.
مطالب پر بازدید
به نظر شما گیاهخواری همان وگان است؟ تا به حال سعی کرده اید یکی از این رژیم های غذایی را دنبال کنید؟ آیا با فواید و عوارض آنها آشنایی دارید؟ در هر کدام از این رژیم ها، شما مجاز به مصرف بعضی از مواد غذایی خاص هستید. اگر شما هم می خواهید درباره همه چیزهایی را که به رژیم و گیاهخواری و وگان مربوط است؛ مثل تفاوت های بین آنها، اینکه کدام یک برای سلامتی مفیدتر است، منافع، عوارض جانبی و سایر موارد، اطلاعاتی کسب نمایید، به ادامه این نوشته از بخش تغذیه دکتر سلام توجه کنید.
بیایید بی واسطه صحبت کنیم! کلمه وگان مخخف گیاهخواری نیست. اگرچه هر دوی این ها گوشت مصرف نمی کنند، با این حال تفاوت های واضحی بین رژیم غذاییِ وگان و گیاهخواری وجود دارد. با این تفاسیر چه عاملی رژیم گیاهخواری را برای همیشه محبوب می کند؟ آیا این رژیم ها برای سلامتی انسان مناسب است؟ در هر کدام از رژیم های وگان و گیاهخواری چه چیزهایی را باید خورد و چه نباید خورد؟
وگان
بگذارید با اصطلاحی که بسیاری از شما بیشتر با آن آشنا هستید شروع کنیم. گیاهخواران به همراه محصولات لبنی (شیر، ماست، دوغ پس از گرفتن کره، کره، پنیر و غیره) مواد غذایی گیاهی (سبزیجات، میوه ها، آجیل، دانه ها، گیاهان، ادویه جات و غیره) مصرف می کنند. همچنین آنها ممکن است بسته به باورهای مذهبی یا سیاسی خود تخم مرغ مصرف کنند یا نکنند. برای اینکه دقیقا بدانید گیاهخواران از خوردن چه غذاهایی اجتناب می کنند، ادامه متن را از دست ندهید.
گیاهخوارها غذاهای گیاهی و لبنی مصرف می کنند. این بدان معنی است که آنها به دلایل مختلف مثل سلامت بهتر، عقاید مذهبی یا موازین اخلاقی بهتر از خوردن غذاهای خاص اجتناب می کنند. در ادامه لیستی از غذاهایی که از خوردنشان اجتناب می شود ارائه می شود:
همانطور که از لیست بالا نیز مشخص می شود بعضی از گیاهخواران تخم مرغ مصرف می کنند و بعضی خیر. بسته به نوع غذای مصرفی، چهار نوع گیاهخواری وجود دارد:
لاکتو گیاهخوار: از گوشت / غذاهای دریایی و تخم مرغ اجتناب کرده اما لبنیات مصرف می کنند.
لاکتو-اوو گیاهخوار: از گوشت / غذاهای دریایی اجتناب می کنند، اما محصولات لبنی و تخم مرغ مصرف می کنند.
گیاهخوار اوو: از همه محصولات حیوانی به جز تخم مرغ اجتناب می کنند.
وگان: گیاهخواری که از تمام گوشت ها / غذاهای دریایی و محصولات حیوانی اجتناب می کنند.
اکنون، بیایید نگاهی به رژیم گیاهخواری بیندازیم که بسیار مورد بحث بوده و خطوط باریک بین رژیم های گیاهی و وگان را متوجه شویم.
بیشتر بدانید: رژیم غذایی وگان چیست و چگونه گیاهخوار شویم؟
طبق گفته انجمن وگان، وگان بودن، یک شیوه زندگی است که تلاش می کند که تا حد امکان و مقدور بودن، تمام راه های سوء استفاده و ظلم به حیوانات را برای غذا، لباس و یا هر هدف دیگر از بین ببرد. شاید بگویید این کار مثل مواد قانونی ست! وگان ها از هر نوع محصولات گوشتی و حیوانی به هر شکلی حتی لباس اجتناب می کنند. بنابراین، وگان بودن بیشتر از یک رژیم غذایی، یک شیوه زندگی است.
معمولا مردم پس از مشاهده یا شنیدن درباره رنج هایی که به حیوانات برای تهیه محصولات مختلف وارد می شود و یا تاثیر خوردن گوشت به محیط زیست، وگان می شوند.
وگان بودن امروزه محبوبیت زیادی به دست آورده، چرا که به عقیده آنها، این کار کمک می کند تا از شکنجه حیوانات و کشتار آنها جلوگیری گردد. وگان همچنین پوشیدن لباس های ساخته شده از پوست حیوانات / خز را مغموم می شمارد و استفاده از محصولاتی خاص در حیوانات برای آزمایش موردی خاص را نیز نمی پذیرد. آنها بر این باورند که انسان ها و حیوانات دارای حقوق برابر هستند و گروه اول نباید از فرصتش سوء استفاده کند.
اما شاید برای شماجای سوال باشد که وگان ها برای جلوگیری از آسیب به حیوانات چه اقداماتی انجام می دهند.
اگر شما نیز قصد دارید وگان شوید، غذاهایی که باید اجتناب کنید، عبارتند از:
واضح است که رژیم وگان متفاوت از رژیم گیاهخواری است. در ادامه تفاوت های هریک از این دو رژیم را به شکل موردی بررسی می کنیم تا بهتر بتوانید آنها را درک کنید.
* آغاز رژیم گیاهخواری به سال 600 قبل از میلاد بر می گردد. اما رژیم وگان کاملا جدید است، یعنی قرن بیستم.
* گیاهخوارها غذاهای گیاهی و لبنی مصرف می کنند. وگان ها فقط غذاهای گیاهی را مصرف می کنند.
* برخی از گیاهخواران ممکن است تخم مرغ مصرف کنند. اما وگان ها تخم مرغ مصرف نمی کنند.
* گیاهخواران می توانند محصولات تولید شده یا آزمایش شده بر روی حیوانات را بپوشند یا مصرف کنند. در حالی که وگان ها محصولاتی را که از حیوانات ساخته شده یا آزمایش شده باشد را نه می پوشند و نه استفاده می کنند.
* در نهایت باید گفت، وگان بودن یک سبک زندگی است و به رژیم محدود نمی شود، در حالی که گیاهخواری اینگونه نیست.
اکنون که تفاوت های اساسی بین این دو رژیم غذایی را دریافتید، قصد داریم در مورد مزایا و عوارض جانبی هر کدام از آنها صحبت کنیم:
رژیم های گیاهخواری و وگان به شما در پیشگیری از موارد زیر کمک می کنند:
اما باید بدانید که اگر غذاهای خاصی را از رژیم غذایی خود حذف کنید، به ویژه اگر به گیاهخواری یا وگان بودن رو آورده باشید، بدن شما از لحاظ ذخایر مواد مغذی خاصی دچار کمبود می شود. در اینجا چند عارضه جانبی محتمل ناشی از رژیم های گیاهی و وگانی را بررسی می کنیم.
بسیاری از وگان ها در ویتامین B12 کمبود دارند. ویتامین B12 برای عملکرد مغز، تشکیل RBC و سوخت و ساز مناسب ضروری است. کمبود ویتامین B12 می تواند موجب افسردگی، خستگی و کم خونی شود.
وگان ها ممکن است کلسیم کمتری مصرف کنند زیرا آنها منابع کلسیم مانند شیر، ماست و غیره مصرف نمی کنند. این موضوع ممکن است سبب بروز مشکلات استخوانی شود. با این حال اگر آنها به طور مرتب خوردن سبزیجات برگ دار، نه چیزی شبیه به آن – را ادامه دهند، از آنجاییکه بدین طریق کلسیم بیشتری جذب بدن می شود، تا حدودی این مشکل رفع می شود.
از آنجا که گوشت/ تخم مرغ منابع غنی از ویتامین D هستند، گیاهخواران و وگان ها می توانند کمبود ویتامین D داشته باشند که باعث آسیب به ایمنی و استخوان، مشکلات پوستی و غیره می شود.
اگر شما یک گیاهخواری یا وگان هستید، احتمالا در زمینه بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی سالم مانند ویتامین C و منیزیم همراه با فیبر، مازاد دارید. اما ممکن است در بعضی از مواد مغذی نیز کمبود داشته باشید. از این رو، ارزشش را دارد از آنچه که می توانید برای کمک به بدن خود را برای غلبه بر این کمبود ها انجام دهید، آگاه شوید.
-عدس های مخلوط، لوبیا، آجیل، بروکلی و دانه ها را مصرف کنید.
-غذاهای های خانگی با آرد بادام، دانه های کنجد سفید و سیاه، بادام سیب، نارگیل خرد شده و شکلات وگان تهیه کنید.
-ویتامین و مواد معدنی مثل شیر سویا یا شیر بادام مصرف کنید.
وگان
-می توانید از مکمل های ویتامین و مواد معدنی استفاده کنید.
-از خوردن مواد غذایی بسته بندی شده برای وگان ها اجتناب کنید. شما از کل غذاهایی که طبخ می کنید مواد غذایی بیشتری را نسبت به سایر منابع دریافت می کنید.
البته باید گفت برنامه ریزی بهتر می تواند به شما کمک کند در حالی که از مزایای گیاه خواری و وگان بودن بهره مند می شوید. از بدن خود نیز محافظت کنید. اما کدامیک برای سلامتی بهتر است – رژیم گیاهخواری یا وگانی؟ با ما همراه باشید.
هر دو رژیم غذایی گیاهی و وگان برای سلامتی مناسب است. هنگامی که تصمیم به انتخاب دارید در مورد راحتی، عادات غذایی، اراده برای ترک احتمالی چند خوردنی فکر کنید. بله، اگر شما به غذای گوشتی علاقمند هستید، گیاهخواری و یا وگان بودن می تواند سخت و چالش برانگیز باشد. بنابراین، به این موضوع فکر کنید. اگر گیاهخواری یا وگان هستید، مصرف غذاهای سالم و مصرف مکمل و یا انتخاب هوشمندانه درباره غذاها، برای شما سلامت و لبخند را فراهم می آورد.
در پایان، انتخاب نهایی به خورد شما بر می گردد. توجه به این نکته نیز ضروری است که انتخاب غذا یک انتخاب شخصی است. غذاهای گیاهی مغذی و فاقد هورمون، آنتی بیوتیک و استرس بسیار زیاد هستند . بنابراین اگر می خواهید گیاهخواری یا وگان شوید، به دنبالش بروید و آن را به عنوان یک شیوه زندگی نه صرفا رژیم غذایی، دنبال کنید!
مطالب مرتبط
هماهنگی جهت تبلیغات: 02123051172
مجری انحصاری نیتیو، سنجاق
کلیه حقوق محفوظ و متعلق به مجله پزشکی دکتر سلام است بازنشر مطالب فقط با ذکر لینک مستقیم مجاز است
رژیم وگان به یکی از رژیم‌های پرطرفدار در این روزها تبدیل شده است. هر روز افراد بیشتری بنا به دلایل اخلاقی، زیست محیطی و سلامتی تصمیم به انجام رژیم وگان می‌گیرند. اگر رژیم وگن به درستی انجام شود باعث کاهش سایز دور شکم و بهبود قند خون خواهد شد.
در برخی موارد رژیمی که تنها بر پایه محصولات و غذاهای گیاهی باشد خطر کمبود مواد مغذی مورد نیاز بدن را افزایش می دهد. در پایان این مطلب شما تمام موارد لازم در مورد رژیم گیاهخواری وگان را خواهید دانست و می‌توانید تصمیم بهتری برای سبک غذایی خود بگیرید.
رژیم غذایی وگان یکی از روش‌های انجام رژیم گیاه خواری است که تمام محصولات حیوانی را از رژیم غذایی کنار می‌گذارند. افراد دنبال کننده رژیم وگن تمرکز خود را بر روی مصرف میوه، سبزیجات، غلات کامل، حبوبات، لوبیاها، آجیل‌ها و دانه‌ها می‌گذارند.
رژیم وگان به روش های مختلفی انجام می‌شود که متداول‌ترین آنها عبارتند از:
شاید در نگاه اول رژیم وجترین و وگان یکی به نظر برسند اما با هم تفاوت‌هایی دارند. وگان
در رژیم وجترین یا همان گیاه خواری انواع محصولات حیوانی مانند گوشت‌ها، ماکیان، غذاهای دریایی و دیگر موارد حذف می‌شوند. همچنین در یک سری از رژیم های گیاه خواری مصرف تخم مرغ و لبنیات مجاز است. به طور مثال در رژیم گیاهخواری لاکتو اوو و لاکتو می‌توان از تخم مرغ و لبنیات استفاده کرد. برای کسب اطلاعات کامل مطلب رژیم گیاه خواری را بخوانید.
اما به سراغ رژیم غذایی وگان برویم. در این رژیم سخت گیری بیشتر است و تمامی محصولات حیوانی و مشتقات آن مانند لبنیات و تخم مرغ هم حذف می‌شوند. حتی عسل و پودرهای پروتئینی مانند وی و کازئین هم نباید مصرف کرد. با خواندن مطلب تفاوت وگان و وجترین می‌توانید از تمام تفاوت‌های این دو رژیم مطلع شوید.
از دلایل اصلی دنبال کردن رژیم غذایی وگان می‌توان به لاغری و بهبود جنبه‌های سلامتی اشاره کرد. در ادامه شما را با فایده های رژیم وگان آشنا می کنیم.
افراد دنبال کننده رژیم وگن نسبت به کسانی که دیگر رژیم‌ها را دارند لاغرتر هستند و شاخص بی ام آی در آنها پایین‌تر است. شاید بتوان گفت که این دلیل باعث شده تا رژیم غذایی وگان هر روز محبوبیت بیشتری پیدا کند. (1)
بخشی از فایده های رژیم گیاهخواری وگان به خاطر فاکتورهایی مانند سبک زندگی سالم‌تر و داشتن عادت‌ها و رفتارهای سالم است. چندین پژوهش نشان داده است که داشتن سبک زندگی سالم مانند فعالیت فیزیکی برای کاهش وزن در رژیم وگان نسبت به دیگر رژیم‌های مقایسه شده بسیار موثرتر است.
چند پژوهش به مقایسه رژیم وگان و کالری محدود پرداختند و مشخص گردید که رژیم وگان باعث کاهش وزن بیشتری می‌شود. حتی افراد رژیم غذایی وگان تا زمان سیری کامل غذا خورده بودند اما نتایج در گروه رژیم گیاه خواری وگان برتر بود.
دلیل دریافت کالری کمتر در رژیم وگان به خاطر دریافت مواد خوراکی فیبر بالا است. همانطور که می‌دانید فیبر به شما احساس سیری بیشتری می‌دهد. در مطلب فیبرهای سیر کننده بهترین منابع را معرفی کرده‌ایم.
رژیم غذایی وگان به کنترل قند خون و دیابت نوع ۲ کمک میکند. چندین پژوهش نشان می‌دهند که این رژیم در مقایسه با رژیم های غیر گیاه خواری به پایین آوردن قند خون، حساسیت بالاتر انسولین و کاهش ۷۸ درصدی خطر دیابت نوع کمک میکند. علاوه بر این دیگر پژوهشها حاکی از پایین آمدن ۲.۴ برابری قند خون نسبت به دیگر رژیم‌ها است. (2)
بخشی از فایده‌هایی که در رژیم وگان افراد تجربه می‌کنند به خاطر مصرف بالای فیبر است.
پژوهشها نشان داده‌اند که رژیم وگان تا ۷۵ درصد خطر ابتلا به فشار خون بالا و تا ۴۲ درصد خطر مرگ بر اثر بیماری قلبی را کاهش می‌دهد. همچنین مقایسه رژیم غذایی وگان با دیگر رژیم‌ها نشان داده است که برای کاهش قند خون، ال دی ال کلسترول و کلسترول کل تاثیر بسزایی دارد.
از آنجایی که کلسترول، قند خون و فشار خون کاهش می‌یابد، خطر بیماری قلبی را تا ۴۶ درصد پایین می‌آورد.
در وگان مقدار زیادی از محصولات تازه مانند میوه و سبزیجات استفاده می‌شود. مصرف محصولات تازه برای شما آنتی اکسیدان‌ها را فراهم کرده که با صدمات رادیکال‌های آزاد مبارزه میکند.
همچنین مصرف محصولات تازه سطح آنزیم‌های مورد نیاز بدن را هم بالا می‌برد. زمانی که محصولات گیاهی در دمای بالاتر از حد مجاز پخته شوند، آنزیم‌ها خاصیت خود را از دست می‌دهند. آنزیم‌ها برای شکستن مواد غذایی به بخش‌های کوچک تر برای استفاده بدن بسیار مهم هستند.
وگانیسم چندین فایده دیگر برای سلامتی دارد که می‌توان به این موارد اشاره کرد:
میوه و سبزیجات در هر وعده غذایی وگان وجود دارد. به عنوان مثال در وعده صبحانه به جای تخم مرغ و بیکن باید اوتمیل، میوه و شیر نارگیل به همراه دانه خورد. در وگان باید هر گونه محصولی که از حیوانات به دست آمده باشد را کنار بگذارید و تنها از محصولات گیاهی استفاده کنید.
داشتن یک رژیم غذایی اصولی و محدود کردن مصرف مواد غذایی فرآوری شده و استفاده از مواد خوراکی مغذی برای همه افراد بسیار مهم است. وگانیسم خطر کمبود چندین ماده مغذی مورد نیاز بدن را افزایش می‌دهد.
برای برخی از افراد دنبال کننده رژیم وگان تامین مواد مغذی مورد نیاز بدن کار بسیار سختی است و باید مکم را به رژیم خود بگنجانند. در مطلب مکمل های ضروری وگان تمام مکملها را نام برده‌ایم.
شاید انجام رژیم وگان در رستوران کار چالش برانگیزی باشد. یک راه بسیار آسان پیدا کردن رستوران‌های گیاه خواری می‌باشد تا دچار مشکل نشوید. اگر در یک رستوران غیر گیاه خواری هستید پس در منوی غذایی به دنبال انتخابی باشید که برای رژیم وگان مناسب است.
داشتن میان وعده یک راهکار مناسب برای داشتن احساس سیری در بین وعده‌های غذایی است. در ادامه چند میان وعده گیاه خواری به شما معرفی می‌کنیم:
حالا می‌خواهیم به سوالات پرتکرار رژیم وگان جواب بدهیم.
به طور قطع خیر. اگرچه برخی از وگان ها چنین کاری انجام می‌دهند اما مناسب همه نیست. بسیاری از محصولات گیاهی را به صورت پخته شده می‌خورند اما هیچ دلیل علمی برای خام خواری وجود ندارد.
رژیم وگان بر مصرف مواد مغذی و کامل و همچنین مصرف محدود غذاهای گیاهی فرآوری شده تاکید دارد و به کاهش وزن کمک میکند. همانطور که در بخش فایده رژیم غذایی وگان برای لاغری دیدید افراد به طور خودکار کالری کمتری دریافت می‌کنند.
جایگزین‌های گیاهی زیادی برای شیر گاو وجود دارد. سویا و شاهدانه حاوی پروتئین بیشتری هستند و به افراد کمک میکند تا سطح پروتئین خود را بالا نگه دارند. هر کدام از شیرهای گیاهی که انتخاب می‌کنید بهتر است که در صورت ممکن با ویتامین ب ۱۲، کلسیم و ویتامین دی غنی شده باشند.
لوبیا سویا منبع خیلی خوبی از پروتئین‌های گیاهی است. لوبیای سویا حاوی انواع ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان‌ها و ترکیبات گیاهی مفید است که سودمندی‌های زیادی برای سلامتی دارند.
لوبیای سویا عملکرد تیروئید در افراد مستعد را سرکوب میکند و باعث گاز، اسهال و دیگر موارد می‌شود. بهترین انتخاب استفاده از محصولات سویا حداقل فرآوری شده مانند توفو و ادامامه می‌باشد. محصولات سویا تخمیری مانند تمپه هم مفید هستند و به بهبود جذب مواد مغذی کمک میکند.
دانه چیا و کتان جایگزین های خوبی برای تخم مرغ هستند. تنها کار لازم اضافه کردن ۱ قاشق چای‌خوری کتان یا ۳ قاشق غذاخوری پودر دانه کتان به آب گرم و نوشیدن آن می‌باشد. در برخی موارد پوره موز هم جایگزین خوبی برای تخم مرغ است.
در رژیم وگان برای اطمینان از تامین پروتئین مورد نیاز بدن باید مواد خوراکی گیاهی سرشار از پروتئین به وعده‌های خود اضافه کنند. در مطلب بهترین غذاهای پروتئین دار به معرفی منابع پروتئین گیاهی پرداخته‌ایم.
مواد غذایی سرشار از کلسیم مانند کلم برگ چینی، کلم برگ، خردل سبز، شلغم، کرفس، کلم بروکلی و نخود فرنگی را به وعده‌های خود اضافه کنید. شیرهای گیاهی و آب میوه های غنی شده هم روش خوبی برای تامین کلسیم بدن هستند.
مقدار توصیه شده برای مصرف کلسیم ۱۰۰۰ میلی گرم در روز برای اغلب بزرگسالان است و به ۱۲۰۰ میلی گرم در روز برای افراد بالاتر از ۵۰ سال افزایش می‌یابد. برخی ادعا می‌کنند که وگان ها کمتر از حد نیاز روزانه کلسیم دریافت می‌کنند زیرا که گوشت در رژیم آنها وجود ندارد. این گفته شواهد علمی زیادی ندارد.
پژوهشها نشان می دهند که مصرف کمتر از ۵۲۵ میلی گرم کلسیم در روز خطر شکستگی استخوان در میان افراد دنبال کننده وگان را افزایش می‌دهد. به همین دلیل افراد وگان باید حداقل ۵۲۵ میلی گرم کلسیم در روز دریافت کنند.
به طور معمول ویتامین ب ۱۲ در محصولات حیوانی وجود دارد.
برخی از مواد خوراکی گیاهی نیز حاوی شکلی از این ویتامین هستند اما بحث های زیادی
در رابطه با فعال بودن این شکل از ویتامین ب ۱۲ در انسان ها وجود دارد.
مقدار توصیه شده برای مصرف ویتامین ب ۱۲ در روز ۲.۴ میکروگرم برای بزرگسالان، ۲.۶ میکروگرم در زمان حاملگی خانم‌ها و ۲.۸ میکروگرم برای مادران شیرده است.
محصولات و مکملهای غنی شده با ویتامین ب ۱۲ تنها راهکارهای قابل اطمینان برای تامین ویتامین ب ۱۲ مورد نیاز وگان ها می‌باشد. متاسفانه افراد بسیار زیادی در رژیم وگان قادر به تامین این ویتامین نیستند.
اگر شما هم رژیم گیاه خواری وگان دارید و نمی‌توانید ویتامین ب ۱۲ مورد نیاز بدن را تامین کنید پس باید مصرف مکملها را در نظر داشته باشید.
جمع بندی
وگان
محیط زیست، سلامتی و مسائل اخلاقی از دلایل رایج برای انتخاب رژیم وگان هستند. زمانی که رژیم غذایی وگان به درستی انجام شود به راحتی قابل انجام بوده و چندین فایده برای سلامتی شما به دنبال می‌آورد.
مانند رژیم‌های دیگر باید مواد غذایی کامل و مغذی بخورید و مصرف مواد خوراکی فرآوری شده را به حداقل برسانید. افراد وگان چند ماده مغذی مورد نیاز بدن را نمی توانند تامین کنند و حتما باید مصرف مکملها را در نظر بگیرند.
منبع: Healthline DrAxe
آیا به دنبال روش کاملا علمی و بدون گرسنگی برای داشتن شکم صاف هستید؟ اگر به دنبال اصول چربی سوزی و لاغری سریع هستید پس دکمه زیر را فشار دهید.
وگانیسم یک رژیم غذایی نیست، وگان یک سبک زندگیه و کسی که این سبک رو انتخاب میکنه باید قلب بزرگی داشته باشه و قلبا قبولش کنه نه این که صرفا تو کلامش باشه یا اینکه یه مدت با این سبک رژیم بگیره و دوباره شکم خودش رو مزار مردار حیوانات بکنه.
با تشکر از مطالب مفید شما.
نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *
دیدگاه
نام *
ایمیل *
قوانین و مقررات
ارتباط با ما
درباره ما
اخبار جهان
هم‌رسانی این مطلب:
وجترین و وگان به افرادی اطلاق می‌شود که سبک زندگی و رژیم‌های غذایی «وجترینیسم (گیاهخواری)» و «وگانیسم (گیاهخواری مطلق)» را برگزیده و دنبال می‌کنند. پیروان این رژیم‌ها از مصرف گوشت و فرآورده‌های دامی به صورت نسبی یا کامل منع شده‌اند. در این نوشتار به بررسی این دو سبک می‌پردازیم.
وجترین‌ها یا گیاهخواران محصولات گوشتی حاصل از کشتار حیوانات را نمی‌خورند. پیروان این سبک زندگی، از خوردن محصولات زیر خودداری می‌کنند:
انواع گوشت‌های قرمز شامل گوشت گاو، خوک و گوسفندوگان
انواع گوشت‌های سفید شامل مرغ، بوقلمون و اردک
انواع محصولات دریایی شامل ماهی، میگو و صدف خوراکی
حشرات خوراکی
برخی گیاهخواران ممکن است محصولات حیوانی دیگری را که حاصل کشتار حیوانات نیستند، مصرف کنند. این محصولات عبارتند از:
تخم‌مرغ
محصولات لبنی مانند شیر، پنیر و ماست
عسل
گیاهخواران معمولا انواع میوه‌ها، سبزیجات، آجیل‌ها، دانه‌های خوراکی و روغن‌های گیاهی استفاده می‌کنند. غذاهای آنها به صورت پخته یا خام مصرف می‌شود.
گیاهخواران خود به دسته‌های گوناگونی تقسیم می‌شوند:
لاکتو وجترین: گیاه‌خوارانی که محصولات لبنی مانند شیر، پنیر، ماست، کره، کفیر و خامه مصرف می‌کنند، اما تخم‌مرغ نمی‌خورند.
اوو وجترین: گیاه‌خوارانی که در رژیم خود از تخم‌مرغ استفاده می‌کنند، اما لبنبات نمی‌خورند.
اوو-لاکتو وجترین: گیاه‌خوارانی که در رژیم خود از تخم‌مرغ و لبنیات استفاده می‌کنند.
سِمی وجترین (نیمه گیاهخوار): افرادی که گوشت قرمز مصرف نمی‌کنند، اما در رژیم خود آنها گوشت مرغ و ماهی وجود دارد.
پسکاترین (ماهی‌خوار): افرادی که رژیم آنها شبیه گیاه‌خوران است اما در رژیم خود از محصولات دریایی استفاده می‌کنند.
گرچه رژیم غذایی نیمه‌گیاه‌خواری و پسکاترینیسم بخش زیادی از قوانین رژیم‌های گیاهخواری را رعایت می‌کنند اما انجمن گیاهخواران آنها را جزو گیاهخواران نمی‌دانند.
بیشتر بخوانید:
وگانها یا گیاهخواران مطلق از هیچ گونه محصول جانوری استفاده نمی‌کنند. پیروان این سبک تنها اجازه دارند از میوه‌ها، سبزیجات، آجیل‌ها، دانه‌های خوراکی و روغن‌های گیاهی تغذیه کنند.
این سختگیری نه تنها در مورد مواد خوراکی بلکه در مورد کالای مصرف نیز اعمال می‌شود. آنها از مصرف محصولات زیر نیز امتناع می‌کنند:
بسیاری از وجترین‌ها نیز از برخی از قوانین فوق پیروی می‌کنند. به عنوان مثال بسیاری از آنها می‌کوشند از چرم، خز یا محصولات آرایشی و بهداشتی حاوی اجزای بدن حیوانات استفاده نکنند.
گیاهخواران مطلق خود به دسته‌های گوناگونی تقسیم می‌شوند:
خام‌خوار: خام‌خواران غذاهای نپخته، فرآوری نشده و اغلب ارگانیک را مصرف می‌کنند. آنها انواع سبزیجات، میوه‌ها، دانه‌ها، جوانه‌ها
میوه‌خوار: طرفداران این رژیم تنها از میوه‌ها در رژیم خود استفاده می‌کنند.
این رژیم‌ها از قدیم به صورت سنتی در برخی مناطق جهان از جمله هندوستان و چین وجود داشته‌اند اما در دنیای مدرن طرفداران خود را یافته‌اند.
مطالعات علمی نشان می‌دهد که پیروان این رژیم‌ها چربی خون کمتر و شاخص توده بدنی (روشی برای سنجش وزن براساس قد) پائین‌تری دارند. همچنین پژوهشها نشان می‌دهد که خطر ابتلاء به فشار خود، دیابت، بیماری‌های قلبی-عروقی و زوال عقلی در این افراد کمتر از کسانی است که در رژیم خود از محصولات گوشتی و بخصوص در حد افراطی استفاده می‌کنند.
بیشتر بخوانید:
یکی از مسائلی که در این رژیم‌ها باید رعایت شود دریافت میزان کافی پروتئین‌ها ریزمغذی‌ها از جمله برخی ویتامین‌ها مانند ب-۱۲ و مواد معدنی مانند کلسیم است که به دلیل عدم مصرف محصولات دامی در رژیم گیاهخواران کم یا به طور مطلق حذف می‌شود.
متخصصان تغذیه و پزشکان به این افراد توصیه می‌کنند تا با مصرف مکملهای حاوی این ریزمغذی‌ها خطر سوءتغذیه را کم کنند.
همچنین بهتر است افراد برای آغاز رژیم گیاهخواری بخصوص انواع سختگیرانه آن با متخصص تغذیه و پزشک مشورت کنند و براساس وضعیت سلامتشان سبک خود را انتخاب کنند.
تحقیقات نشان می‌دهد که رژیم‌های غذایی گیاهی اگر با برنامه‌ریزی و به صورت اصولی دنبال شوند سالم هستند و می‌توانند از بروز بسیاری بیماری‌ها جلوگیری کنند. با این حال پیروان این سبک زندگی باید رژیم متعادل و سالمی را که همه نیازهای تغذیه آنها را برآورده میکند، دنبال کنند.
همچنین باید توجه داشت تنها گیاهخوار بودن و پرهیز از گوشت و سایر محصولات دامی متضمن سلامتی افراد نیست. سیب‌زمینی سرخ‌کرده، نوشیدنی‌های شیرین، آرد سفید تصفیه شده، آب‌نبات و خوراکی‌های فرآوری شده نمونه‌های غذاهای گیاهی و در عین حال ناسالم هستند.
مصرف این غذاها سبب می‌شود تا میزان استفاده از مواد گیاهی سالم کمتر شود و سلامت فرد به خطر افتد.
هم‌رسانی این مطلب:
.
با عضویت در خبرنامه از محصولات جدید زودتر از سایرین باخبر شوید.